Како истопити чоколаду у воденом купатилу: савети за кување

Чоколада је прилично каприциозан производ,Стога је кување јела од њега читава уметност. Ова "материја" лако може покварити ваше планове великих размера: раслојава се, затим се распада, па завршава. Међутим, међу људима постоји много кулинарских стручњака који су одавно открили све тајне понашања ове посластице, на пример, како истопити чоколаду у воденом купатилу или како је темперирати. Еминентни посластичари су увек говорили да није довољно да се овај производ може компетентно загрејати.

Ако то желите као резултат свегакулинарски напори, ваше креације нису „посивеле“, односно нису се прекриле белим слојем, најбоље решење је да као састојак узмете темперирану чоколаду

Водено купатило и чоколада

Постоји много начина за топљење.Огроман број људи зна како да растопи чоколаду у воденом купатилу. Шта је овај метод? Да бисте обавили ову процедуру, биће вам потребан велики тигањ и мањи контејнер који се може убацити у први. Пре него што отопите чоколаду у воденом купатилу, потребно је да прокувате воду и склоните је са ватре. Браон деликатес прво треба сломити на мале комаде и ставити у посуду отпорну на топлоту, која се затим ставља на тигањ. У овом случају, посуда треба да буде чврсто фиксирана. Затим је потребно систематски мешати производ. Они који су заинтересовани за питање како истопити чоколаду у воденом купатилу треба да знају да је тачка топљења производа тамне боје у распону од 50 до 55 степени Целзијуса, а беле - од 40 до 45 степени Целзијуса. Није препоручљиво топити чоколаду у купатилу са кипућом водом, иначе ће почети да се згушњава, а то можете сматрати чињеницом да се није отопила, иако се у ствари већ кувала. Неопходно је контролисати да вода случајно не уђе у масу, иначе неће успети да се чоколада правилно истопи у воденом купатилу - претвориће се у грудвице.

Затим сипајте отопљени производ изчиније на равној површини, оптимално је ако је мермер. Мермер се лошије загрева и веома брзо хлади, а ова околност даје предност посластичарима који често морају да припремају чоколадне десерте. Користећи лопатицу, потребно је мешати производ док се не охлади на температуру од 30 степени Целзијуса - ово је нормалан индикатор за рад. Да бисте проверили спремност ове посластице, требало би да је лагано додирнете прстом. Правилно припремљена темперирана чоколада треба да се осећа благо хладна на додир.

За беспрекоран квалитет

Кулинарски стручњаци упозоравају да акоАко припремљена чоколадна композиција добије барем мали део чврстог производа, онда ће се слатка маса савијати и подсећати на снежну куглу. Да би резултат рада са чоколадом био беспрекорног квалитета, боље је радити са гуменим рукавицама за медицинску употребу. Ово је једини начин да добијете прави производ. Уз привидну једноставност процеса, важно је поштовати сва правила припреме.