Vinetele sunt foarte iubite de amante pentru einepretenție și comoditate în gătit. Datorită faptului că leguma are un gust neutru, merge bine cu carnea, este potrivită ca ingredient pentru tocanite, hodgepodge și alte feluri de mâncare. De asemenea, poate fi murat și pregătit pentru iarnă. Astăzi în articolul nostru vom analiza cum se coace vinetele. Trebuie să recunoașteți că o astfel de metodă de gătit este mult mai utilă decât prăjirea într-o cantitate mare de ulei, pentru că „micii albaștri” absorb grăsimea ca un burete, iar vasul devine apetisant, dar extrem de bogat în calorii. Pentru a evita acest lucru, cel mai bine este să gătiți leguma la cuptor.
Vinetele coapte cu carne tocată: pregătim „bărcile” cu umplutură și crustă de brânză
Acest fel de mâncare poate fi servit și pentru festivitatela masă, pentru că nu sunt doar legume tăiate în bucăți, ci „bărci” în interiorul cărora se ascunde carne delicioasă, în plus, va fi deasupra o crustă de brânză grosieră - nimeni nu poate rezista. Pentru farfuria veți avea nevoie de:
- 4 vinete de dimensiuni medii - cel mai bine este să luați legume de formă alungită și diametru mare;
- 400 gr. orice carne tocată - din carne de porc, vită sau pui;
- 1 buc. roșii și ceapă, precum și un cățel de usturoi;
- 200 gr. Parmezan sau altă brânză tare;
- puțin câte puțin pătrunjel și mărar, sare cu piper și maioneză.
În acest caz, coacerea vinetelor este foarte simplă:mai întâi pregătiți legumele: spălați, tăiați exact pe jumătate, sare și puneți-l într-un bol - ar trebui să stea un timp și să dea suc. După 20 de minute, sucul trebuie scurs, clătiți legumele și tăiați pulpa cu o lingură. Ar trebui să obțineți „bărci” cu pereți grosimi de 1 cm. Pulpa trebuie tăiată în cuburi. Puneți biletul pe o foaie de copt, ungeți vinetele cu ulei și coaceți 15 minute (cuptorul trebuie încălzit la 230 de grade). În acest timp, pregătiți umplutura: îndepărtați pielea din roșii, pentru aceasta trebuie să fie clătite cu apă clocotită, astfel încât pielea va fi îndepărtată foarte simplu, iar după ce pulpa trebuie tăiată în cubulețe. Se toacă mărunt ceapa, usturoiul și ierburile. Se prăjesc legumele într-o tigaie - mai întâi, pulpa de vinete, apoi se adaugă ceapa și usturoiul, sare, piper și se pun într-un bol. După aceea, trebuie să faceți la fel și cu carne tocată. Când carnea este gata, combină-o cu legumele prăjite - obțineți umplutura. Apoi scoateți „bărcile” semifinite din cuptor, umpleți-le cu un amestec de carne tocată și legume, presărați cu generozitate parmezanul tocat și trimiteți-le la cuptor pentru o jumătate de oră. Apropo, puteți coace vinetele fără carne - apoi veți obține un fel de mâncare vegetariană. Puteți adăuga ardei copt și dovlecel în umplutură. Apoi, vasul se va dovedi nu numai complet vegetal, ci și cu conținut scăzut de calorii. Aceasta este doar brânza în acest caz, trebuie să luați cât mai puțin.
Vinete întregi coapte
Ne-am obișnuit să adăugăm legume la majoritatea preparatelor,tăiate în bucăți sau farfurii, dar în această rețetă se propune să gătești vinete întregi, și să servești cu sos de maioneză (smântână) și usturoi, ele pot fi adăugate și în salate, tăiate anterior în bucăți sau folosite ca farfurie. Luați numărul necesar de vinete, spălați, tăiați blatul verde. Pentru ca leguma să se coace mai bine, faceți 2-3 perforații cu o furculiță pe o parte. Puneți-le pe un suport de sârmă, așezați o foaie de copt sub el. Vinetele trebuie coapte la temperatura maximă timp de 40 de minute. Vinetele sunt foarte gustoase cu carne, așa că dacă sunteți în căutarea unui fel de mâncare delicios și original pentru a doua, astfel vinetele fierte vor fi alegerea potrivită.
