Chinezii au mult respect pentru castraveți și tind să adaugeîn orice fel de mâncare poți. Cu toate acestea, într-o formă independentă, le place și extrem de mult. „Castraveții rupți” chinezi este unul dintre cele mai simple aperitive, care, pentru toată primitivitatea sa, se bucură de un mare succes atât acasă, cât și în întreaga lume. Se prepară extrem de repede și se potrivește bine cu aproape toate felurile de mâncare. Și ca o "gustare" sub un pahar festiv este perfectă.
Pentru a vă face fericiți cu „Castraveții rupți” în limba chineză, trebuie mai întâi să abordați corect alegerea legumelor. Uitați de bebelușii puternici și înțepători, aveți nevoie de castraveți cu fructe lungi.
Acum despre procesarea lor.Numele „Castraveți rupți” conține deja un indiciu: leguma trebuie bătută bine. Două abordări sunt posibile aici. Conform primei versiuni, este suficient să bateți castraveții întregi cu un sucitor sau un ciocan de lemn. A doua versiune este însă mai aproape de noi. Nu este un secret faptul că o legumă lungă are semințe destul de mari. Și într-o gustare, cu siguranță vor fi de prisos. Deci, este mai bine să tăiați castravetele pe lungime și să răzuieți „interiorul” cu un cuțit, așa cum se face cu dovleac și pepene galben. După ce leguma este pusă cu o tăietură și procesată cu un instrument până la crăparea (dar nu într-o stare moale!). Bătăile sunt necesare pentru o mai bună saturație a legumelor cu marinată.
Mai mult, piesa de prelucrat este tăiată grosier oblic,sărat și lăsat zece minute. Sucul eliberat este scurs (unii bucătari chiar sfătuiesc să îl stoarcă), iar „Castraveții rupți” sunt condimentați cu sos pre-pregătit. În afară de el și leguma în sine, nimic altceva nu este inclus în aperitivul original.
Să fim atenți la sos.Bucătăria chineză oferă mai multe opțiuni de îmbrăcăminte. Pentru prima, trebuie să combinați sosul de soia și oțetul negru în volumul a trei linguri și să le adăugați două linguri de ulei vegetal. Ar trebui să se acorde preferință arahidei. Apoi se introduc două linguri de miere naturală lichidă și una de ulei de susan. Pentru ca „Castraveții rupți” să fie condimentați, se adaugă patru marinate usturoi zdrobit și chili uscat. Se ia la latitudinea bucătarului. După realimentare, gustarea se păstrează la frigider cel puțin un sfert de oră.
Odată cu ea, „Castraveții rupți” devin mai accesibile- în sos nu este inclus nimic exotic. Este necesar să combinați cantități egale de vodcă, sos de soia, oțet și ulei vegetal. Pentru a păstra autenticitatea, este încă recomandat să luați ulei de susan (va fi puțin mai rău cu uleiul de măsline, iar cu floarea-soarelui va deveni delicios, dar primitiv). Este indicat să cumpărați oțet de orez; dacă nu este posibil, înlocuiți-l cu suc de lămâie.
În acest pansament, diferențele față de rețeta nr. 1 sunt mici,dar esențială. Cu el veți obține „Castraveți rupți” complet diferiți. Rețeta include sosuri de stridii și soia cu oțet negru (cidru de mere) luat pe o lingură. Usturoiul pentru un astfel de volum necesită trei felii, o jumătate de lingură de ulei de susan va merge. Plus chili, zahăr și sare după cum doriți.
Dacă toate cele anterioare ar însemna porționategătit, atunci această opțiune necesită aproape un kilogram de castraveți. Sunt tăiate mari; în paralel, o grămadă bună de mărar și opt căței de usturoi se toacă cât mai fin posibil. Pentru dressing, amestecați o jumătate de pahar de sos de soia, o lingură de zahăr, două - ulei vegetal, trei - oțet de mere și o jumătate de lingură de piper roșu măcinat. Negrul este la gust, la fel ca sarea. Toate acestea sunt așezate într-o pungă strânsă, agitate bine și abia apoi se bat cu un sucitor. O oră de răcire - și „Castraveți rupți” sunt gata.
Se bazează pe castraveți, bateți conform tradiționaluluireguli. Stoarse din suc, se pun într-un bol de salată și se completează cu usturoi tocat și coriandru tocat grosier. Sosul ușor de soia, uleiul de susan și oțetul negru de orez sunt adăugate pansamentului - doar o lingură. Compoziția se completează cu o jumătate de lingură de ulei fierbinte și zahăr (puțin). Caju prajit se adaugă la salată, marinada se toarnă - și puteți încerca aproape imediat. Această salată este oferită de restaurantul „gramota chineză”. Putem spune că el este foarte popular acolo. Cu toate acestea, nu este deloc necesar să vizitați alimentația publică, salata este destul de accesibilă pentru prepararea cu o singură mână.
