Cea mai delicioasă carne este grătarul!Orice ne oferă bucătăria europeană, secretul gustului preparatelor din Franța, Italia și Germania este în sosuri și aditivi speciali. Iar gratarul este gratar peste tot, si il poti manca chiar asa, savurand gustul carnii proaspete, mirosul de fum, conversatia placuta si vinul georgian adevarat. A, da, programul de distracție obligatoriu include și toasturi lungi caucaziene cu o semnificație profundă.
Ce face kebab-ul atât de delicios?Întregul secret este o marinadă specială de kebab. Fiecare maestru dezvăluie secretul marinatei doar câtorva aleși. S-ar părea că atât de dificil în această știință: stropite cu oțet, acoperite cu ceapă - și pe cărbuni. Dar nu! Raportul de lichid în care va fi prăjită carnea este foarte important pentru o masă satisfăcătoare, cu aspect minunat și mirositoare. Nu vom mai chinui publicul, ci mergem direct la rețete.
Marinada pentru kebab cu oțet cel mai multcomune la noi. Este cel mai potrivit pentru gătirea cărnii de porc, dar nu puteți exagera aici, altfel carnea va fi dură și va obține o crustă întunecată. Iată o modalitate bună: pentru un kilogram de carne, o lingură de oțet, ghimbir și un măr mare dulce-acru. Toate ingredientele sunt tocate cu un blender, carnea de porc este tăiată în bucăți mici și înmuiată într-o marinată moale timp de 2 ore.Ai grijă să adaugi piper - doar măcinat negru natural, nu parfumat. Puteți experimenta cu pansamente speciale pentru kebab - dar acest lucru nu este pentru toată lumea.
Marinada la grătar poate fi pregătită rapidfără a utiliza deloc lichide. Și, credeți-mă, rezultatul va fi grozav dacă respectați niște reguli. În primul rând, în Caucaz se spune: grătarul nu tolerează mâinile feminine. Așadar, dragi doamne, luați loc în sală și bucurați-vă de natură, în timp ce jumătatea puternică va crea o capodoperă a artei culinare. În acest caz, puteți lua blank-urile de carne de pui cu bucăți speciale „Pentru un shish kebab” sau carne de porc, dar tocate în bucăți mari. Entrecote este cel mai potrivit. Carnea este așezată pe masă și stropită cu piper (doar negru - fără opțiuni!) Și sare. Gustul maestrului este determinat de degustare - în rusă, rezultatul este lins de pe deget. Nu fi surprins - în Caucaz, nu se tem de infecția din carne, deoarece secretul principal al unui grătar adevărat este prospețimea tuturor ingredientelor. Apoi carnea este „frământată” astfel încât bucățile să fie complet saturate cu dressing. Apoi o pun într-o cratiță mare și o acoperă cu multă ceapă. Asta e toată marinada de kebab. După o oră, puteți prăji carnea - gustul va fi pur și simplu incomparabil!
Ei bine, desigur, dacă te hotărăști să găteșticarne de porc, cel mai bine este să alegeți o marinată de kebab cu ayran. Este acest produs din lapte fermentat care neutralizează absolut mirosul cărnii și o face suculentă, moale și gustoasă. Pentru a găti miel, trebuie să puteți alege carnea în sine - având în vedere faptul că este puțin probabil să vi se permită să prindeți o oaie vie, aveți încredere în instinctele dvs. atunci când alegeți carnea în bazar. Berbecul nu ar trebui să fie cu coadă groasă - în acest caz, mirosul nu va învinge nici măcar cea mai pricepută marinată. De asemenea, este mai bine să luați spatele carcasei - este mai moale. Marinada de kebab în sine constă din aceleași ingrediente ca și opțiunile anterioare: piper, sare, puteți adăuga ghimbir și, desigur, ayran. Carnea se marina peste noapte - asta garanteaza un rezultat bun. Crede-mă, mielul în ayran are un gust mai fraged și mai profund decât oricare dintre cele mai bune carne de porc.
În general, există un alt secret al centenarilor.Caucaz: carnea care a zăcut o zi este potrivită doar pentru hrana pentru câini. Nu cu mult timp în urmă, clienților cafenelei transcaucaziene li s-a propus să aleagă un animal, din care să mănânce acum un kebab. Și nu a fost nevoie de marinadă: cea mai bună carne este doar carnea proaspătă prăjită pe cărbune.
