Mliečne výrobky. Zoznam najobľúbenejších

Odborníci odporúčajú začať svoj deňjedlo pripravené z mlieka: mliečne kaše, syry, jogurty, tvarohové hrianky. Chutné, ale nie všetky alebo skôr nie všetky. Existujú ľudia, ktorí netolerujú mlieko vo svojej čistej podobe s duchom, ale to, čo je z neho vyrobené, sa používa s radosťou.

Mliečne výrobky, ktorých zoznam uvádzamepublikované nižšie, sú považované za najbežnejšie produkty na Zemi od pradávna. Zdá sa, že sa oplatí povedať, že najväčší počet variácií týkajúcich sa používania mlieka je medzi hospodárskymi zvieratami. Niektoré jedlá nám jednoducho nie sú známe, obyčajní obyvatelia metropoly. Napríklad málokto má podozrenie na existenciu kurta (korot, kurut, ak-gurt (názov závisí od regiónu)), ale to mu nezabráni byť obľúbeným u svojich ľudí. Mimochodom, kurt nie je nič iné ako jogurt sušený soľou a korením (popis je značne prehnaný, ale význam je pravdivý).

Najobľúbenejším nápojom v našej krajine je kefír(fermentovaný mliečny výrobok získaný zmiešaným kvasením mlieka). Jogurt nie je o nič menej populárny, ale tu sa objavil relatívne nedávno (z historického hľadiska), preto je stále za dlho známym kefirchikom.

Spravodlivo stojí za to povedať, že v starovekuKyslé mliečne výrobky neboli v Rusku príliš časté. Zoznam je v zásade malý. Jogurt, tvaroh a kyslá smotana. Väčšinou ide o produkty prírodnej fermentácie, to znamená, že na ich prípravu nebolo potrebné variť mlieko a pridávať špeciálne baktérie. Všetko sa stalo prirodzene.

V Ázii, Afrike a Stredomorí pres bezpečnosťou potravín bolo treba bojovať (koniec koncov nie tak chladno ako v Rusku!). Výsledkom bolo, že ľudia potrebovali mlieko spracovať čo najrýchlejšie, aby sa zabránilo znehodnoteniu. Takže sa narodili rôzne syry, v podstate rovnaké mliečne výrobky. Zoznam pozostáva z tvrdých syrov a mäkkého fermentovaného mlieka a srvátky. Význam varenia je pre všetkých približne rovnaký: mlieko je pri určitej teplote fermentované špeciálnymi látkami.

Spravodlivo to stojí za to povedaťv súčasnosti sa zachovávajú nielen recepty na varenie známe už tisíce rokov, ale aj nové recepty, ktoré sa široko používajú v lekárskej a dietetickej výžive. Napríklad bifilux, bifidoc, acidolakt, biota (niektoré z nich sa aktívne používajú na prevenciu dysbiózy).

Najobľúbenejšie fermentované mliečne výrobky

Na čele zoznamu sú všetky druhy syra (ricotta,čedar, suluguni, mozzarella atď.). Ďalej jogurty (existuje veľa mien, základ je jeden - bulharská tyčinka a varené mlieko). Toto sú najaktívnejšie kupované výrobky. Potom kefír a varenety. Uprednostňujú ich hlavne dospelé ženy (podľa štatistík). Ďalej nasleduje kyslá smotana - fermentovaný mliečny výrobok, ktorý je aktívne požadovaný u mužov vo veku od 18 do 29 rokov. Na ďalšom mieste sú regionálne nápoje ako ayran, koumiss, tan, jogurt atď.

Najnovšie na zozname z hľadiska popularity súskutočné originály. Na ich výrobu sa používa niekoľko druhov mlieka (krava, ovce, kobyla atď.) A švajčiarsky bacil (Lactobacillus helveticus), ktorý dokáže prežiť výlučne na vysočine. Medzi tieto fermentované mliečne nápoje patria chegen, tarak, targ a ďalšie.