Ca orice fel de creație artistică,decorarea prăjiturii (și acesta este, în primul rând, un proces artistic creativ) nu stă pe loc și este în continuă evoluție. Alături de tradiționalele trandafiri din cremă de unt sau piramidele de felii de fructe, jeleu și nuci, apar și câștigă popularitate și alte tipuri de decorațiuni, menite să dea aspectului unui tort sau patiserie originalitate, frumusețe de neegalat și stil modern.
Unul dintre tipurile moderne de decorațiuni de cofetărieproduse este un mastic dulce făcut în diferite moduri. Culoarea densă (datorită coloranților), structura sa plastică, care amintește de plastilină, face ușoară modelarea figurilor și florilor, aspectul lor este extrem de asemănător cu originalul. Pentru a-l face acasă, în bucătărie, poți folosi orice rețetă. Masticul pentru decorarea prăjiturilor este făcut din dulciuri, ciocolată, lapte și gelatină. Cum să faci fondant pentru prăjituri? Există mai multe rețete ușoare.
Prima reteta. Mastic pentru decorarea prăjiturilor din bezele de mestecat (marshmallows)
Bezele mici mestecate de diverseflorile sunt o bază excelentă pentru mastic. Acestea trebuie demontate după culoare, puse într-o cratiță și încălzite până se dizolvă, adăugând puțin lichid (apă sau lapte), precum și unt. După dizolvarea dulciurilor, zahărul pudră foarte fin, cernut, se amestecă treptat în masă în porții mici. Împreună cu zahărul pudră, amidonul se adaugă neapărat într-un raport de unu la unu, astfel încât masa să se dovedească a fi mai plastică și nu de dulce. În procesul de adăugare a pulberii și a amidonului, masa devine groasă și este mai ușor să o amestecați pe tablă și nu în tigaie. După ce masa devine uniformă și plastică și nu se va lipi de mâini, masticul este gata. Pentru două sute de grame de dulciuri, vei avea nevoie de cinci sute de grame de pudră și amidon, o lingură de unt și o jumătate de lingură de apă sau lapte.
A doua reteta. Mastic pentru decorarea prăjiturilor cu gelatină
Gelatina trebuie turnată cu apă și lăsatăumflare (7 grame gelatină și 80 ml apă). Apoi se dizolva pe aragaz si se pune o lingura de unt si doua linguri de fructoza, dupa dizolvarea carora amestecul se ia de pe foc, se strecoara si se raceste. Pulberea (doar un kilogram) trebuie adăugată treptat în amestecul de gelatină răcit până devine groasă și elastică, amestecând-o constant mai întâi într-o cratiță și apoi pe o masă.
A treia reteta. Mastic pentru decorarea prăjiturilor cu lapte condensat
Două sute de grame de zahăr pudră și o sută cincizeciSe toarnă grame de lapte praf într-un castron într-o diapozitivă și se toarnă treptat o cutie de lapte condensat în centru, amestecând constant amestecul. În procesul de amestecare, adăugați un amestec de două linguri de suc de lămâie cu o lingură de coniac. Bijuteriile sunt realizate din masa densă și elastică rezultată, care rămâne cu mult în urma mâinilor.
Mastic de cofetarie foarte gustos. Reteta cu ciocolata
Topiți o sută de grame de ciocolată amară neagrărecipiente împreună cu bezele de mestecat (100 gr.), O lingură de unt. Într-un amestec omogen topit, adăugați treptat zahăr pudră (aproximativ un pahar) în porții mici. Frământați un mastic dens, omogen, elastic, care nu se va mai lipi de mâini. Din el puteți sculpta trandafiri, animale mici sau puteți acoperi întreaga suprafață a cofetăriei.
Mastic elastic si gros pentru decorarea prajiturilorvă permite să creați ușor și rapid diverse decorațiuni. De exemplu, trandafiri. Pentru a face acest lucru, este întins într-un strat subțire, așezat între două foi de pergament, stratul este tăiat în cercuri folosind orice matriță, apoi aceste cercuri sunt colectate în jurul miezului, făcute din același mastic sau marțipan, sub formă de petale, îndoindu-le ușor pentru a obține o mai mare credibilitate.
