Cotletele Pozharsky au fost făcute pentru prima dată la 19 anisecol. De atunci, au câștigat o popularitate imensă în întreaga lume. Vasul este preparat din file de pui, care ar trebui să fie tocat foarte mărunt. De asemenea, conține unt, condimente aromate și pesmet. Rețeta are un nivel scăzut de complexitate, astfel încât poate fi preparată acasă fără probleme.
Există multe legende despre originea Pozhanskuluicotlete. Cea mai populară este povestea lui Daria Pozharskaya, proprietarul unei taverne de lângă Torzhok. Când împăratul s-a oprit la sediul ei, el a cerut să gătească cotletele din carne de vițel, dar din moment ce nu exista vițel în bucătărie, cotletele erau făcute din pui. La servire, vasul finit a fost decorat cu un os de vițel.
Împăratul a fost foarte mulțumit de cotlete șicând a aflat despre schimbarea ingredientului, nu s-a enervat. Țarului i-au plăcut atât de mult cotletele de foc, încât a dat ordin să le includă în meniul curții. De atunci, nu numai oamenii nobili, ci și oamenii obișnuiți au fost tratați cu acest fel de mâncare. Cotletele erau ieftine, dar foarte aromate și gustoase. Pot fi considerate pe bună dreptate o capodoperă a bucătăriei rusești.
Mai întâi trebuie să pregătiți toate ingredientele pentrugătit. Tăiați pieptul de pui și coapsa foarte fin. Este important ca carnea tocată să nu poată fi folosită pentru această rețetă. Tăiați cu hașuri foarte ascuțite sau cuțitul până când se obține o consistență netedă și netedă. De asemenea, aveți nevoie de 20% smântână, crutoane pentru stropit, un cap de ceapă, ulei și sare cu piper. Pozhanskies diferă de cotletele clasice prin absența ouălor când se frământă carne tocată și se formează. Asigurați-vă că îndepărtați pielea din fileuri și coapse. Untul nu trebuie înlocuit cu margarină. Pâinea ar trebui să aibă o structură densă, cu pori fini. De asemenea, potrivit pentru prăjire este un biscuit sărat, tocat în prealabil în firimituri mici.
Începeți să gătiți tocând carnea de puiblender sau cuțite ascuțite. Este permisă utilizarea unui mașină de tocat carne în caz de lipsă de timp. Se toacă apoi ceapa și se prăjește până devine transparentă și deschisă la culoare aurie, se amestecă cu felii de pâine înmuiate în smântână. Congelați untul și adăugați-l la carnea tocată, răzând-o în așchii. Pentru panare, folosiți biscuiți sau pesmet. Prăjiți cotletele de foc în legume și unt până la o crustă delicioasă. După formarea crustei, trimiteți la cuptor până se înmoaie.
În clasic, totul trebuie să fieobservat: toate proporțiile și gramajele. Pentru 800 g de carne de pui, adăugați 1 cană de smântână 20% și aproximativ 400 g de ceapă. Pâinea albă este folosită pentru prăjire, care dă o crustă apetisantă atunci când este prăjită. Dacă nu există smântână, atunci laptele poate fi substituit.
Ingrediente pentru cotlete:
