Није погодно за прављење домаћег винасамо грожђе. Може се правити од бобичастог воћа и воћа попут шљива, малина, рибизле, кајсија, јагода и огрозда. Јабуке, крушке, купине, боровнице, нара и смокве такође су добре за ово. Од њих се припремају сортна и мешана вина. Одлично је и домаће вино од вишње. Ово тамноцрвено пиће, које понекад има љубичасту нијансу, ни на који начин није инфериорно од вина од грожђа.
На крају, сам сок од вишања је врло густ.Садржи пуно киселине (до 2,2%) и не много шећера (око 12,8%). Такође у овом соку има танина (0,1%), који му дају трпки укус. Постоји много сорти трешања, и све су, у различитом степену, погодне за прављење вина. Али сорте тамне боје су најпогодније за ово. То су као што су Лиубскаиа, Владимирскаиа, Схубинскаиа, Схпанка, Новодворскаиа и други. Домаће вино направљено од вишње ових сорти испоставља се густо, ароматично и прилично упорно. А слатке ружичасте сорте више се користе за мешање сокова тамних трешања.
У винарству се ово воће користи за прављење лаког столавино. Такође праве добра јака вина. А из такве сорте као Владимирскаја излази изврсно ликерско вино. Генерално, сок од вишње ферментира лако и брзо, а сам по себи олакшава. И ово је његова главна предност.
Али да бисте у потпуности искористили све предности овог воћа, морате знати неколико основних правила:
1) Трешње за прераду морају се сакупљати у потпуностизрео, али није имао времена да презре и још више да иструне. И након што су ишчупани са дрвета, ови плодови остају погодни за прераду не више од три дана.
2) Коштице са вишње морају се уклонити пре него што почнете да их сецкате. Ако се то не уради, онда ће домаће вино од вишње имати горак укус бадема.
3) Комина од вишања прво се мора напунити водоми пусти их да стрмију један дан. Ово ће у великој мери олакшати процес истискивања сока из њих и помоћи ће у издвајању вреднијих супстанци које садрже ово воће.
Па, и такође, пре него што почнете да исцедите сок, воће се мора опрати, а труле бобице и стабљике морају се уклонити.
И технологија прављења вина код кућеуслови вам омогућавају да пијете пиће од 14-15 степени. Да би се добио такав резултат, киселост сока од вишње мора се смањити разређивањем воде. Такође је потребно повећати његов садржај шећера, јер у вишњама нема довољно шећера. Али ако ставите превише шећера, то ће успорити процес ферментације и то ће смањити снагу готовог напитка. Због тога су оптималне следеће пропорције састојака: сок од вишње - 1 литар, вода - 0,5 литра и шећер - 350 грама. Ова смеша се назива слатка сладовина. А за ову сладовину можете користити било који шећер, осим рафинисаног шећера. Овај шећер садржи ултрамарин који одлаже процес ферментације.
Након што је сладовина спремна, већ можетепређите на следећу фазу - ферментацију. А на питање како направити домаће вино од вишње, овом процесу треба посветити максималну пажњу. Да би сладовина добро ферментирала, потребна је култура чистог винског квасца. Може се купити у винаријама. А ако је ово тешко, онда се процес ферментације може постићи уз помоћ дивљег квасца. Мало их се налази на површини самих плодова. Такође у сладовина можете бацити шаку неопраних сувих грожђица, које такође садрже дивљи квасац. Такође у ове сврхе, у крајњем случају, погодан је квасац за хлеб. Не можете само користити пивски квасац. Не подносе повишену концентрацију алкохола. Као резултат, процес ферментације може се завршити пре времена и сладовина ће укинути или изгубити киселост.
Након што се сладовина скува, узима сестаклена боца у којој ће се одвијати читав процес ферментације. Запремина ове бочице треба да буде 1/3 већа од запремине сладовине. У овај контејнер се сипа мокраћа и затвара се посебним поклопцем који има отвор за излаз ваздуха. Овај балон мора бити постављен на место које је заштићено од директне сунчеве светлости. А за 2-3 дана након постављања затварача започиње активна ферментација сладовине. Овај поступак ће трајати око 20 дана. Тада би домаће вино од вишње требало да одстоји око две недеље. За то време ће се разведрити - чврсте честице и квасац ће се таложити. И сав шећер током ферментације претвориће се у алкохол. А ако правилно држите пропорције мошта, тада ћете добити прилично јако домаће вино, у чији ћете квалитет бити потпуно сигурни.
