Efectuarea de preparate de casă: rețetă prune murate

Pruna este poate cea mai căutată înfructe de gastronomie. Este folosit nu numai pentru deserturi și produse de patiserie, dar este adesea folosit în preparate din carne, la fabricarea băuturilor alcoolice, în salate și garnituri. Pruna este uscată, congelată, afumată, murată. Se folosește în sosuri, sosuri. În țările din Orientul Îndepărtat (Japonia, Vietnam), prunele murate sunt deosebit de apreciate. Vom avea in vedere reteta acestei gustari savuroase, care trebuie recoltata in perioada de recoltare, pentru ca ulterior sa poata fi savurata pe tot parcursul anului.

Fructe și legume strică sub influența virusuluiH1N1. Cauzează putregaiul. Acidul de fructe poate opri acest proces. Dar la prune nu este suficient. Prin urmare, murat acest fruct în suc propriu nu va funcționa. Pentru a asigura conservarea și bunul gust, fiecare rețetă pentru prune murate implică utilizarea oțetului de struguri (jumătate de litru pentru fiecare zece kilograme de fructe). Veți avea nevoie, de asemenea, zahăr (trei kilograme) și diverse condimente. Pentru a spori mirosul este adesea folosit garoafa și frunza de dafin.

Rețeta pentru prunele mărunțite este diferită de ceagătit vin de la ei, astfel încât fructele trebuie să fie spălate bine. În același timp, trebuie să eliminați placa gri caracteristică. Deci, eliminați bacteriile care fermentează vinul. Pentru marinare, ar trebui să luați niște prune puțin prăjite, ușor tari. Lăsăm oasele, eliminăm doar cozile. Și, bineînțeles, nu luăm fructe stricate - acest lucru este foarte important! În ceea ce privește soiul, este mai bine să luați "maghiarul", deși va face atât frunza verde, cât și prunele albastru obișnuite.

Pentru decapare, orice recipient dinmaterial neoxidant, cum ar fi un bol de plastic. In partea de jos turnam un strat de prune. Pe ele - foi de dafin cu cuișoare. Apoi din nou fructe și din nou condimente. Fructele ar trebui să fie deasupra. În plus, rețeta de prune murate implică prepararea unei soluții de oțet-zahăr. Pentru a face acest lucru, luați o tigaie mare emailată. Se toarnă o jumătate de litru de oțet în el și se aduce la fierbere. Se toarnă în porții, două pahare, trei kilograme de zahăr. Se va dovedi nici măcar sirop, ci ceva ca un caramel gros. Turnați prunele în lighean cu această melasă.

Nu vă fie teamă că lichidul nu a acoperitfructe complet. Rețeta de prune murate implică faptul că fructele în sine vor elibera suc, care va dizolva cristalele de zahăr rămase. Dar trebuie să ajutăm procesul. Dimineața și seara timp de cinci zile, trebuie să scurgeți lichidul din lighean în tigaie și să-l aduceți la fierbere. Apoi turnați din nou peste prune. În fiecare zi, marinada va deveni din ce în ce mai mult datorită sucului.

În cele din urmă, totul trebuie pasteurizat și supusconservare. Sterilizam cu grija borcanele, punem in ele prune, muguri de cuisoare si foi de dafin. Fierbem marinada pentru ultima dată și umplem recipientele până la gât - cu cât stratul de oxigen este mai mic, cu atât preparatul tău de casă va fi mai sigur. Acum trebuie să rulați capacele metalice sigilate, să întoarceți borcanele cu susul în jos și să le lăsați să se răcească încet sub capace. Rămâne doar să lipiți etichete pe recipient cu inscripția „prune murate”. Rețeta pentru acest preparat de casă variază în diferite bucătării. Cineva pune în marinadă ienibahar, boabe de piper negru și cuișoare. Există rețete care sfătuiesc să eliminați sâmburi din prune. Undeva, alături de fructe, usturoiul este marinat. Dar rețeta de bază rămâne aceeași.