Chebureks nu aparțin rusei tradiționalebucătărie. Acest fel de mâncare a venit la noi din Est. Și acum nu mai este exotic. Au învățat cum să-l gătească în aproape fiecare casă. Dar, iată necazul, nu fiecare gospodină devine aluatul pentru pateuri așa cum ar trebui să fie. Și acum vom încerca să aflăm toate secretele gătirii acestui fel de mâncare.
Deci, subiectul conversației noastre de astăzi, cum să facemaluat pentru chebureks. Să începem cu versiunea clasică. Luați patru sute de grame de făină de grâu, un ou de pui, un pahar și jumătate de apă, ulei vegetal și, desigur, sare. Ei bine, acum, toate ingredientele necesare sunt la îndemâna noastră. Putem face cu ușurință aluat pentru paste.
Adăugați ulei și sare în apă, apoi fierbețiacest amestec. De îndată ce fierbe apa, toarnă încet jumătate din făină în ea, amintindu-ți să amesteci constant. Acest lucru este pentru a evita bulgări. Aducem aluatul nostru pentru paste în starea de smântână groasă și rece. Adăugați deja oul de pui și restul de făină în masa rece. Frământați bine aluatul. Nu ar trebui să se lipească de mâini. În același timp, conform consistenței sale, aluatul, ca urmare a tuturor acțiunilor întreprinse, ar trebui să fie moale și plastic. Dacă este necesar, puteți adăuga niște făină suplimentară. Dar nu exagera. În caz contrar, pastele nu vor ieși așa cum suntem obișnuiți să le vedem și să le mâncăm. Lasă aluatul să stea câteva ore și apoi frământă-l din nou. Lasă aluatul să stea încă o oră. Și numai după ce toate manipulările au fost făcute, puteți începe să gătiți paste.
După cum vă amintiți, ne-am gândit acumversiune clasică. Crede-mă, nu este singurul. Există și alte rețete care pot fi adoptate. Apropo, aluatul pentru pastele cu vodcă se dovedește a fi mai rău. Și poate chiar mai bine într-un fel.
Veți avea nevoie de un kilogram de făină, trei sute douăzeci de mililitri de apă, două linguri de vodcă, un ou de pui, două linguri de ulei vegetal și o jumătate de linguriță de sare.
Principiul preparării aluatului în acest caz nu este suficientcum diferă de cele de mai sus. Aderăm la același algoritm. Singura excepție este momentul în care aluatul pentru chebureks s-a răcit deja. În acest moment, pe lângă tot ceea ce am spus mai devreme, adăugăm și vodcă. În caz contrar, tehnologia este exact aceeași cu cea a rețetei discutate anterior.
Vă puteți întreba în ce fel diferă aluatul cu adăugarea de vodcă de versiunea clasică? Faptul este că, în al doilea caz, pastele sunt moi în interior, iar o crustă crocantă le acoperă în exterior.
Desigur, acest lucru este departe de limita tuturorposibile variații pe această temă. Există o mulțime de tot felul de secrete, a căror utilizare face ca un fel de mâncare ca pastele să fie incredibil de gustos. Și sunt gata să vă împărtășesc câteva dintre ele.
Primul secret. Dacă aluatul este frământat în apă clocotită, atunci se dovedește a fi foarte subțire, așa cum ar trebui. Puteți face chiar și fără a adăuga ouă. Dar acest lucru este valabil pentru cazul în care vrei cu adevărat paste, dar ouăle de pui nu erau la îndemână.
Al doilea secret. Aluatul poate fi frământat cu bere. Va fi stratificat și nu este nevoie să îl fierbeți. Adică, veți petrece puțin mai puțin timp decât în rețetele revizuite anterior. În acest caz, pastele se vor dovedi a fi mai rele. Pentru a face acest lucru, luați un ou, un pahar de bere ușoară, făină și sare. Conduceți oul în bere și sare, amestecați bine. Și apoi adăugați câtă făină aveți nevoie pentru a obține un aluat moale și ușor, care să lase să stea o vreme sub prosopul de pe masă. După aceea, începeți să gătiți paste.
Al treilea secret.Aluatul pentru chebureks poate fi făcut și pe bază de apă minerală. Va fi mai moale datorită bulelor prezente. Tehnologia pentru prepararea unui astfel de aluat este exact aceeași cu cea indicată mai sus. Singura excepție este o cantitate mică de zahăr, care trebuie adăugată.
Iată un pic care vă va ajuta să vă îmbunătățiți abilitățile de gătit paste. Cu toate acestea, cu siguranță, și aveți secretele voastre. Spuneți-ne cum pregătiți aluatul pentru paste?!
