Палачинке од тиквица: рецепти са фотографијама

U Rusiji, domaćice već dugo prave palačinke od tikvica.Recept za njihovu pripremu nalazi se u starim kuvarima. Delikatni, sočni i neverovatno ukusni, i danas su veoma popularni. Tokom godina, stotine načina su izmišljene za njihovu pripremu. Naučili su da u palačinke dodaju razne žitarice, sir, začinsko bilje, meso i druge komponente. Peku se u tiganju, pa čak i u rerni. Na primer, možete detaljno razmotriti nekoliko najzanimljivijih opcija.

Класични рецепт

Da sami napravite palačinke od tikvica,možete uzeti bilo koji recept. Ali prvo, vredi isprobati klasičnu verziju. Na kraju krajeva, savladavši najjednostavniji metod, kasnije će biti lakše nositi se sa složenijim receptima. U ovom slučaju, moraćete da radite:

• 1 kilogram mladih tikvica;
• сол;
• 2 јаја;
• 25 грама шећера;
• бибер;
• 1 prstohvat sode bikarbone;
• 150 грама брашна;
• 100 mililitara biljnog ulja;
• malo mlevenog korijandera.

Za pripremu takvih palačinki koristi se sledeća tehnologija:

1. Tikvice se moraju oprati i iseći sva oštećena mesta. Za posao je bolje uzeti mlade plodove. U ovom slučaju, ne morate da odsečete koru.
2. Pripremljeno voće nasumično iseckajte. Da biste to uradili, možete koristiti rende (grubo ili fino), blender ili mlin za meso.
3. Dobijenu masu posolite i dodajte sodu, biber i korijander.
4. Uvesti sirova jaja. Sve dobro izmešati.
5. Postepeno dodajte brašno. Možete mešati pjenjačom, jer je masa po konzistenciji slična kavijaru od tikvica.
6. Zagrejte ulje u tiganju. Trebalo bi da potpuno pokrije dno.
7. Premažite palačinke kašikom, a zatim pržite na srednjoj vatri 4 minuta sa svake strane.

Bolje je prvo presaviti gotove proizvode na salvetu da biste uklonili višak masti sa njih. Posle toga možete jesti još tople palačinke, dodajući im malo pavlake.

Палачинке са белим луком

Ljubitelji začinjenih jela mogu se ponuditi originalni recept - palačinke od tikvica sa začinskim biljem i belim lukom. Da biste ih pripremili, trebaće vam:

• 2 тиквице;
• 1 јаје
• 90 grama pšeničnog brašna;
• сол;
• 3 каранфила од белог лука;
• бибер;
• ½ veze peršuna;
• 65-70 grama suncokretovog ulja.

Obično se takve palačinke prave u tri koraka:

1. Prvo treba da zamesite testo.Da biste to uradili, prvi korak je da ogulite tikvice i utrljajte ih na krupno rende. Ova masa se može baciti u cedilo (tako da u čaši bude viška vlage) ili je jednostavno iscediti rukama. U tikvicama ima dosta tečnosti i treba je ukloniti ako je moguće. U suprotnom, testo će biti previše tekuće.
2. Dodajte rendani beli luk, so (po ukusu), seckano bilje, jaje, začine i dobro promešajte.
3. Pecite palačinke u zagrejanom tiganju u ključalom ulju oko par minuta sa svake strane.

Delikatni i veoma aromatični proizvodi sa prijatnom zlatnom koricom mogu se poslužiti sa pavlakom ili drugim sosom. Како желиш.

Dijetalne palačinke

Oni koji žele da ispune svoju hranukorisno i istovremeno smanjiti broj kalorija sadržanih u njemu, ovaj recept će sigurno zanimati. Palačinke od tikvica mogu se napraviti tako što ćete deo pšeničnog brašna zameniti ovsenim pahuljicama. U isto vreme, gotovi proizvodi će postati mekši i delikatniji. Za ovu opciju će vam trebati:

• 600 grama tikvica;
• 2 јаја;
• 7-8 grama soli;
• 70 grama pšeničnog brašna i ovsene kaše;
• 50 mililitara dezodorisanog biljnog ulja.

