Sos delicios de Tabasco: reteta este simpla

Bucătăria americană este renumită pentru caracteristicile sale:hamburgeri, cola, cartofi prăjiți, salată Caesar - toate aceste feluri de mâncare au venit la noi din SUA. Separat, merită menționat sosurile, care sunt, de asemenea, deseori împrumutate de la americani. Ketchup, grătar, muștar dulce fac parte din bucătăria acestei națiuni. Și nu cu mult timp în urmă, un alt produs din SUA a apărut pe rafturile magazinelor noastre - sos fierbinte Tabasco.

Acesta este numele general pentru o serie de condimente pentrualimente pe bază de piper de cayenne cu diverși aditivi. Producția unor astfel de sosuri a fost realizată de singura companie - contractul familiei Macilenni - de mai bine de un secol și jumătate. Istoria Tabasco a început în 1868, când un membru al familiei, Edward, a început propria producție a unui condiment universal fierbinte, rețeta pentru care a creat-o în urma unor experimente îndelungate cu ardei și alți aditivi. Așa s-a născut sosul Tabasco, a cărui rețetă rămâne neschimbată. Ce include?

Baza este fructul piperului de Cayenne proaspăt- una dintre cele mai fierbinți soiuri de ardei. În plus, sare, oțet și apă apar în rețeta clasică. Hreanul, usturoiul, ardeii jalapeno, habanero și alte condimente pot fi, de asemenea, găsite în variații. Butoaiele de stejar Limousin sunt folosite pentru a îmbătrâni un condiment lichid, cum ar fi sosul Tabasco, rețeta pentru care descriem acum. În ele, produsul finit este depozitat timp de trei ani pentru fermentarea completă.

Tabasco este folosit aproape peste tot:pe baza sa, se creează marinate pentru carne, carne de pasăre și pește, se adaugă la alte sosuri, condimentate cu supe, garnituri. Chiar și în unele cocktailuri alcoolice, este inclus ca ingredient.

De exemplu, clasica rețetă Bloody Maryconține și acest sos. Sau cocktailul Red Dog, numit astfel pentru că picăturile ruginite de Tabasco îți mușcă limba când îl bei. Dar, în orice caz, trebuie amintit că acest sos este foarte condimentat și, prin urmare, este folosit literalmente puțin.

În magazinele noastre acest produs nu este delocieftin, dar acest lucru este de înțeles - la urma urmei, este importat din SUA, unde este produs de o singură companie. Dar cum îți faci propriul sos Tabasco? După cum se dovedește, este foarte simplu. Va trebui să luați câțiva ardei iute, sare, oțet și apă. Fructele ar trebui alese mai ascuțite pentru a face gustul cât mai aproape de original. Sosul tabasco, rețeta pentru care vom da mai jos, se obține în timpul fermentării sau fermentării ardeilor iute. Prin urmare, pregătirea sa nu este o chestiune de o zi.

Ar trebui să luați fructele ardeiului, să le spălați și împreună cumacina semintele intr-un mortar. Sau tăiate în inele. Apoi ar trebui să fie pliate strâns într-un borcan de sticlă, zdrobite și turnate într-o linguriță de sare (3-4 ardei). Împreună cu sarea, amestecul rezultat trebuie să fie bine apăsat pe fundul cutiei și apoi se adaugă puțină apă rece. Toate acestea sunt închise cu un capac și depuse într-un loc întunecat și cald timp de aproximativ o săptămână. Chiar a doua zi, bule vor fi văzute în borcan - aceasta începe fermentarea. După o săptămână, adăugați 1-2 lingurițe de oțet în piper și zdrobiți totul din nou. După aceea, sosul este aproape gata - îl puteți pune la frigider.

Dar ce zici de butoaiele în care sosesc sosul?Tabasco? Rețeta originală presupune o expunere de trei ani la ele? De fapt, nu veți observa cu adevărat o mare diferență între vârstnici și necondiționați din cauza picăturii sosului. Și depozitul presupus obligatoriu într-un stejar limuzin este o manevră vicleană de marketing, datorită căreia familia Macilenni reușește să păstreze un preț ridicat pentru produsul lor. În caz contrar, cum să explic de ce sosul, al cărui cost este mai mic decât recipientul de sticlă în care este vândut, ar trebui să fie atât de scump?