Marinatul ghimbir la domiciliu va permitevă păstrați proprietățile valoroase ale acestui condiment, deoarece proaspătă se usucă destul de repede, transformându-se într-o bucăți neclare de bej-cenușiu. Gingerul a fost cunoscut încă din antichitate în multe țări din est, unde este cultivat prin mijloace culturale. Aceasta este o planta frumoasa cu flori ca orhideele. Dar numai rădăcina este folosită în alimente, care are procese specifice, datorită cărora ghimbirul și-a luat numele. Tradus din sanscrită, acest cuvânt înseamnă "cu coarne".
Ghimbir marinat la domiciliudestul de ușor să gătească. Pentru a face acest lucru, ia 0,3 kg de rădăcină, sare la gust, jumătate de pahar de oțet de vin, o jumătate de linguri de zahăr, trei linguri de vin roșu și apă. Tuberculii curățiți, tăiați în cercuri subțiri, puse într-o cratiță. Apoi, trebuie să umpleți rădăcinile cu apă clocotită și fierbeți timp de aproximativ 4 minute, turnați apa și răciți ghimbirul. Marinada constă din zahăr, oțet și vin dizolvați în apă fierbinte, care trebuie amestecate și turnate în tuberculi tăiați. Apoi, ghimbirul este maturat la temperatura camerei timp de aproximativ 3 zile, și după finalizarea procesului de decapare, acesta este depozitat în frigider.
În unele cazuri, ghimbir murat la domiciliucondițiile sunt pregătite în mod diferit. Ingrediente necesare: o jumătate de kilogram de rădăcină de ghimbir, 0,1 litri de oțet de orez, o lingură de zahăr, sare. De asemenea, trebuie să începeți cu curățarea și tăierea în cercuri. Apoi, "petalele" ar trebui să fie amestecate cu sare și se lasă timp de o oră. Se toarnă otetul în cratiță, se adaugă zahăr și se încălzește la căldură scăzută până când zahărul se topește. După care amestecul este necesar să se fierbe. Piesele de rădăcină trebuie scoase din sare, uscate cu un șervețel de hârtie din suc, pliate într-un borcan sterilizat și umplute cu marinadă fierbinte. Containerul trebuie rulat și răcit la temperatura camerei. A se păstra la frigider.
Ginger murat roz obține diferiteîn moduri. În condiții rusești, acest efect se obține, de obicei, prin adăugarea sucului de sfeclă sau a unei sfecla în apă în stadiul de albire a tuberculilor. Dar acest lucru este fals. În țările asiatice, ghimbirul murat la domiciliu ("Amazu Shog" sau "Gary Ginger") se face din tuberculi tineri care conțin flavonoide antracianice, dând o culoare delicată roz atunci când intră în contact cu acidul de oțet. Dacă doriți să faceți un adevărat "tsukmono" (japoneză - legume murate), atunci în supermarket trebuie să încercați să găsiți ghimbirul cu o piele foarte subțire sau să-l crească singur.
Recent popular ghimbir muratpentru pierderea în greutate este, de fapt, un „cip” comercial. Acest produs este cu adevărat sărac în calorii, conține multe vitamine, aminoacizi, săruri de magneziu și calciu. Îmbunătățește digestia, „încălzește” și subțiază sângele. Poate fi folosit ca supliment alimentar, dar nu trebuie să vă așteptați la rezultate miraculoase fără activitate fizică și o dietă adecvată. În plus, nu ar trebui să fie abuzate de persoanele cu ulcer, gastrită, femeile însărcinate și care alăptează.
