Clasicii sunt nemuritori!Nu-i așa? Și acest lucru se aplică nu numai operelor de artă, ci și componentelor principale ale mesei noastre de luat masa. Și asta: cartofi, carne de porc și, bineînțeles, castraveți murați. Acestea din urmă sunt considerate nu numai o delicatesă preferată a majorității locuitorilor din țara noastră, ci și o gustare preferată pentru vodcă.
Сейчас сезон засолки огурцов в самом разгаре, prin urmare, am dori să vă împărtășim câteva rețete pentru prepararea lor. Și chiar dacă încă nu ai o dragoste specială pentru murăturile pentru iarnă, după ce ai citit rețetele noastre, cu siguranță vei dori să le încerci.
Все мы знаем о том, что огурцы квашеные își păstrează maxim vitaminele și cei mai valoroși nutrienți. Bunicii noștri ne-au povestit despre asta cu o astfel de cunoaștere a problemei. Și, de asemenea, faptul că un aspect deosebit al gustului lor este dat de fermentația obișnuită a acidului lactic. Pentru ca această fermentare să aibă un succes cât mai mare, trebuie să folosiți zahărul conținut în legume. Adică castraveții pentru cultura inițială ar trebui să fie zaharoși.
Не нужно забывать о еще одном залоге успешного decapare - temperatura optimă, care nu trebuie să depășească (sau să fie mai mică) 15-22 ° C. La urma urmei, dacă temperatura este mai ridicată, atunci gustul castraveților se va agrava vizibil (vor deveni moi și nu vor crăpa așa), iar dacă va fi mai scăzut, procesul de decapare se va încetini.
Castraveții murați au fost gătite inițial în cada șibutoaie din lemn - bucate clasice pentru decapare - dar astăzi doar puțini au astfel de feluri de mâncare în fermă. Nu ne angajăm să contestăm faptul că în recipientele indicate, castraveții sunt demni de cea mai mare laudă. Cu toate acestea, ne angajăm să vă dovedim că legumele preparate conform rețetei următoare și în recipientele obișnuite de alimente nu sunt mai rele decât castraveții murați clasici și nu va trebui să le înroșiți în fața oaspeților sau a membrilor familiei. Mai mult, castraveții pregătiți conform acestei rețete vor atrage toată lumea.
Castraveți murati în sticle de trei litri.
Pentru această rețetă veți avea nevoie de castraveți proaspeți, mai multe ramuri de mărar, ardei iute, o frunză de hrean și câteva foi de coacăz.
În partea de jos a unei sticle de trei litri ar trebui să fie puso ramură de mărar, o frunză de hrean, opțional ardei iute și câteva foi de coacăz, apoi trebuie să umpleți un borcan de castraveți. Este recomandabil să tăiați fundul castraveților, astfel încât cursul procesului de fermentare să se accelereze.
Acum trebuie să pregătiți saramura:cinci linguri de sare cu o lamelă trebuie tăiate cu grijă cu trei litri de apă rece. Mura pentru castraveți este gata. Acum, cu saramura rezultată, trebuie să turnați castraveții, puneți o ramură de mărar, o frunză de hrean pe deasupra și închideți borcanul cu un capac de nailon. Borcanele cu castraveți ar trebui să fie puse într-un loc cald (dar nu la soare) timp de 2-3 zile. În tot acest timp, sticlele trebuie rotite de mai multe ori pe zi, pentru ca procesul de fermentare să fie mai uniform.
De îndată ce sunt gata (și este ușor de verificat,deschizând capacul și gustând personal o bucată de castraveți), puteți avea două opțiuni pentru acțiuni suplimentare. Castraveții murați, acoperiți cu un înveliș de nailon, pot fi pur și simplu trimiși la subsol și depozitați în liniște până la primăvară (sau mănâncă treptat). Dacă nu aveți un subsol, atunci alegeți castraveții după cum urmează.
Saramura din conserve trebuie scursă în tigaie șiaduce la fierbere. În acest moment, turnați castraveții cu apă clocotită obișnuită pregătită în avans și lăsați timp de 15 minute, nu mai mult. Apoi, fierberea apei din borcane ar trebui să se scurgă și se toarnă saramura clocotită în borcane și se răsucește. Toate sticlele cu castraveți trebuie învelite într-o pătură caldă și lăsate până se răcesc complet. În această formă, castraveții pot fi depozitați chiar și într-un apartament cald.
După cum puteți vedea, muratarea castraveților este absolut un procesnu este complicat, dar rezultatul vă va mulțumi cu siguranță. Astfel de castraveți vor fi la fel de potriviți și buni peste tot - ca aperitiv pentru vodcă și piure de cartofi și ca ingredient în olivier.
Bon apetit!
