Протеини, масти и угљени хидрати ...Свака особа која се барем мало занима за проблеме правилне исхране упозната је са овим концептима. Постоје различита мишљења о томе како боље користити производе неопходне за нормалан развој и добробит особе. Ово питање је посебно важно у исхрани или храни за бебе, у исхрани спортиста или људи који се опорављају у постоперативном периоду. Посебно место у његовом значењу у овој тројки заузима протеин. То је неопходно, као најважнији грађевински материјал, за формирање мишићног ткива у телу било које особе.
Из неког разлога, када је у питању протеин, пре свега,присјетите се млијека или меса, али никако биљних протеина, производа биљног поријекла, попут грашка или соје. Али у њима је његов садржај прилично висок. Они су одлични извори протеина. И док ово смањује укупни унос холестерола и засићених масти. Али само у зависности од њихове комбинације, како би тело добило комплетан сет неопходних хранљивих материја.
Биљни протеин, храна у којој јесадржане, које карактерише не само његова количина, већ и квалитет - састав аминокиселина. Протеини који улазе у људско тело се деле на једноставније компоненте - аминокиселине. Укупно постоји 20 врста. Тада тело синтетише нове ланце. Које, тело сам одлучује. Да би се овај процес непрекидно одвијао, довољна количина почетног материјала мора да долази из хране. Али постоји једно упозорење - људско тело није у стању да синтетише неке аминокиселине, па би стога требало да обезбеди снабдевање ових осам есенцијалних аминокиселина из хране. Протеин који садржи такве аминокиселине назива се комплетним. Сви протеини животињског порекла, осим желатине, су такви - садрже све есенцијалне аминокиселине, али то је ретко међу биљним производима. Недостају неке аминокиселине.
Ако погледате, одраслој особи треба дансамо 30 г протеина. Наравно, чини се да један део протеина није сувишан и да не прети предозирањем, јер се не складишти у „резерви“, већ се излучује из тела.
Ако узмемо у обзир биљне протеинске производеод соје су на првом месту, јер 100 г соје задовољава дневну потребу за протеинима. Али она има прилично висок калорични садржај - тих 100 г даје 381 кцал. У изведеном производу - тофу сиру, израчунато на 100 г биће 120 кцал и 10 г. Испада да ће 30 г протеина створити исто 360 кцал. Предност соје и њених производа је што је протеин садржан у њима.
Остали производи од пасуља су приметни,који садрже биљни протеин - сочиво, пасуљ или грашак, у којима 100 г сувог производа садржи протеине у распону од 24-30 г са нижим удјелом калорија од 300 кцал.
Без сумње је лидер међу поврћемБриселски клице - у 100 г његове масе садржи 5 г протеина. Други је шпинат. Садржи око 3% протеина! Шпинат се може користити и као украс и као самостално јело. Цвјетача или кохраби ће такође бити корисни у исхрани. У њему је садржај протеина близу шпината.
Шпаргла са својих 3% сматра се делицијом и јестеприлично скупо задовољство, па је врло тешко одредити дневну норму због једне шпароге. Алтернатива овоме би био зелени пасуљ, са довољно протеина и ниским калоријским садржајем. Има смисла користити овај производ у вашем менију.
Међу житарицама само хељда садржи пунибиљни протеин. Производи направљени од осталих житарица неће се моћи похвалити таквом имовином. Због тога их треба користити у комбинацији да побољшају квалитет композиције.
Не може се не сетити орашастих плодова са њиховим 16-18% лако пробављивим протеинима. Али имају висок проценат масти и калорија. Ораси могу бити укључени у исхрану, али њихов број треба смањити на 25-30 г.
И, наравно, гљиве са њиховим довољно високимсадржај протеина. Осушене гљиве садрже га у количини од 20 до 30%. Дневна количина сувог производа је 100 г, али је та количина довољна за неколико дана. Па ипак, протеин у гљивама се слабо апсорбује, јер је повезан са хитозаном. Због тога гљиве не могу бити његов главни извор.
Решавање прехрамбених проблема избором хране која је богатабиљних протеина, морате запамтити да је боље их користити свеобухватно, у комбинацијама. Тако надопуњују међусобно драгоцена својства и дају вашем телу све оне корисне материје које су неопходне за његово нормално функционисање. Постоји простор за кулинарске фантазије. И желим вам срећу!
