Деликатно месо ракова добро иде уз многепроизводи који се традиционално користе за салате. Ово даје простор за машту. Једино са чим не морате мешати такве морске плодове су домаћи кисели краставци. Ови чланконошци „воле“ друштво свежег поврћа. Због тога их комбинујте са краставцем, авокадом, купусом, зеленом салатом. Од конзервиране хране, кукуруз, маслине, грашак су погодни за њих. Празницима се служе салате од ракова, а радним данима скупи састојак може се заменити суримијем.
У медитеранским земљама морски плодови суосновни елемент многих јела. Са њима се припремају шпанска паелла, италијански рижото и тестенине, провансалска супа и, наравно, салате. Од раковог меса праве се укусна предјела - тапас.
Размотрите најједноставнији шпански рецепт. Четири тиграсте козице треба ољуштити и ситно исецкати. На маслиновом уљу пропржите још две целе. Самељите сто грама меса ракова, помешајте са сецканим шкампима и зачинима по укусу. Зачините кашиком или две соса од јогурта. Ситно исецкајте половину авокада, помешајте са мало врућег табаска. Ставите кришке поморанџе на прелепо јело, ставите масу од шкампа-ракова на врх. Покријте мешавином авокада и табаска. Украсите маслинама без коштица, преполовљеним чери парадајзом и целим шкампима. Одозго нарибати пармезан.
У америчкој кухињи морски плодови су такође част.Класична салата од меса од ракова припрема се са додатком млечног кукуруза. Прво, тврдо кувана 4 јаја. Охладите, ољуштите, исецкајте их ситно заједно са 200 г меса ракова. Додаје се конзерва процеђеног кукуруза и 100 г маслина без коштица. Салату зачините сољу и црним бибером. Четвртина главице купуса исецка се на тракице, згужва ручно и помеша са остатком састојака. Додаје се мајонез.
Италијанска салата са месом ракова је врло укусназахваљујући листовима естрагона. У посуду миксера сипајте жуманце, додајте кашику белог винског сирћета и воде, додајте прстохват црног бибера и соли. Почните да куцате средњом брзином. Без искључивања миксера, налијте у танком млазу три кашике маслиновог уља. Ово је бензинска пумпа. Сама салата се припрема овако. Уситните лишће естрагона и неколико зеленог лука. Мешати са сецканим конзервираним раковима (250 г). Прелијте сосом од јаја. Служите на следећи начин: на листове салате ромаине стављамо круг великог парадајза (сорта "бикова срца"), а на њему - салату у тобогану.
Салате од меса од ракова налазе се и у руској кухињи.Скувајте четири тврдо кувана јаја. Исекли смо их фино заједно са 200 г меса ракова. Очистимо три јабуке, уклањамо плодове воћа, исечене на траке. Помешајте све састојке, попрскајте соком од пола лимуна. Посолите по укусу, можете додати мало црног бибера и зачинског биља. Напуњавамо мајонезом. Можете украсити јело перлицама црвеног кавијара.
Винтаге салате од ракова могу се упаритии са егзотичним воћем (исти авокадо) и са баналним краставцем. Испробајте овај рецепт. Покривамо посуде лишћем зелене салате. Мали лук очистимо и исецкамо врло ситно, као и три тврдо кувана јаја. Узимамо 450 г конзервираног меса ракова на комаде. Мешамо све састојке, сезону са мајонезом. Масу распоредимо у посуде на листове салате. Средњи краставац (или авокадо) исеците на танке коцкице. Њима украшавамо нашу укусну салату.
