Многи мисле да је довољно добро пржитимесо, и биће укусно. Међутим, кување меса је цела уметност која захтева посебан приступ. Прекухавши месо, изгубићемо све његове предности и оригинални укус. На пример, говедина треба да се пече у рерни дуже од сат времена, чак сат и по. А млада телетина може се пећи само сат времена. Пилетина се пече скоро два сата, а ћуретина је дупло дужа! Гуси ће вам требати 4 сата да кувате, али пилетина се може пржити за само сат времена. Одојку се такође треба дуго да се кува, попут ћуретине. Свињетина и дивљач трајаће цела два сата. Ево неколико савета за печење различитих врста меса.
Живину или дивљач увек треба поставити наопакоу посуду за печење. Масно месо треба попрскати врелом водом (може се користити чорба), а суво месо подмазати растопљеним путером. Да бисте постигли укусну кору, потребно је да користите један добар метод: лагано прелијте кувану птицу леденом водом.
У рецептима често видимо различите опције.презле за месо, али није увек могуће равномерно распоредити крекере. Да се крекери не би мрвили и на месу направили лепу златну кору, потребно је комаде меса прво уваљати у брашно, затим подмазати јајетом и на крају је већ поховано у презли. Ова техника се такође може применити на рибе. Месо се може унапред маринирати, а затим пећи. Међутим, имајте на уму да кисела свињетина може постати жилава, а пилетина превише нежна. Да би месо остало сочно, мора се посолити након ширења на плех. Живина ће постати још сочнија ако је попрскате са мало винског сирћета или покапате лимуновим соком. Овде је важно не претерати! Ево неколико рецепата како кувати сочно месо у пећници.
Месо у пећници с сиром
За припрему овог јела биће вам потребни следећи састојци: 700 г свињског меса, 200 г тврдог сира, 1 јабука, сенф, месни зачини и зачини
Рендати цео комад или сецкани филезачини, бибер и сол. Ставите одмах у загрејану рерну. Извадите печено месо, направите резове на њему. Кришке сира подмажите сенфом и пажљиво их уметните у ове резове. Ољуштите јабуку, исеците на танке кришке. Ставите кришке јабука на врх и око меса. Ставите у рерну неко време. То је све, месо у пећници са сиром је спремно!
Печена слабина
Требаће нам: слабин - 1кг, лук - 2ком., Тврди сир - око 300г, три лимуна, пола чаше мајонезе, зачин за месо, сол / бибер
На пулпи направите уздужне резове не у потпуности,оставите базу необрезану (око 1 цм). Ољуштите лимун и исеците на кришке. Ољуштите и исецкајте и лук. Сир - кришке. У резове убаците шољу лука, кришку сира и лимуна. Пуњена слабина мора бити чврсто везана концем. Затим га трљајте зачинима, сољу и бибером, подмажите мајонезом. Сада можете пећи месо у рерни са сиром. Пећ мора бити укључена на 190 степени. Пећи - 1 сат. Приликом сервирања, нити морају бити уклоњене и лепо постављене на посуду. Салата од поврћа је погодна као прилог. Месо у пећници испод сира пре служења треба украсити биљем.
Печена говедина са сиром
Потребно нам је: говедина - 1 кг, холандски сир - 350 г, 5 кашика. мајонез, лук - 2 главе и зачини
Да кувате месо у рерни са сиромпотребно је говедину исећи на комаде средње величине. Месо можете унапред одбити да би било нежније. Затим га зачините сољу и бибером, ставите на подмазан плех. Лук исеците на колутиће и ставите на горње делове говедине. Нарибајте сир и поспите одозго. На крају премажите мајонезом. Укључите рерну на 200 степени. Пеците 40 минута. Затим украсите биљем и поврћем. Пријатно.
