Gâsca este o pasăre dieta.Carnea sa întunecată conține cupru și fier, magneziu și fosfor, este bogată în vitaminele A, PP, C și întregul set B. Este recomandat să mănânci gâsca mai des pentru căderea părului, ochi și piele și după intervenție chirurgicală, deoarece întărește sistemul imunitar. Dar dacă nu cunoașteți secretele cum să coaceți gâsca în cuptor, puteți obține un schelet ars, o găleată de grăsime și doar puțină carne la ieșire. Mai jos luăm în considerare subtilitățile de gătit aceste păsări gustoase și sănătoase.
Numărul secret 1. Alegerea corectă a carcasei
Tânărul are labe delicate galbene, cu careblush de vârstă. Cel mai bine este să nu cumpărați înghețată de gâscă, ci să fie refrigerată sau proaspătă - direct din mâinile sătenilor. În cel de-al doilea caz, trebuie să-l intestrează - tăiați peritoneul și scoateți pachetul cu gingiile. Întotdeauna, chiar dacă cumperi o pasăre într-un supermarket, ia-ți timp să scoți restul penei din piele - vor fi cu siguranță acolo. Și dacă ați cumpărat o carcasă înghețată, atunci nu vă gândiți să o puneți în cuptorul cu microunde pentru a fi dezghețată rapid. Nu, o zi pe raftul inferior al frigiderului, și numai în acest fel! Prin urmare, pentru a coace gâsca în cuptor, trebuie să cumpărați pasărea în avans și nu numai din motive de dezghețare.
Numărul secret 2. Pregătirea corectă a carcasei
Gâtul trebuie tăiat și folosit pentru supăsau sos. Dacă aveți de gând să coaceți gâsca în cuptor, trebuie de asemenea să separați prima falangă a aripilor cu foarfece. Ei încă ard, pentru că nu au carne și grăsimi. Nu se poate spune că această pasăre era complet slabă. Nu, în gâscă există grăsime, și există multe. Dar este distribuit extrem de neuniform. Practic, se acumulează în jurul gâtului și abdomenului. Pentru a face o farfurie de gâscă gustoasă, trebuie să îndepărtați aceste pete galbene cu un cuțit mic. Acum, luați un ac ascuțit (bolț, bivol) și străpungeți pielea de pe pieptul păsării, pe picioare și unde picioarele intră în corp. Încercați să nu deteriorați carnea.
Numărul secret 3. Înghețarea
Se fierbe apa într-o cratiță mare.Vă sfătuim să purtați mănuși - există riscul de arsuri. Luați gâsca de labe și lăsați-o în apă clocotită. Stai un minut. Apoi faceți aceeași procedură din coadă. De ce avem nevoie de astfel de manipulări? Pentru a coace gâsca în cuptor, precum și a obține o piele de aur, crocante și carne delicată. Uscați carcasa cu un prosop și frecați cu grijă cu sare grosieră și cu mirodenii preferate - în interiorul și în afară. Puneți un vas și răciți-l timp de două sau trei zile.
Numărul secret 4. Gâscă potrivită pentru gătit în cuptor
Dacă gătiți întreaga pasăre, luați o adâncimetava de coacere, a stabilit rack pe ea, și deja pe ea - carcasă înapoi sus. Se toarnă puțină apă în tigaie - grăsimea nu va arde, iar carnea va deveni și mai delicată. Pasărea trebuie pusă într-un cuptor preîncălzit, dar după 15 minute, reduceți căldura. În timpul coacerii, carcasa trebuie să fie rotită o dată.
Gâște în cuptor
Puneti carnea de pui, taiata in bucati mici. Grate cu un amestec de condimente și sare. Se pune carnea într-o tigaie uscată cu pielea în sus și se trimite în cuptor, preîncălzită la 220 ° C despreS.După o jumătate de oră, scurgeți excesul de grăsime topită (poate fi utilizată mai târziu pentru prăjirea diferitelor feluri de mâncare). Periodic udă pasărea cu smaltse înecat până când pielea devine maro și se formează o crustă apetisantă. Cu zece minute înainte de sfârșitul procesului de gătire, presați vasul cu usturoi zdrobit.
