Mascarpone este o brânză de cremă italiană.Principalul ingredient este crema cu un procent ridicat de grăsime. Textura se aseamănă cu o brânză moale sau cu smântână groasă. Acest produs este foarte bogat în calorii, deoarece conține 75% grăsimi. Gustul este cremoasă și foarte delicată, iar în consistență seamănă cu o cremă. Această brânză este adesea folosită în prepararea produselor de cofetărie: deserturi, prăjituri, prăjituri etc.
Este foarte nutritiv și util:conține vitamine din grupele A, B, C, K, PP, calciu, potasiu, fosfor și altele asemenea. d. In plus, ca un derivat al laptelui, acesta conține proteine complete și aminoacizi esențiali. Datorită saturației de brânză vitamina îmbunătățește sistemul cardiovascular, ajută la întărirea sistemului imunitar și sistemul nervos, ajută la combaterea depresiei si iritabilitate, întărește oasele și îmbunătățește creșterea și contribuie la dezvoltarea mușchilor.
Proprietățile dăunătoare ale produsului sunt ridicatevaloarea calorică. Prin urmare, consumul excesiv de brânză poate duce la creșterea colesterolului și a obezității, de aceea, de multe ori, amatorii se gândesc cum să înlocuiască mascarpone. În plus, datorită compoziției sale, această brânză nu este recomandată persoanelor care suferă de intoleranță la lapte, cu ficat slab și boli ale tractului intestinal, precum și copii sub trei ani.
Este un produs multifuncțional:
Cea mai obișnuită metodă de ao folosieste utilizarea în patiserie. Dar găsirea în magazin este dificilă și costă foarte mult. Acest fapt oprește mulți bucătari novici înainte de a pregăti feluri de mâncare interesante noi. Aceasta ridică întrebarea dacă poate fi înlocuită de ceva. Prin urmare, merită considerată brânza Mascarpone: ce este și cum să o înlocuiți în diferite feluri de mâncare.
Înainte de a vorbi despre cum să înlocuiți brânzaMascarpone în diferite vase, ar trebui să ia în considerare compoziția produsului. Principalul ingredient, așa cum sa menționat mai sus, este o cremă cu un conținut de grăsime de cel puțin 20%. Se adaugă oțet de vin, acid tartric și suc de lămâie. Prin urmare, produsul are un gust catifelat, bogat.
Mascarpone este utilizat la prepararea sosurilor,caserolele sunt adăugate în paste și risotto, dar deserturile sunt cele mai frecvente. Deoarece această delicatesă este foarte grasă și bogată în calorii, atunci când gătesc mâncăruri principale și deserturi, gospodinele încearcă adesea să o înlocuiască cu ceva. Pentru gătit caserole, paste sau glazură, puteți utiliza produse mai puțin calorii, cu un conținut scăzut de grăsimi, dar cu deserturi acest lucru nu va funcționa. Acest lucru ridică problema modului de înlocuire a brânzei mascarpone, astfel încât consistența și gustul mâncărului să fie păstrate. Luați în considerare opțiunile pentru înlocuirea acestui produs cu alte opțiuni derivate din lapte.
Pentru a înlocui această brânză în cremă de tort sauun alt desert, puteți folosi un amestec cremos auto-fabricat. Pentru a face acest lucru, luați 150 g de brânză smântână, un sfert de cană de douăzeci la sută de cremă și 2 linguri de unt. În acest caz, brânza și untul trebuie să fie la temperatura camerei. Bateti bine crema cu un batut sau un blender, adaugati untul si branza bine masate cu o furculita. Se amestecă toate ingredientele până se obține o masă omogenă ușoară și aerisită.
Pentru a înlocui mascarpone în alte feluri de mâncare (de exemplu, paste, risotto, supe, etc.), puteți utiliza înlocuitori mai puțin grași și calorici:
Еще один известный итальянский нежный сыр - ricotta. Prin urmare, mulți sunt interesați dacă este posibil să se utilizeze ricotta în loc de mascarpone. Puteți. Este ideală ca alternativă, deoarece are aceleași proprietăți: o consistență similară, gust moale și textură ușoară.
Pentru o înlocuire completă, veți avea nevoie de 150 g de brânzăricotta și 200 ml cremă de douăzeci la sută (cât mai mare). Ambele ingrediente trebuie puse într-un recipient și amestecate cu un blender sau combinate până când se obține un amestec omogen, și apoi se bate până la o masă ușoară, aerisită. În acest caz, trebuie să utilizați imediat acest amestec, altfel își va pierde proprietățile.
Tiramisu Desert italian cunoscut peste totcătre lume. Prin urmare, orice amantă respectuoasă de sine dorește să se răsfățeze pe ea și pe cei dragi cu această delicatesă cel puțin o dată. Unul dintre cele mai importante ingrediente ale tiramisului este brânza mascarpone, care este uneori dificil de găsit într-un magazin. Există însă două opțiuni comune pentru înlocuirea mascarponei în tiramisu.
O alternativă la această brânză este brânza de căsuță grasă simplă sau un amestec de brânză de vaci cu smântână. Și se va dovedi și mai gustos dacă amestecați brânză de vaci, smântână, unt și lapte.
De asemenea, mascarpone poate fi înlocuită cu smântână obișnuită. Pentru a face acest lucru, turnați-l într-o pungă de pânză și lăsați-o peste noapte. Pentru a obține un kilogram de produs finit, ai nevoie de un kilogram de smântână.
Dacă mai doriți să adăugați mascarpone în farfurie, dar nu este în magazine, puteți face această brânză singur.
Cele mai frecvente sunt două moduri de a vă face propriul produs.
Luați smântână cu un conținut de grăsime de cel puțin 20% și lămâiesuc la rata unei lingurițe de suc per pahar de cremă. Încălziți crema la 90 ° C într-o baie de apă, apoi adăugați suc de lămâie acolo, agitați. Turnați amestecul rezultat într-un recipient (plastic sau oțel inoxidabil), acoperiți cu tifon, apoi lăsați timp de 12 ore la temperatura camerei. Scurgeți lichidul rezultat și transferați grosul pe o sită acoperită cu tifon. Scoateți sita timp de 24 de ore la frigider, așezând un recipient sub ea, astfel încât să se scurgă umiditatea rămasă. Pune brânza pregătită într-un recipient cu un capac resigilabil. Introduceți produsul la frigider. Consumați în trei-cinci zile.
Luați smântână sau un amestec de smântână cu chefir și agățați în tifon pentru o zi. Brânza va fi gata când s-a scurs tot lichidul, iar masa rămasă va fi mai grea.
Pentru iubitorii de deserturi italienești și pur și simplu delicioșiNu trebuie să vă limitați doar pentru că unul dintre ingredientele principale este dificil de găsit în magazin sau este foarte mare în calorii. Mascarpone poate fi înlocuit cu ușurință cu un ingredient cu mai puține calorii și, dacă acest lucru nu este posibil, cu un alt produs derivat din lapte cu un conținut adecvat de grăsimi. Gustul felului de mâncare va rămâne același excelent!
