Ciupercile, considerate comestibile condiționat, cresc în păduri rare mixte, adesea pe marginea sau marginea pădurii. Sunt colectate din iulie până în septembrie.
Este ușor să distingem boletus de alte ciuperci prinpălărie groasă, catifelată, cărnoasă, care poate fi maro-măsliniu, maro sau brun-gălbui. Această ciupercă are o pulpă densă galben-lămâie, care devine rapid albastră atunci când este tăiată sau spartă.
Piciorul cilindric galben-portocaliu ajunge la 15cm lungime, pălărie - 20 cm în diametru. Poddubnik-urile au caracteristici excelente de gust, prin urmare sunt utilizate pe scară largă pentru a găti diverse feluri de mâncare, inclusiv supe, salate, sosuri. De asemenea, sunt sărate, murate și uscate pentru iarnă, iar toată ciuperca este folosită în întregime: atât piciorul, cât și pălăria.
Boviți de ciuperci: cum să gătiți și să procesați
Ciupercile trebuie prelucrate rapid după recoltare.Se stie ca sunt foarte prost depozitate si se deterioreaza rapid chiar si in frigider. Prin urmare, este recomandabil să începeți procesarea în cel mult 4 ore de la colectare. Dacă cumpărați poddubniks, atunci alegeți exemplare puternice, frumoase, tinere, fără pete întunecate și găuri de vierme. Cum să procesați corect poddubniki: este necesar să le curățați bine de pământ și nisip, clătiți sub un jet ușor de apă curentă. Cu un cuțit ascuțit, răzuiți cu grijă stratul superior de pulpă. După ce întregul lot de ciuperci este curățat și spălat, puteți începe să fierbeți. Vă sfătuim să nu neglijați această procedură! Pune ciupercile într-o oală cu apă cu sare și fierbe-le 20-25 de minute. Îndepărtați spuma în mod regulat. După aceea, puneți-le într-o strecurătoare și lăsați-le un timp.
Ciuperci Poddubnik: gătit la cuptor cu smântână
După răcire și scurgere excesul de lichidtăiați ciupercile în bucăți mici. Se toarnă puțin ulei vegetal într-o tigaie și se prăjesc ciupercile în ea timp de 10 minute la foc mediu. Adăugați ceapa tăiată cubulețe mici. Acoperim cratita cu un capac si mai fierbem inca 10 minute, fara a uita sa amestecam periodic ciupercile. Ungeți cratita cu unt și transferați în ea ciupercile prăjite cu ceapă. Separat, se încălzește smântâna și se toarnă în același loc. Luam un catel de usturoi, il tocam intr-un aparat de usturoi si presaram amestecul nostru parfumat de smantana-ciuperci. Răziți brânza tare pe răzătoare și puneți-o într-o cratiță. Introducem recipientul in cuptorul preincalzit la 200°C si coacem ingredientele timp de 20 de minute. Presarati ciupercile cu ierburi tocate inainte de utilizare. Se pot servi cu paste.
O altă rețetă delicioasă: poddubniki de ciuperci cu cartofi
După fierbere înainte, lăsați ciupercilese răcește într-o strecurătoare. Apoi le taiem cubulete si le punem intr-o tigaie cu ulei de floarea soarelui. Curățați cartofii, tăiați-i și adăugați la ciuperci. Adaugati si ceapa tocata marunt. Gatiti pana se inmoaie, amintindu-ne sa amestecati constant. Sare si piper, adauga condimente dupa gust. La servire, puteți aroma mâncarea cu smântână și decora cu mărar și pătrunjel. Gustul ciupercilor boletus amintește oarecum de ciupercile porcini, așa că vă recomandăm cu insistență să le încercați prăjite. Poftă bună!
