Старији људи добро памте изгледна светлост хорор прича о храни. Зашто нас нису уплашили?! Шећер и сол - "бела" смрт. Путер је штетан - сви заједно прелазимо на маргарин. Међутим, у то време је таква „агитација“ била оправдана, јер хране недостаје.
Али и данас често нешто чујемоонако. На пример, не тако давно термофилни квасац пао је у немилост. Хорор приче о њима звуче прилично уверљиво и могу импресионирати посебно емотивне другове. На Интернету има пуно чланака на ову тему, па сам морао да изаберем најосновније тезе о овој врсти производа. Према већини аутора, термофилни квасац ствара повољно окружење за раст ћелија карцинома. Удвостручују запремину. Они расту, такорећи, скоковима и границама.
Током ферментације настају алкохоли којитело се трује изнутра. Такво патогено окружење је само благодат за бактерије и микробе. Једење купљеног хлеба са квасцем прети свима нама смањењем имунитета, као и физичком и менталном активношћу.
Ако верујете у написано, становништво Русије већ дуже времевећ требало да умре или деградира. Напокон, хране нас овом глибом више од десетак година. Застрашујуће је замислити ове врло „живе“ неуништиве квасце који ходају вашим цревима, уништавајући његову микрофлору на сваки могући начин. На чему се заснива ова заблуда?
Дуго је човечанство навиклопечење и кување хмеља. Релативно недавно, средином 20. века, развијена је технологија у индустријској производњи, у којој се квасац у концентрованом облику користио за ферментацију. Чини се да је ово позната ствар. Сличан хлеб, у коме је коришћен пекарски квасац, једемо више од десетак година. Али према ауторима неких чланака, термофилни квасац нам је наметнут тек 1974. године. Ко је и зашто то учинио, историја ћути.
Али да би доказали своју поенту, аутори чланакапозивају се на неке изворе који се (очигледно, под врло великом тајном) чувају у библиотеци Лењина. Рецимо, руски биолози су након свог открића започели истрагу. Даље казивање већ се наставља позивајући се на ауторитет научника.
Посебно је импресивна прича о термофилномквасац звучи на оним местима где је дата технологија припреме хранљивог медија за њихов узгој. Подсетимо се да је пеницилин плесан узгајан у ферментисаној пилећој чорби (читај, трули трупни отров), али то га не спречава да буде лек. Међутим, ово је образложење обичне домаћице са слободним уметничким образовањем. А сада је дошло време да се појашњења затраже од специјалиста.
Било који прехрамбени технолог савршено добро зна да не постоје „бактерије квасца“ и да их не може бити, јер је квасац плесан.
Руски биолог В.А.Николајев је 1937. доказао да хлеб са квасцем и хмељ садржи једну врсту С. церевисиае. Када се пече у средини векне или векне, температура достиже 95 ° Ц. Само врло мали део микроорганизама остаје одржив у таквим условима.
Поред тога, процеси ферментације у телу изазивају све производе који су способни за оксидацију. То су кромпир, шећер, кефир, квас, јабуке, грожђе, шљиве. Слажете се, удео хлеба овде није нимало велик.
Штавише, биолози нас уверавају да је квасац већ присутан у људском цреву и не изазива никакве патолошке промене.
Заправо, „термофилни квасац“ и тако даљеиспоставило се да штета није ништа друго до псеудо-научни термин који су измислили људи који мало знају о микробиологији. Као и свака сензација, и ова „добра вест“ проширила се Интернетом, као на крилима, обрасла масом нагађања и примера из живота.
Коме је све ово требало?Ако занемаримо оне који свој хлеб и кавијар праве захваљујући садржају на њиховим веб локацијама, и даље постоје произвођачи. Имајте на уму да ниједан купац не може да разликује разлику између хлеба који је додао „термофилни квасац“ или хмељевог киселог теста од другог, где није.
Надам се да су читаоци већ разумели куда идем.Иначе, инстанце провере такође су ретко заинтересоване за технички процес. То значи да ће нам након панике потрошача изазване свим врстама публикација о опасностима обичног хлеба, неки другови успешно продати исти производ по претјераним ценама, али под другим именом.
