Tom yam, a cărui rețetă va fi luată în considerare în acest sensarticol, este o supă originară din Thailanda, care a câștigat popularitate aproape în întreaga lume. Acest fel de mâncare are un gust ascuțit, acru datorită prezenței în el a pastei de chili picant. Conține ardei iute, usturoi, șalotă, sos de pește, ulei de soia, galangal, zahăr din trestie, pastă de creveți și lemongrass. Datorită acestor ingrediente, tom yam are o aromă și un gust de neegalat.
Să aruncăm o privire mai atentă la fiecare dintre componente.al acestui minunat fel de mâncare, și anume, ce proprietăți conferă mesei gata. De exemplu, iarba de lămâie și frunzele de lime californiană dau supei notele principale, oferindu-i un miros de lămâie, rădăcina galangală înlocuiește ghimbirul și are o aromă lemnoasă. Sosul de pește, care are un miros specific, este responsabil pentru prezența cantității necesare de sare în vas, laptele de cocos face supa de tom yam moale, îndepărtând picantul, lămâia dă aciditate și zahărul granulat - o oarecare dulceață. Cilantro conferă felului de mâncare o aromă picantă, roșiile îi dau un gust dulce și acru, iar ciupercile, puiul și fructele de mare îl fac mai satisfăcător.
Astfel, volumul de ignam, a cărui rețetă este propusăde mai jos, presupune utilizarea următoarelor ingrediente: suc de o lămâie, doisprezece creveți, o lingură de galangal tocat, două păstăi de lămâie și o grămadă de coriandru, o roșie, o ceapă, o sută de grame de ciuperci sau ciuperci de stridii, cinci ardei iute, două linguri de sos de pește, o lingură de pastă de ardei iute, două căni de bulion de pui, sare.
Creveții trebuie curățați și îndepărtațiintestinul negru. Lemograssul este tăiat în bucăți mici, în timp ce partea albă a acestuia este zdrobită cu un cuțit. Ceapa este tăiată în patru părți, galangalul în cercuri subțiri. Picioarele sunt scoase din ciuperci, apoi tăiate în mai multe bucăți. Roșia este tăiată în opt felii, sucul este stors din var, iar venele sunt îndepărtate din frunzele sale. Cilantro se toacă grosier, ardeii se zdrobesc cu un cuțit și se taie în bucăți mici.
Pentru a pregăti supa thailandeză de tom yam, încep cu faptul căFrunzele de tei, lemograssul, ceapa și galangalul sunt așezate în bulionul de fierbere și fierte timp de cinci minute sub un capac închis, după care ceapa este îndepărtată. De asemenea, puteți elimina toate ierburile, deși în restaurantele thailandeze acest fel de mâncare este servit cu ele.
Apoi, puneți ciupercile în bulion timp de un minut,deoarece tind să fiarbă rapid, după care sunt scoase într-un vas încălzit pre-pregătit. La supă se adaugă pastă de chili și sos de pește.
Scufundați în apă clocotită câteva minutecreveți, apoi puneți-i într-un castron cu ciuperci. În timpul preparării unui astfel de fel de mâncare precum tom yam, rețeta pentru care luăm în considerare, ar trebui să monitorizați cu atenție faptul că fructele de mare nu sunt prea gătite, dar rămân parfumate și suculente.
Între timp, bulionul se scoate de pe foc și se adaugă suc de lămâie, ardei și sare.
Ciupercile cu creveți sunt așezate pe farfurii porționate, se adaugă roșii și ardei iute și se toarnă un bulion parfumat.
Trebuie remarcat faptul că acest fel de mâncare nu estedestinat utilizării zilnice (în afara Thailandei) deoarece este dificil să găsești toate ingredientele de care are nevoie. Dar, după ce ați pregătit un tom yam, rețeta pentru care știm, cu o ocazie specială, puteți oferi celor dragi și oaspeților o experiență de neuitat. Este necesar doar să ne amintim că această supă trebuie preparată imediat înainte de servire (procesul în sine durează aproximativ cincisprezece minute), astfel încât să nu-și piardă gustul și aroma deosebită. Pentru ca vasul să nu fie foarte picant, i se adaugă doar un ardei iute și o sută de grame de lapte de cocos, iar ultima componentă poate fi turnată direct într-o farfurie porționată înainte de servire. Respectând aceste recomandări, puteți obține un fel de mâncare excelent cu un gust unic.
