Chebureks cu carne sunt unul dintre preparatele preferaterezidenți ai țării noastre. La urma urmei, nu se distinge doar prin umplutura delicioasă și aluatul aerisit, ci poate înlocui o masă completă. Cu toate acestea, multe gospodine sunt îngrijorate cu privire la modul de a face aluat pentru paste. Pe apă fierbinte, pe chefir și chiar cu vodcă - există o mulțime de rețete. Și veți afla despre fiecare dintre ele în acest articol.
Acesta este un fel de mâncare tradițional al popoarelor din est.s-a îndrăgostit de locuitorii Rusiei pentru pregătirea sa simplă și rapidă. Și cuvântul „cheburek” în sine este tradus în limba tătară din Crimeea ca „plăcintă crudă”, care reflectă foarte bine însăși esența acestei gustări magnifice.
Rețeta clasică pentru a face paste nuse folosește carne tocată, ca și acum. În schimb, ca umplutură se folosește carne de vită sau miel tocată mărunt. Cu toate acestea, în rețetele moderne, puteți găsi adăugarea de carne de pui tocată și carne de porc, împreună cu ceapă, cartofi, ciuperci și chiar varză. Cu alte cuvinte, ingredientele pentru umplutură sunt limitate doar de imaginația gazdei.
Dar ceea ce ar trebui să rămână la fel estealuat fără drojdie. Absența drojdiei vă permite să obțineți o crustă subțire de aur și o formă tradițională de semilună. Dacă folosiți aluat de drojdie pufoasă pentru a face paste, atunci felul de mâncare va semăna mai mult cu belyashi, care sunt preparate într-un mod complet diferit.
Chebureks poate deveni complet independentfel de mâncare, precum și un aperitiv excelent pentru o sărbătoare festivă. Cu toate acestea, pot fi păstrate la frigider timp de câteva zile și reîncălzite la cuptorul cu microunde, după cum este necesar. Cu alte cuvinte, această rețetă orientală este universală pentru orice ocazie.
O trăsătură distinctivă a aluatului pentru pastenu este doar absența drojdiei, ci și consistența acesteia. Într-adevăr, pentru a da vasului forma dorită, aluatul trebuie să fie moderat abrupt, dar elastic. Tinerele gospodine nu reușesc întotdeauna să obțină acest efect prima dată. Prin urmare, a apărut un număr mai mare de rețete diferite pentru a face aluat pentru paste, fiecare dintre acestea fiind destul de accesibil.
Trebuie amintit că aluatul prea subțire nu estese va dovedi a fi rulat în forma dorită. Și prea gros este foarte puțin tolerat de stomac. Prin urmare, cel mai important lucru este să găsești echilibrul optim. Și, după cum știți, acest lucru vine nu numai cu cunoștințe, ci și cu experiență. Așadar, nu vă fie teamă să experimentați și să încercați rețete noi.
Acesta este poate cel mai simplu și cel mai clasicrețetă pe care o folosesc toate femeile orientale. Pentru aceasta, trebuie să încălziți un pahar de apă la fierbere și să spargeți un ou de pui în el. Se amestecă bine amestecul și se adaugă o linguriță de sare. Pentru a împiedica aluatul viitor să se lipească de mâini, puteți turna două sau trei linguri de ulei de floarea soarelui.
Când amestecul de pe apă devine omogen, putețise adaugă făină. Pentru un pahar de apă fierbinte, sunt suficiente 3-4 pahare de făină (aproximativ 500-700 de grame). În acest caz, ar trebui să controlați consistența aluatului, adăugând treptat amestecul de făină cernut.
Când devine aluatul pentru paste în apă fierbintegros, îl puteți pune pe masă și puteți continua să frământați. Acest lucru trebuie făcut până când devine suficient de elastic și rezistent. Se știe că orice aluat devine mult mai gustos dacă îl lăsați o vreme sub o folie de plastic la temperatura camerei. Prin urmare, ar trebui să începeți să gătiți pastele nu mai devreme de o oră mai târziu.
După cum puteți vedea, aluatul pentru pateuri pe apă, a cărui rețetă este foarte simplă, se prepară în câteva minute. Cu toate acestea, există și alte modalități interesante.
