Marinada de kebab de miel este cheia unui fel de mâncare de succes

În ciuda simplității pregătirii, esteMarinada de kebab de miel stabilește tonul pentru farfurie. După cum știți, carnea de oaie are un miros specific și un gust neobișnuit. Prin urmare, trebuie să vă gândiți cum să o faceți să rămână la fel de fragedă și, în același timp, să dobândiți luminozitatea și mirosul condimentelor și al condimentelor. Dar nu vă faceți griji: grătarul de la un miel tânăr se face nu numai în Caucaz. Acesta este un fel de mâncare preferat al locuitorilor întregii Mediterane. Prin urmare, există multe rețete pentru marinada de miel. Să luăm în considerare unele dintre ele.

Modul tradițional georgian este mai aproape de noimentalitate. Pentru a prepara o astfel de marinată pentru kebab shish de miel, ar trebui să toci un kilogram de roșii coapte, 500 g de ceapă, un cap mare de usturoi. Și asta este totul - pentru un kilogram de carne! Condimente și condimente - în principal ardei roșu - vor adăuga grătar în kebab. Îndoiți mielul tocat în bucăți într-un bol de sticlă, adăugați marinada, amintiți-vă totul cu atenție cu mâinile și lăsați timp de patru ore. Dacă sunteți nerăbdător să începeți să prăjiți, puteți reduce timpul de așteptare la două ore. Dar atunci trebuie să frământați constant carnea pentru o mai bună impregnare.

Marinada abhaziană de miel Shashlik faceDeci: turnați 3-4 pahare de adjika viguroase într-un pahar de vin alb. În acest amestec se toacă 2-3 cepe, unul sau doi căței de usturoi, sare și condimente. Îl umplem cu carne și introducem recipientul la frigider (mai aproape de ușă, pentru a nu îngheța foarte mult) pentru noapte. Și pentru cei cărora nu le place condimentele în miel, puteți sfătui în acest fel: turnați felii tocate cu apă minerală carbogazoasă, strecurați sucul de lămâie acolo, tăiați pulpa de citrice și adăugați în carne. Această metodă face posibilă începerea prăjirii după trei-patru ore. Dar înainte de asta, nu uitați să sareți și să ardeți bucățile.

Маринад для шашлыка из баранины зависит и от ce fel de carne alegi. Un miel tânăr până la trei luni nu trebuie deloc îmbibat în prealabil. Mielul de la 6 luni la un an, a cărui carne este roșu intens, iar venele grase - albe, necesită preparare preliminară. Dar ea este de scurtă durată. Doar puneți inele de pulpă 4-5 inele de ceapă, presărați-le cu piper negru măcinat, sare, amestecați bine, umpleți cu un pahar incomplet de vin uscat și puțin ulei de măsline, mașinați-vă din nou cu mâinile și lăsați o jumătate de oră sau o oră.

Chiar și folosind frunze de ceaipregătește un delicios și fraged kebab shish de miel. Rețeta de marinadă este foarte simplă. Facem un ceai foarte puternic (un plic de 50 de grame pentru o jumătate de litru de apă clocotită). Lasă-l să se rumenească și răcește puțin. Cu acest frunze de ceai se toarnă carnea tăiată în bucăți și se lasă două-trei ore. Înainte de a începe să prăjiți, se toarnă ceaiul, iar mielul este sărat și condimentat cu mirodenii.

Dar cea mai bună marinadă de miel este cu naturaliaurt și ierburi. Mediul cu lapte acru va înmuia complet carnea, iar rozmarinul, cimbrul și menta vor oferi vasului o aromă de neuitat. Tăiați carnea, ardeiul și sarea. Într-un bol separat, amestecați un pahar de iaurt (îl puteți înlocui cu iaurt gras) cu patru linguri de ulei de măsline. Adăugați o jumătate de linguriță de ierburile menționate - uscate sau proaspete. Se spală lămâia, se taie pielea de pe ea și se strecoară sucul în iaurt. Frecați zestrea și adăugați la oala comună. Turnați amestecul cu carne timp de 5 ore sau mai bine noaptea.