Броколи, једно од древних поврћакултуре, данас стиче популарност, јер садржи много витамина, минерала и малу количину калорија. Међутим, многи потрошачи често постављају питање шта је брокула, како се кува и која јела се од ње праве.
Броколи је врста купуса.Треба напоменути да су лекари идентификовали јединствена својства ове културе која могу смањити ризик од развоја карцинома, под условом да је правилно припремљена. Ово поврће садржи мирозин који је, према бројним студијама, у стању да заустави раст ћелија карцинома. Због тога се препоручује да броколи једете сирови или кувани у дуплом котлу на краћи временски период, јер продужено излагање високим температурама уништава корисни ензим. Стога кување броколија не би требало дуго да траје.
Поред мирозина, купус садржи и сулфорафан,који има антибактеријско и противупално дејство. Поред чињенице да овај ензим помаже у уништавању ћелија карцинома, он штити и од чира на желуцу. Штавише, брокула може да убије бројне бактерије које неће одговорити на лечење антибиотицима. И мирозин и сулфорафан се у великим количинама налазе у младим изданцима биљке.
Данас не постоји одређено правоначини кувања броколија. Како кувати овај купус, рећи ће вам неки савети и трикови. Овде је главно правило да се броколи не може прекувати, јер губи већину хранљивих састојака. Поред тога, боље је користити младу биљку, али зими се може заменити смрзнутим производом. Штавише, свежи купус се чува у фрижидеру не више од недељу дана. Пре кувања броколија опере се водом, али не препоручује се остављање поврћа у води, јер губи својства.
Али како је укусно кувати броколи, па тосачувати све њене хранљиве састојке? Броколи је по укусу сличан карфиолу, па може да замени карфиол у разним рецептима. Дакле, може се кувати, пржити, додавати у супе или чорбе, служити сирово или печено, све зависи од личних преференција кувара. Јело од брокуле деловаће врло укусно ако се служи са туњевином, лососом или пилетином. За то се купус сече на комаде и пржи у уљу, додајући бели лук. Кувани броколи се користи као прилог месу, као и прелив за печени кромпир, или за прављење супе од пиреја од њега.
али купус током кувања губи неке корисне елементе у траговима,због тога се препоручује да се пари. Погледајмо ближе како одабрати брокулу, како је припремити на пари. Да бисте то урадили, потребно је да изаберете младе, еластичне биљке са светлим цвастима, исперите их у води и одвојите. Вода се сипа у двоструки котао, корпа поврћа спушта се изнад кључале воде, покрива поклопцем и кува неколико минута. Готови купус можете послужити као независно јело додавањем маслаца или можете створити разна кулинарска ремек-дела.
Испитали смо шта је брокула, како се кувању и којим корисним својствима је обдарена. Треба напоменути да његова редовна употреба благотворно делује на људско тело. Дакле, ова повртарска култура је у стању да заустави раст ћелија карцинома, пре свега оних које утичу на гастроинтестинални тракт, спречава развој склерозе и смањује ризик од развоја болести НА, срца и крвних судова. Главна ствар је да се броколи правилно кува, тада ће задржати све хранљиве састојке и постати добра превентивна мера против многих болести.