Unele gospodine preferă să nu se încurceîncălzit și frământați imediat amestecul de făină în apă rece. După cum arată practica, această metodă este, de asemenea, destul de bună. În acest caz, trebuie respectate aceleași proporții și consistență ca și atunci când se prepară aluatul cu apă fierbinte. Cu toate acestea, fiți pregătiți pentru riscul de a nu atinge elasticitatea dorită. Când se rostogolește, aluatul poate să cedeze și să nu ia forma dorită imediat. Așa că lăsați-l să stea la frigider pentru câteva ore.
Aluat pentru pateuri pe apă, a cărui rețetă nu esteconsumatoare de timp, poate fi păstrat pentru o perioadă foarte lungă de timp, deoarece nu există drojdie în ea. Aceasta înseamnă că bacteriile nu se vor descompune în aluat și nu va apărea un miros neplăcut.
Multe rețete rusești conținun ingredient ca vodca. Deci, rețeta pentru chebureks s-a schimbat puțin când hostessele noastre au început să le gătească. Dar pentru ce este vodca în aluat? S-a dovedit că acest produs schimbă structura aluatului, îi conferă elasticitatea necesară și conferă o culoare aurie frumoasă când este prăjită.
Pentru gătit, amestecați într-un miccratiță un pahar cu apă, o linguriță de sare, ulei vegetal. Se încălzește ușor amestecul pe aragaz. Adăugați o jumătate de pahar de făină cernută în apă caldă și amestecați bine, astfel încât să nu se formeze bulgări.
Când amestecul s-a răcit, adăugați oul de pui și 30 ml de vodcă, amestecând continuu. Frământați aluatul tare cu 500 de grame de făină. Cel mai bine este să lăsați aluatul la frigider peste noapte.
Da, o astfel de rețetă va necesita costuri suplimentare și puțin mai mult timp. Cu toate acestea, aluatul pentru paste în apă fierbinte fără vodcă nu va da bule frumoase la prăjire.
Dacă chefirul rămâne în frigider, atunci poate fi folosit și pentru a face paste aromate și crocante. Mai mult, rețeta este cea mai simplă și mai rapidă.
Este suficient să amestecați un ou de pui și o lingurițăsare într-un pahar de chefir. Aluatul trebuie frământat cu două pahare de făină cernută. Datorită consistenței groase a produsului din lapte fermentat, veți obține un coc foarte moale și ușor. Puteți începe să coaceți paste deja la 20 de minute după amestecare.
Dintre hostess, rețeta pentru chefir este chiar mai frecventă decât aluatul pentru pateuri în apă fierbinte. Prin urmare, încercați și îi veți aprecia simplitatea și gustul delicat cu aciditate.
Această rețetă este potrivită pentru cei care nu se tem să experimenteze în bucătărie. La urma urmei, chiar și patiseria cu unt choux este departe de a fi întotdeauna obținută de începători în gătit.
Deci, pentru gătit trebuie să fierbețiun pahar cu apă într-o cratiță mică. Se toarnă un pahar de făină de grâu în apă clocotită, se adaugă ulei vegetal și o linguriță de sare. Se amestecă totul rapid până se formează bulgări. Răciți complet masa rezultată. Pentru a accelera procesul, puteți așeza oala într-un recipient cu apă rece.
Când amestecul s-a răcit complet, rupeți oul șifrământați aluat tare. Acest lucru va necesita cel puțin două pahare de făină cernută. Pentru a frământa de 3-4 ori la fiecare jumătate de oră, este necesară o pată choux gata. În același timp, este mai bine să îl lăsați pe masă la temperatura camerei.
Aluatul pentru pateuri pe apă (choux) are un gust foarte neobișnuit. Și când este prăjit, conferă o crustă aurie și crocantă, care este o trăsătură distinctivă a pastelor adevărate.
Cea mai simplă umplutură pentru paste este carnea tocată.În același timp, se obține un preparat delicios suculent folosind un amestec de pui și carne de porc tocată. Pentru suculență, adăugați 3-4 capete de ceapă la 500 de grame de carne. Și pentru picant - câteva condimente orientale, sare, ienibahar negru și ierburi proaspete (patrunjel, mărar, coriandru).