Начин кувања:

1. Tikvice narendajte na krupno, posolite i ostavite da malo odstoje. Nakon toga, masa se mora istisnuti kako bi se uklonila nastala vlaga.
2. Dodajte brašno, žitarice, jaja i još malo soli,pošto je prethodni deo otišao sa tečnošću. Promešajte proizvode i ostavite da odstoje oko četvrt sata. Za to vreme, pahuljice će malo nabubriti, a testo će postati gušće.
3. Ispecite palačinke u kipućem ulju, polažući ihkašiku u vrući tiganj. Radne predmete obraditi sa obe strane dok se ne formira prijatna zlatna kora. Bolje je da vatra bude minimalna, tako da proizvodi ne izgore.

Doručak sa takvim palačinkama biće ukusan, obilan i, što je najvažnije, hranljiv i niskokaloričan.

Popečke sa mesom

Mnogi ljudi doživljavaju palačinke od tikvica kaooriginalni prilog. Koriste se kao lagani dodatak glavnom jelu. Ali sve se menja ako u palačinke od tikvica dodate meso (ili gotovo mleveno meso). Recept sa fotografijom će jasno pokazati kako to učiniti ispravno, bez kršenja utvrđenog niza. Za rad morate pripremiti:

• 1 tikvica;
• 2 лука;
• 300 grama bilo kog mlevenog mesa;
• сол;
• 90 grama pšeničnog brašna;
• 2 јаја;
• мало млевене паприке.

Glavni proces se sastoji od nekoliko faza:

1. Crni luk nasumično iseckajte, a zatim ga dodajte u mleveno meso zajedno sa biberom i solju.
2. Nežno narendajte tikvice. Dodajte mu sve ostale sastojke i dobro promešajte.
3. Zagrejte ulje u tiganju. Kašikom razmazati testo i pržiti proizvode sa obe strane, dok svaki od njih ne porumeni.

Bolje je jesti takve palačinke čak i vruće. Nakon hlađenja, više neće izgledati tako ukusno.

Кефир фриттерс

Tikvice sadrže mnogo vlage.Zbog toga se za pripremu testa dodatno ne koristi nijedna druga podloga. Međutim, možete napraviti i palačinke od tikvica na kefiru. Recept se mora proučavati korak po korak za one koji tek počinju da savladaju kulinarsku umetnost. Prvi korak je da pripremite sve glavne proizvode za rad:

• 500-600 grama tikvica;
• 10 grama soli;
• 150-160 grama kefira;
• 1 јаје
• 12 грама соде бикарбоне;
• 250 грама брашна;
• сунцокретово уље.

Sve radnje moraju biti izvedene jasno u koracima:

1. Ogulite tikvice i istrljajte ih na krupno rende.
2. Posebno sipajte sodu u kefir i sačekajte dok ne počne da bubri. Posle 5 minuta posolite i dobro promešajte.
3. Iscedite tikvice, uklanjajući višak vlage, i pomešajte ih sa kefirom.
4. Dodajte jaje i ponovite mešanje.
5. Postepeno unosite brašno. Morate ga napuniti u delovima kako se ne bi stvorile grudvice. Nakon toga, gotovu masu treba ostaviti da odstoji nekoliko minuta.
6. Dobro zagrejte tiganj, sipajte malo ulja.
7. Kašikom rasporedite testo i pržite palačinke na laganoj vatri sa obe strane.

Ovde postoji jedna suptilnost. Da bi se sprečilo sagorevanje proizvoda, veličina plamena treba da bude ista i tokom početnog zagrevanja tiganja i tokom prženja.

Palačinke sa grizom

Sa početkom sezone povrće želi nekakodiverzifikujte svoju ishranu. Ako ste već umorni od običnih palačinki na bazi tikvica, onda možete smisliti nešto novo. Ovde ima mnogo opcija. Na primer, brašno se delimično zamenjuje ne samo ovsenom kašom, već i grizom. Uz to se dobijaju veoma mekane palačinke od tikvica. Recept sa fotografijom može vam pokazati korak po korak kojim redosledom treba izvršiti sve operacije. Ali u ovom slučaju to nije potrebno. Tehnologija kuvanja je toliko jednostavna da je čak i početnika domaćica upoznata sa njom. Da biste radili, potrebni su vam sledeći sastojci:

• 1 tikvica;
• 60 грама брашна;
• 1 јаје
• сол;
• 4 grančice kopra;
• 50 grama griza;
• биљно уље.

