Ceaiul verde este una dintre cele mai frecvente băuturi calde. Este consumat de aproximativ 70% din populația lumii. Numai ceaiul negru concurează cu verde.
Nu credeți că aceste specii sunt derivate din diferiteplante. Materialul de pornire pentru producerea ambelor băuturi este vârful lăstarilor anuali (flushes) ai tufei de ceai - planta veșnic verde Thea sinensis (numită și Camellia sinensis). Principala diferență între ceaiul verde și ceaiul negru este doar în metodele de prelucrare a materialului vegetal colectat. Pentru a obține ceai verde, frunzele sunt rulate, apoi presate și uscate. Tehnologia de producere a ceaiului negru include, de asemenea, etapele ofilirii și fermentării. Prin variația gradului de adâncime de fermentație, este posibil să se obțină ceaiuri precum galben, alb și roșu.
Fără îndoială, în timpul fermentării, unele substanțefrunzele de ceai sunt distruse complet sau parțial, în timp ce altele sunt modificate. Ceaiul verde este lipsit de acest dezavantaj: reține toți compușii activi fiziologic utili și nu prezintă substanțe chimice volatile dăunătoare, iar conținutul de calorii al ceaiului verde este redus de zece ori.
În China, acum 4 mii de ani, ceaiul verdefolosit pentru tratarea multor boli. S-a observat că promovează vindecarea rapidă pentru răceli, boli gastrointestinale și ale pielii, iar conținutul caloric al ceaiului verde afectează eliminarea rapidă a toxinelor.
De atunci, datorită numeroaselorcercetare, a studiat compoziția chimică a ceaiului. S-a acumulat o multitudine de materiale care confirmă efectele benefice ale ceaiului verde asupra organismului. S-a stabilit că proprietățile benefice se datorează catehinelor, vitaminelor, aminoacizilor, pectinelor, saponinelor, zaharidelor și mineralelor incluse în compoziția sa.
Catechinele dau ceaiului un gust tart.Ceaiul verde conține până la 12 tipuri de ceai. În ceea ce privește compoziția chimică, catechinele sunt derivați ai polifenolilor și au proprietăți hemostatice, antiinflamatorii, bactericide, antioxidante. Proprietățile antioxidante ale epigalocatechinei-3-galat, de exemplu, sunt de 25-100 de ori mai puternice decât cele ale complexului de vitamine C și E. Catechinele îmbunătățesc digestia, întăresc pereții vaselor de sânge, promovează eliminarea metalelor grele, a colesterolului din și eliminați excesul de trombocite. Concentrația de catechine în ceaiul verde este de 8-15 ori mai mare decât în ceaiul negru.
Alcaloizi de ceai verde (cofeina, teobromina,teofilină, adeină) dilată vasele de sânge ale creierului. Ele tonifică sistemul nervos, reduc oboseala și elimină durerile de cap. În timp ce se află într-o stare asociată cu catehinele, alcaloizii din ceai au un efect afrodisiac mai puțin dramatic decât alcaloizii din cafea.
Conținutul de aminoacizi din 1 g de ceai verde este0,1-10 mg. Prezența teaninei este deosebit de importantă. Theanina conferă ceaiului un gust special, dulce. Cu cât conținutul acestui aminoacid este mai mare, cu atât ceaiul este mai apreciat. Teanina nu numai în sine are un efect relaxant asupra organismului, ci promovează și sinteza dopaminei - „hormonul fericirii”. Studii recente au arătat că teanina protejează neuronii creierului de efectele dăunătoare și are, de asemenea, proprietăți anticancerigene.
Ceaiul verde compensează lipsa multor vitamine din organism (A, B1, B2, B3, C, P, K, E) și minerale (K, Ca, P, Mg, Fe, Na, oligoelemente).
Conținutul de calorii al ceaiului verde la 100 de grame fără zahăr este extrem de scăzut - aproximativ 1 kcal.
Ceaiul verde sa dovedit a fi eficient pentru următoarele boli:
• tensiune arterială crescută,
• tumori maligne,
• Diabet,
• obezitate,
• boală de ficat,
• boli ale sistemului genito-urinar,
• enterocolită,
• ARI,
• imunodeficiență,
• glaucom,
• alergii.
Da, ceaiul verde are calorii mici.Cu toate acestea, în cazul bolilor precum hipotensiunea, tahicardia, insomnia, ulcerul gastric, precum și în timpul sarcinii, alăptarea, în ciuda conținutului caloric al ceaiului verde, utilizarea acestuia ar trebui exclusă sau redusă. Nu puteți bea ceai verde pe stomacul gol, combinați-l cu alcool, beți pastile cu el.