Dar dacă vrei să gătești originalpastele, așa cum fac popoarele turcice, atunci în loc de carne tocată, adăugați bucăți de carne de vită sau de miel tocate mărunt. Totuși, amintiți-vă că astfel de paste ar trebui să fie coapte într-o tigaie mai mult timp, deoarece fibra de carne nu este gătită la fel de repede ca carnea tocată. Și pentru a face vasul foarte satisfăcător și a înlocui o masă completă, puteți adăuga cartofi sau varză acră.
Pentru a modela produsele în formă de semilunăai nevoie de un sucitor, o suprafață curată și puțină făină. Aluatul pentru paste în apă fierbinte ar trebui să fie împărțit în coloboks mici (5-7 centimetri în diametru). Fiecare colobok trebuie să fie întins pe un strat rotund foarte subțire - grosime de aproximativ 2 mm. Puneți o cantitate mică de umplutură pe o parte a aluatului și acoperiți-o cu cealaltă jumătate. Lipiți jumătățile împreună cu degetele. Și pentru un design frumos și apetisant, puteți tăia excesul de aluat cu o rolă specială cu dinți triunghiulari sau le puteți conecta cu dinții unei furculițe. Principalul lucru este că umplutura nu se scurge în timpul prăjirii și tot sucul din ceapă și carne se păstrează în interiorul cheburekului. La urma urmei, gustul felului dvs. de mâncare va depinde de acest lucru.
De asemenea, ar trebui să vă amintiți că aluatul pentru pasteapa fierbinte, a cărei rețetă a fost descrisă în detaliu mai sus, se prăjește mult mai repede decât aluatul de chefir. În același timp, cea mai crocantă crustă se obține atunci când gătiți paste cu vodcă. Prin urmare, alege cea mai optimă rețetă pentru tine, al cărei gust îi va atrage cel mai mult pe cei dragi și pe oaspeți.
Pentru a deveni crocant, aveți nevoietigaie largă cu fundul de grosime medie. La urma urmei, sarcina principală atunci când prăjiți paste este de a obține un aluat roșu și carne complet coaptă. Tigaia trebuie încălzită cu puțin ulei vegetal. Dacă se folosește carne tocată, atunci fiecare cheburek trebuie prăjit pe ambele părți timp de 5 minute până se rumeneste. Și dacă utilizați bucăți de carne, atunci prima parte trebuie prăjită sub capac. Pastele gata preparate trebuie pliate într-un tobogan și acoperite cu un prosop, astfel încât să-și păstreze aroma și suculența. Unele gospodine le ung cu unt după ce au prăjit ca niște clătite. Cu toate acestea, în acest caz, felul de mâncare se va dovedi a fi foarte bogat în calorii. Prin urmare, pentru cei obișnuiți să țină evidența figurii, această metodă nu va funcționa.
Pasta tradițională orientală pe apă fierbinte,Rețeta este foarte simplă și poate fi servită cu diferite sosuri și feluri de mâncare. Deoarece aluatul și carnea sunt destul de greu de digerat de stomac, puteți face o salată ușoară cu legume proaspete. Chebureks se potrivesc bine cu sucul de roșii, motiv pentru care felul de mâncare este adesea servit cu această băutură în snack-baruri.
Alternativ, puteți face un sos pe bază deusturoi, maioneză și ierburi. Acest lucru va înmuia pastele prea uscate și va corecta situația dacă carnea tocată nu este suficient de sărată. În loc de maioneză, puteți folosi și sos de brânză, smântână, chefir, adjika și orice altă bază. Este important să vă placă rezultatul obținut.
Aluat delicios și roșiatic pentru chebureki la caldapa, a cărei fotografie este disponibilă în acest articol, poate fi pregătită de orice gospodină. Principalul lucru este să urmăriți secvența de acțiuni și proporțiile tuturor ingredientelor. Și fiți siguri că oaspeții vă vor aprecia talentul culinar!
