Carnea de pui este folosită în bucătăria rusă cudin timpurile străvechi. Carnea de pui este ieftină și gustoasă și, într-o oarecare măsură, și dietetică. Unii vegetarieni, așa-numiții pollotarieni, își permit doar să mănânce păsări de curte.
Carnea de pui are o valoare nutritivă bună, conține o mulțime de proteine, vitamine și minerale. Mulți sportivi preferă puiul decât alte tipuri de carne de pasăre și carne.
De la pui, există un număr imens de diferitefeluri de mâncare în multe bucătării din lume. Picioarele, aripile, fileurile și inimile sunt pregătite separat. Puiul este adesea gătit întreg, prăjindu-l în cuptor. Dar, de asemenea, această pasăre poate fi dezasamblată și gătită chiar și în același cuptor, chiar și într-o tigaie.
Există multe rețete de pui în diverse sosuri. De exemplu, sosul cremos merge foarte bine cu fileul de pui. Este foarte gustos și ieftin!
Crema este rar folosită în bucătăria rusă, spre deosebire de franceză, unde niciun fel de mâncare nu este complet fără cremă: fie că este vorba de friptură sau desert.
Obișnuiam să vedem smântână în patiseriiproduse, dar multiculturalismul modern vă permite să gustați alimente din diferite țări ale lumii. Deci, de ce să nu faci ceva la fel de minunat ca puiul cremos într-o tigaie?
Să începem cu crema. Acestea trebuie să aibă un conținut corect de grăsime, în mod necesar mai mare de 30%, altfel bogăția gustului felului de mâncare va avea de suferit.
Apropo, uneori puteți înlocui smântâna cu smântână bogată în grăsimi, dar ar trebui să știți că dă acrișoare, care nu este în smântână, deci depinde de dvs.
Mă întreb ce altceva mai este necesar pentru ca puiul cu smântână în tigaie să fie perfect?
Condimente necesare! În primul rând, nucșoară.Merge bine cu smântână. Practic, o puteți face doar și săriți dacă nu intenționați să adăugați alte ingrediente la pui. Dacă doriți să adăugați ciuperci la fileurile de pui, de exemplu, curry este o alegere bună.
Fileul de pui cremos într-o tigaie va merge bine cu vin alb sau oțet de vin. Aceste ingrediente trebuie adăugate la carne într-o anumită proporție.
O rețetă de bază va fi utilă pentru pregătirea unui fel de mâncare în funcție de care veți avea nevoie:
Pe baza acestei rețete, puteți pregăti multe feluri de mâncare diferite adăugând usturoi, ciuperci, vin, brânză etc.
Un fel de mâncare precum puiul și smântâna de tigaie vă permite să modificați și să completați rețeta. Fileul de pui gătit într-un sos cremos este moale și picant.
Să încercăm pas cu pas să pregătim o invenție atât de uimitoare a bucătăriei franceze precum puiul cu smântână într-o tigaie.
În primul rând, luați 500 de grame.file de pui (puteți lua câteva sâni din care trebuie să îndepărtați pielea). Apoi avem nevoie de 100 gr. smântână 33% grăsime, un praf de sare și nucșoară, precum și 20 gr. unt.
Din moment ce pregătim un fel de mâncare numitpui cu smântână într-o tigaie, rețeta sa nu va fi perfectă fără o tigaie bună. Mai bine să luați cu un strat antiaderent. Dacă nu aveți unul, luați unul obișnuit.
Topiți untul la foc mic,apoi așezați cu grijă fileurile, tăiate în bucăți mici. Se prăjește pe toate părțile, sare. În timp ce puiul se prăjește, amestecați smântâna și nucșoara. Când fileul este maroniu, puteți adăuga sosul. Fierbeți puiul în cremă timp de cinci minute și opriți focul. Mâncarea ta este gata!
De sărbători, puteți face un sos special de smântână.
Boabele de muștar sunt, de asemenea, foarte pasionate de francezi și sunt adesea folosite în bucătăria lor. Să vedem ce este necesar pentru a găti fileul de pui în sos de smântână.
Luați jumătate de kilogram de file, jumătate de cană de grăsimesmântână și o treime dintr-un pahar de vin alb. Un vârf de piper negru măcinat și sare. Două linguri de ulei de măsline și aceeași cantitate de muștar Dijon (cereale integrale). Nu uitați o linguriță de tarhon uscat.
Spălați, tăiați fileurile în bucăți mici,sare si piper. Se prajeste in ulei pana se rumeneste cu foc mediu. Când fileul este gata, transferați-l într-o farfurie și turnați vinul în tigaie. Se lasa sa fiarba putin la foc mic. Apoi adăugați muștar la vin, amestecați. Nu uitați de cremă și apoi amestecați și voi. Următorul pas este să adăugați tarhon și să opriți focul. Totul este gata! Acum puteți servi puiul cu sos cremos de muștar.
Următoarea rețetă, care este excelentă pentru o cină, este, desigur, pui cu ciuperci și smântână într-o tigaie.
Principala regulă a acestui fel de mâncare este aceeaingredientele nu trebuie să interfereze cu gustul celuilalt. Proporțiile sunt foarte importante aici. Adăugând o cantitate greșită de ciuperci, copleșiți gustul cremei și prea mult cu crema, nu veți simți ciupercile în fel de mâncare.
Deci, de ce avem nevoie pentru puiul cu ciuperci într-un sos cremos?
În primul rând, luați două piept de pui (curățate depiele), un vârf de piper negru și sare, o lingură de ulei de măsline și un cap mediu de șalotă, 200 gr. ciuperci, 50 de grame de vermut sau vin alb sec, o jumătate de pahar de smântână grea, ceapă verde.
Tăiați fileul de pui, sarea, piperul și puneți-l în tigaie. Se prăjește în ulei de măsline până se înmoaie, apoi se transferă sânii într-un platou.
Tocăm șalotele și le sotăm într-o tigaie,unde puiul a fost prăjit până apare aroma caracteristică. Tocam ciupercile in timp ce ceapa este prajita. Se adaugă în tigaie cu ceapa. Gatiti pana cand ciupercile au dimensiuni reduse. Apoi adăugați vin, amestecând, prăjiți la foc mic până când vinul se evaporă.
Tocati ceapa verde.Adăugați smântână și ceapa tocată în tigaie la ciuperci, amestecați și gătiți până când smântâna fierbe. Apoi transferați fileul de pui fiert în aceeași tigaie și fierbeți împreună cu sosul timp de două până la trei minute. Puiul tău în smântână cu ciuperci este gata!
După cum puteți vedea, există multe rețete de file.pui într-un sos cremos. Majoritatea sunt din Franța. Cu toate acestea, acest lucru nu împiedică locuitorii din Rusia și din alte țări să pregătească în mod constant astfel de feluri de mâncare pentru diferite sărbători.
Dacă vrei să-ți surprinzi familiaceva nou, puteți face un fel de mâncare, cum ar fi pui cremos într-o tigaie. Fotografii, rețete, secrete de gătit etc. au fost prezentate în acest articol.
Bon apetit!