Čim su svi proizvodi sastavljeni, možete početi sa kuvanjem:

1. Utrljajte tikvice. Da biste to uradili, bolje je uzeti običan grubi rende.
2. Zabijte jaje u njih. U isto vreme dodajte seckani kopar i sve ostale sastojke (osim ulja). Da se dobro promeša.
3. Stavite tiganj na šporet i dobro ga zagrejte.
4. Sipajte ulje i sačekajte da provri.
5. Kašikom oblikujte komade i pržite ih na srednjoj vatri. Kao što pokazuje praksa, jak plamen dovodi do sagorevanja proizvoda, a mali ih pretvara u kašu.

Smeđe palačinke pržene sa obe strane mogu se jesti sa pavlakom ili unapred pripremiti sos od majoneza sa belim lukom, biberom i limunovim sokom.

Palačinke u pećnici

Neki ljudi više vole da prave palačinke od tikvicapećnica. Recept je zgodan jer domaćica ima više slobodnog vremena. Nema potrebe da stojite na šporetu i stalno pratite da proizvodi ne izgore. Za ovu opciju je pogodan sledeći skup komponenti.

za fritule:

• 2 srednje tikvice;
• 60-80 grama brašna;
• 5 grama brašna;
• 1 јаје
• 1 glava crvenog luka;
• 40 grama mleka;
• malo bibera.

За сос:

• 3 каранфила од белог лука;
• сол;
• 100 mililitara jogurta;
• бибер.

Kuvanje palačinki:

1. Uključite rernu i zagrejte je na 200 stepeni.
2. Luk oljuštite i iseckajte na kockice, a tikvice sameljite zajedno sa korom (uzimajte samo mlade plodove).
3. Promešajte hranu, a zatim je iscedite troslojnom gazom ili običnom kuhinjskom krpom. Preostalu seckanu pulpu prebacite u duboku, čistu posudu.
4. Dodajte mu ostale sastojke i sve dobro promešajte.
5. Stavite palačinke na lim za pečenje običnom kašikom. Pošaljite ga u rernu na 20 minuta.
6. Nakon što istekne vreme, uklonite lim za pečenje. Okrenite palačinke lopaticom i pošaljite ih nazad u rernu.
7. Nežno preklopite proizvode pečene sa obe strane na tanjir.
8. Da biste napravili sos, potrebno je samo da kašičicom pomešate rendani beli luk sa ostalim sastojcima.

Sve se sprema veoma brzo. Za samo 45 minuta na stolu će biti odlične palačinke i činija sa aromatičnim sosom od belog luka.

Palačinke bez jaja

Ne znaju sve domaćice kako pravilno pržititiganj palačinke od tikvica. Istovremeno, recept snažno utiče na nivo toplotne obrade. Na primer, posne palačinke kojima nedostaju jaja se naizgled jednostavno kuvaju. Ali ovde postoje i neke nijanse. Da biste radili, potreban vam je minimalni set proizvoda:

• 1 tikvica;
• пшенично брашно;
• сол;
• začini (biber, kurkuma i drugi);
• биљно уље.

Konkretna količina sastojaka se bira pojedinačno prema ukusu. Pravljenje posnih palačinki:

1. Tikvice dobro isperite i istrljajte na krupno rende. Ako su dostupni samo stari plodovi, onda prvo morate da odsečete debelu koru sa njih i isečete jezgro zajedno sa semenkama.
2. Posolite seckanu pulpu i ostavite oko 5 minuta. Nakon toga, potrebno ga je dobro iscediti. Višak vlage će samo ometati.
3. Dodajte brašno i začine. Sve dobro izmešati. Morate uzeti toliko brašna da se masa ispostavi dovoljno gusta i gusta.
4. Ispecite palačinke na ulju u zagrejanom tiganju sa obe strane. Ako se uzmu u obzir sve preporuke, onda će definitivno ispasti ukusno i aromatično.

