Avem pruni de mult timp.(Nu am știut niciodată numele soiului, fructele sunt de dimensiuni medii, cu un albastru, parcă acoperite cu ceață, coajă, pulpă galbenă suculentă și oase mici) și au fost atât de multe în câțiva ani încât pur și simplu nu mai era nicăieri. Am preparat diverse preparate - am gătit gem din prune, am făcut suc gros, mai degrabă ca un sos și, de asemenea, am uscat pur și simplu unele prune, desprinzându-le de pe semințe. Întrucât întreaga cultură, în timp ce fructele erau încă tari, nu puteau fi procesate, unele dintre prune erau prea coapte, pulpa a devenit miere și coaja s-a subțiat într-o asemenea măsură încât chiar și cu cea mai mică atingere pe care a rupt-o - am făcut marshmallows din astfel de fructe.
Acasă, în acei ani, era întotdeauna gem de prune și se recolta atât de mult, încât nu l-au mâncat într-un an.
Gemul de prune cu coajă albastră se dovedește a fi o culoare foarte frumoasă de visiniu, principalul lucru nu este să-l digerați, altfel se poate transforma într-o substanță maronie fără formă.
Vă propun una dintre opțiunile pentru prepararea gemului de prune.
Pentru un kilogram de prune fără sâmburi, luăm un kilogramdouă sute de zahăr. Gătitul are loc de obicei în 3 etape, cu o pauză de câteva ore (cel puțin 8). Deci, puteți lăsa în siguranță bolul cu gem slab gătit peste noapte și găti a doua zi dimineața, apoi închideți pentru depozitare.
Tehnologia de gătit este următoarea:fructele mele, scoateți semințele. Pregătiți siropul din două pahare de apă și 800 de grame de zahăr (aduceți, amestecând, până fierbe și fierbeți până se îngroașă ușor), umpleți-l cu o prună (fierbinte) și lăsați-l să se înmoaie cel puțin peste noapte. A doua zi, puneți ligheanul pe foc, încălziți-l la fierbere și, fără a fierbe în continuare, scoateți-l de pe foc. În acest sirop, lăsați prunele să stea până seara și puneți din nou pe foc și fierbeți, lăsați deoparte - lăsați-l să stea până dimineața. Și pentru a treia oară, faceți exact același lucru, cu singura diferență că din restul de 400 de grame de zahăr într-un pahar cu apă, fierbeți siropul și turnați-l în vrac cu pruna, aduceți totul la fierbere. Gata - gemul de prune conform acestei rețete este gata, rămâne să fie pus în borcane sterilizate și închis pentru depozitare.
Mi-a plăcut și să fac gem de prune - înaintecumva nu au făcut-o, dar apoi am văzut rețeta originală - lăsați-mă, cred, voi încerca să o fac - și nu am regretat, dar cum merge cu clătitele - doar zburați! Există o singură nuanță - încercați să nu lipsiți un minut în momentul setării zahărului, deoarece gemul este mult mai gros decât gemul din prune și dacă vă distrageți atenția, acesta va arde instantaneu și toată munca se pierde.
Și rețeta este aceasta - luați un kilogram de prune coapte șiun kilogram de zahăr, o jumătate de pahar cu apă și o jumătate de linguriță de acid citric. Nu încercați să faceți multe dintr-o dată - calitatea se va deteriora, este mai bine, dacă vă place, gătiți în mai mulți pași. (Apropo, este aceeași poveste cu gemul de prune - nu recomand să gătiți mai mult de 2 kg la un moment dat).
Deci, succesiunea acțiunilor este următoarea:Se separă prunele bine spălate de semințe, se toarnă apă într-un castron pentru prepararea gemului și se adaugă acolo prunele pregătite, se fierbe și, fără zahăr, se fierbe timp de 15 minute la foc destul de mare, amestecând. Vom adăuga zahăr în porții (aceasta este o condiție importantă, așa că vă sfătuiesc să îl respectați). Mai întâi, se toarnă un pahar de zahăr, când se dizolvă, se toarnă în următorul și astfel, amestecând, se toarnă întregul kilogram de zahăr cu o spatulă de lemn. Îndepărtați spuma care se formează în timpul fierberii la foc mediu. Până la fiert, gemul se fierbe aproximativ 40 de minute, siropul se dovedește a fi gros și ar trebui să se scurgă într-un fir subțire continuu. Adăugați acid citric cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului.
După ce a turnat gem fierbinte înborcane fierbinți sterilizate (se va dovedi a fi aproximativ un litru la ieșire, este mai bine să pregătiți borcane mici), înfășurați-le până se răcesc și apoi păstrați-le într-un loc întunecat. În timp ce stați în picioare, gemul se va transforma în jeleu. Culoarea unui gem preparat corespunzător este uimitoare!
Sper să vă bucurați și de aceste semifabricate de prune!
