Hrănirea picantului de hering este tradiționalăantena pe masa cetățenilor ruși. Cu toate acestea, primul pește a fost sărat în secolul al XIV-lea de Beckel, un pescar olandez care, datorită descoperirii sale, a devenit faimos în întreaga Europă. În Rusia, rețeta de sărare a venit după un secol, deliciul nu numai că a rădăcit în țară, ci a devenit și un fel de mâncare tradițională națională.
Salata de hering: sfaturi
Heringul nu poate fi cumpărat numai pe piață sau în magazin. Acest produs delicios și foarte util poate fi gătit la domiciliu independent, respectând regulile de bază.
Pentru decapare, ar trebui luate numai pește proaspăt,care a fost recent prins. Categoric, nu se recomandă utilizarea peștilor congelați, deteriorați sau întăriți. O farfurie făcută din astfel de materii prime nu numai că nu este delicioasă, ci și periculoasă pentru sănătate. Cele mai bune specii pentru decapare sunt macrou, somon și hering, deoarece ele coacă mai repede decât altele.
Сельдь пряного посола лучше готовить, используя Grăsime de pește prins în ajunul toamnei sau primăvărării icrelor. În acest moment, peștele este mai aprovizionat cu grăsime, iar gustul și valoarea acestuia sunt maximizate.
Pentru săraturi la domiciliu este mai bine să luați o sare mare, de preferință sare de mare. Aceasta va permite să păstrați umezeala în pește, fără a deteriora coaja.
Este luată în considerare o hering ușor sărat de sărare condimentatăslab sărat și este o sursă de microorganisme dăunătoare și de paraziți care pot provoca vătămări grave organismului uman. Ele sunt rezistente la oțet și sare. Prin urmare, pentru a pregăti un produs sigur, trebuie luată o soluție de soluție salină de cel puțin 11% concentrație.
Heringul condimentat sărat trebuie gătitbutoaie din lemn, vase de email sau borcane din sticla. Nu este necesar să înghesuiți peștii mici, ceea ce nu se poate spune despre peștii mari sau mijlocii. Pentru sărarea la domiciliu a persoanelor mici și mijlocii, se folosește o seringă, cu care se injectează o soluție salină concentrată în burtă. Heringul mare este eviscerat și tăiat în porții.
Salata de salata: reteta
Pentru gătit, luați pește proaspăt, sare mare (100 grame), apă curată (1 litru), chimen, cuișoare, frunze de dafin, piper dulce și zahăr (2 linguri).
În primul rând, se face saramură, pentru carepregătește condimente, apă și sare. Toate sunt turnate într-o cratiță și aduse la fierbere, apoi răcite la temperatura camerei. Heringul trebuie să fie bine eviscerat, tăiat în file și să fie tăiat în bucăți mici. După aceea, sunt așezate într-un recipient, umplut cu saramură, agitate și refrigerate timp de două zile.
Rețeta pentru sărarea heringului cu gust picant, de asemeneaimplică utilizarea peștelui proaspăt (1 kg). Ar trebui să luați sare grosieră (3 linguri. L.), apă, oțet (2 linguri. L.) Sau vin (o jumătate de pahar), zahăr (1 lingură. L.), condimente și ceapă. Saramura se prepară ca în primul caz. Tăiați ceapa în inele și presărați-o cu hering, apoi turnați-o cu saramură. Vasul poate fi servit pe masă după o zi.