Po želji u testo možete dodati malo rendanog krompira i svežeg bilja.

Palačinke bez brašna

Postoje situacije u životu kada nisu svi proizvodipravo vreme je blizu. Šta raditi, na primer, kada u kući nema brašna? Ispostavilo se da bez toga možete ispeći odlične palačinke od tikvica u tiganju. Recept sa fotografijom pomoći će vam da svojim očima vidite kako pravilno voditi tehnološki proces. Za tako neobičnu opciju biće vam potrebno:

• 1 лук;
• 200 grama oljuštenog krompira i pulpe tikvica;
• сол;
• 90 grama kukuruznog skroba;
• 1 јаје
• бибер;
• bilo koje biljno ulje.

Takve palačinke se pripremaju vrlo brzo:

1. Prvo treba oguliti i oprati krompir, a zatim odrezati debelu koru od tikvica.
2. Samleti pripremljenu hranu u blenderu.
3. Dodajte ostale sastojke ovoj biljnoj kaši, uključujući 1 kašiku ulja. Sve ovo mora biti temeljno pomešano. Masa treba da bude što je moguće homogenija.
4. U tiganj na zagrejanom ulju kašikom sipajte testo i pržite palačinke sa obe strane po dva minuta dok se ne pojavi karakteristična korica. Tokom rada potrebno je održavati prosečnu veličinu plamena.

Za takve palačinke je pogodan bilo koji začinjeni sos napravljen od jogurta ili pavlake.

Палачинке са сиром

Uz dodatak sira, takođe ispada veoma ukusnopalačinke od tikvica. Ovaj recept se može smatrati univerzalnim, jer je nemoguće pronaći osobu koja ih ne bi volela. Sastav takvih palačinki uključuje sledeće komponente:

• 2 тиквице;
• 100 grama tvrdog sira;
• 3 каранфилића белог лука;
• 3 јаја
• мало соли;
• 60 грама брашна;
• 100 mililitara biljnog ulja;
• млевени бибер;
• 50-75 grama pavlake (za serviranje).

Tehnologija kuvanja ovih divnih palačinki je izuzetno jednostavna i na mnogo načina podseća na prethodne opcije:

1. Prvo, tikvice moraju biti oljuštene i uklonjene.imaju jezgro sa semenom. Bolje je, naravno, uzeti mlade primerke. Tada se ova operacija može isključiti. Ovako pripremljeno voće narendajte na krupno rende.
2. Dodati so, jaja, brašno i zamesiti relativno čvrsto testo.
3. Oguljeni beli luk propasirati kroz presu i pomešati sa rendanim sirom.
4. U testo dodajte mirisnu masu.
5. Pecite palačinke u tiganju na uobičajen način, pržite svaki proizvod sa obe strane.

Alternativno, može se koristiti sir sa belim lukomkvalitetno punjenje. Ovako je još zanimljivije. U ovom slučaju, palačinke će se sastojati od tri sloja: testo - punjenje - testo. Od ove dve opcije, svako može izabrati za sebe onu koja mu se najviše dopada.

Дечји мени

Deca više vole slatke palačinke od tikvica. Jednostavan recept zahteva najčešće namirnice:

• 1 tikvica;
• 2 јаја;
• pola kašičice sode i soli;
• 130-160 grama brašna;
• 125 грама шећера;
• 35 grama maslinovog ulja.

Metoda kuvanja je zaista vrlo jednostavna:

1. Nežno narendajte pulpu tikvice. Čak i mlade plodove treba oguliti. Deca imaju tendenciju da ne vole hrskave zalogaje iznutra.
2. Dodajte sve ostale sastojke odjednom i dobro umutite smesu. Ulje se dodaje poslednje. Testo treba da liči na meku, gustu pavlaku.
3. Ispecite palačinke u zagrejanom tiganju sa obe strane dok ne porumene. Bolje je kuvati na laganoj vatri tako da su proizvodi dobro pečeni iznutra.

Topli predmeti se mogu sipati na pločupavlaka ili slatko kondenzovano mleko. Svaka domaćica početnika ili mlada majka može se nositi sa pripremom takvih palačinki. I deca će biti oduševljena njima.