Марципан је укусна посластица.То је уситњени кандирани бадем. То јест, то је мекана и врло еластична смеша која се састоји од шећера у праху и бадема у праху. Иако постоји мишљење: да би се у потпуности осетиле све нијансе укуса марципана, на сваких 50 нуклеола слатких бадема мора се ставити једно језгро горког. Мишљења се разликују. Постоји још једна ствар: није важно користити бадеме, за кување можете узети друге орахе. Стога је сасвим могуће кувати марципан код куће.
Марципан се помиње у многимстаре европске бајке. На пример, у бајци „Орашар“ Краљ миша се у замену за марципан сложио да Нутрац не дира. Ова деликатесност је могла да чини чуда у сну и у стварности у бајци о Олеу Луккоиеу. Постоје подаци да су им били веома драги марципан Луј 14 - француски краљ, Томас Ман - немачки писац, Лујза Шарлота - пруска принцеза.
Кување марципана код куће (и несамо), тачније - његов опис мора нужно садржати следећу врло важну тачку - у марципану шећер треба да буде од једне трећине до две петине. Само такав однос омогућава смешу да учини еластичном без посебних хемијских додатака. Испод су два различита рецепта за прављење марципана код куће.
Рецепт за прављење марципана бр
Потребни састојци:500 грама млевених бадема, 3 кашике ружине воде, 10 грама бадемовог уља, 500 грама шећера у праху. Са ове листе, најређа храна су млевени бадеми и ружина вода. Бадеми се једноставно могу купити у продавници, огулити и млети на млину за кафу. А ружина вода се прави овако: латице руже се сипају кипућом водом и уливају. Затим се изводе. Латице руже продају се у великим супермаркетима на одељењима за чај. Сви производи су назначени на основу тежине готовог производа, једнаке 1 килограму. Они. као резултат, добићете килограм марципана, ако желите мање, поделите у складу с тим. Марципан код куће ће испасти укусан само ако се строго поштују пропорције.
У малом лонцу помешајте 200 грама од 500шећера у праху са ружином водом и млевеним бадемима, а затим кувајте на умереној ватри, лагано мешајући све време док добијена маса не почне да се лепи са зидова. Затим га ставите на побрашњени сто и додајте бадемово уље и преосталих 300 грама шећера у праху. Тако бисте требали добити жилаво тесто од бадема. Ако маса изађе превише густа, можете додати још неколико капи ружине воде.
Рецепт за прављење марципана бр
Марципан код куће може се направити према овом рецепту: чаша бадема, 2 - 3 капи бадемове есенције, чаша шећера, трећина чаше воде.
Ољуштите бадеме (за ово их ставите у кипућу воду икувати неколико минута да се шкољка лакше уклони). Мокра зрна пажљиво осушите у тави (не дозволите да изгоре). Затим их самељите у блендеру на мало влажну кашу. Прелијте шећер водом и ставите на лагану ватру да скува сируп. Истовремено је важно да се сируп не претвори у карамелу, а његова густина треба да буде таква да је могуће прстима направити чврсту кап из њега. Затим сипајте бадеме у згуснути сируп и сачекајте око четири минута. Смеша ће се брзо згуснути, а затим ћете морати да капате есенцију бадема. Сада ову згуснуту масу можете положити на сто и дати јој готово било који облик: за обликовање слаткиша, штрудле или нечег другог. А ако је маса превише мрвичаста, онда само треба да додате мало воде. Чувати марципан у прозирној фолији.
Ево два примера како се марципан може припремити код куће. И његов укус неће бити ништа гори него у продавници.
