Biffstek med ägg: recept, matlagningsteknik

Några av de mest rejäla rätterna är de somgjord av kött, eller använda det. Men förberedelsen av många av dem kräver ofta mycket ansträngning, tid och pengar. Det finns naturligtvis ganska enkla alternativ - stekning med tillsats av grönsaker. Men detta är väldigt vanligt.

Så vad kan du laga så att inte baraöverraska gäster, men också diversifiera din gastronomiska vardag? Svaret är kött fyllt med ägg. Låter ovanligt. Det är värt att notera att trots ett så "komplext namn" är tekniken för att förbereda en biff med ett ägg ganska enkel. Och resultatet är inte bara tillfredsställande och gott, utan också ganska vackert.

Vad är en biff?

Översätta bokstavligen - biffstek.Mer exakt, ett av dess alternativ. Ibland kan du hitta hackad biff. Det kan göras av hemlagat köttfärs. I huvudsak liknar det en kotlett.

Vilka typer av stekning finns?

Det finns ett speciellt amerikanskt system som klassificerar följande grader av bearbetning av en biff (biff):

• produkten värms upp till 45 eller 50 grader. Serveras rå men varm;
• kött med blod. Detta alternativ bearbetas i brand i 3 minuter. Temperatur - 200 grader;
• låg rostningsgrad. Det finns en rosa juice. Förbereder sig i 5 minuter vid 200 grader tills blodet försvinner;
• mellanstekt. Koka i 7 minuter vid 180 grader. Det finns en ljusrosa juice;
• nästan stekt. Tillagning i 9 minuter vid 180 grader. Har en klar juice och en temperatur på 70 grader;
• friterad. Det finns praktiskt taget ingen juice. Tillagning i 9 minuter vid 180 grader. Plus ytterligare ångningstid. Kötttemperatur - från 70 till 100 grader;
• friterad. Fullständig brist på juice. Produktens temperatur är över 100 grader.

Matlagningstips

Innan du börjar laga en biff med ett ägg måste du förtydliga några viktiga punkter som hjälper dig att uppnå de bästa resultaten:

• det bästa alternativet skulle vara att laga kött i smör. Således erhålls den mest korrekta skorpen;
• det rekommenderas inte att använda fryst kött;
• att göra köttfärs till en maträtt för hand - du kan inte lägga till bröd. Du får vanliga kotletter;
• med köttfärs när du utför receptet på hackad nötstek med ägg är det nödvändigt att utföra obligatorisk förberedelse. Det är nödvändigt att slå av köttet en stund så att det inte faller sönder under tillagningen;
• olja appliceras på pannan för matlagning med en pensel;
• för att kontrollera maträttens beredskap - stick hål i köttet med en gaffel. Om saften dyker upp fortsätter du att steka.

Nu kan du gå vidare till själva recepten för att göra en biff med ett ägg.

Rulla

Detta recept är en slags köttpaj, eftersom ägget är inuti själva biffen. För matlagning behöver du:

• malet fläsk eller nötkött;
• 2 medellökar;
• 5 kycklingägg;
• 2 msk. l. Vegetabilisk olja;
• persilja och dill;
• kryddor - beroende på preferens.

beredning

Vi behöver:

• Ta bort skalet från löken och skär i ringar.
• Tvätta äggen och koka dem hårt. Skal.
• Forma kakor av köttfärs. Lägg ett kokt ägg på ett. Täck den andra på toppen och fäst kanterna, bilda en patty.
• Hackad biff, med ett ägg i mitten, tillagas i en panna. På grund av att det finns en ganska stor produkt inuti och köttlagren är mycket tunna, stekas köttpajen snabbt.
• Lägg smör i en stekpanna och stek löken. Efter tillagning, lägg åt sidan i en separat tallrik.
• Lägg fläskbiffen med ägg i pannan. Stek i 15 minuter på varje sida. Stick igenom köttet med en gaffel för att kontrollera.
• Lägg smör i en stekpanna och stek löken. Efter tillagning, lägg åt sidan i en separat tallrik.
• Servera - garnerad med lök och örter. Skär biffarna på tallrikarna på mitten.

Biff med vaktelägg och potatismos

Ett enklare alternativ för att förbereda denna maträtt med ett tillbehör av krossad potatis. För att implementera det behöver du:

• ett halvt kilo nötfärs;
• ägg;
• 80 g lök;
• 6 vaktelägg;
• ett halvt kilo potatisknölar;
• 20 g smör;
• 200 ml mjölk;
• greener.

Matlagning

Du måste göra följande:

• ta bort skalet från löken, skölj och hacka fint tillsammans med örterna;
• skala potatisen och koka tills den är kokt;
• häll ut allt vatten. Tillsätt salt och smör. Krossa;
• tillsätt uppvärmd mjölk och salt till den resulterande massan. Vispa med en mixer tills konsistensen är slät. Inga klumpar;
• häll ägget i köttfärsen och tillsätt löken med kryddor. Knåda för hand tills en normal köttfärs erhålls;
• forma biffarna och stek i en förvärmd stekpanna. Bearbeta varje sida i 7 minuter. Lägg åt sidan på en separat tallrik;
• lägg försiktigt innehållet i vakteläggen i pannan. Stek tills proteinet stelnar;
• lägg varje köttbit på en separat tallrik. Lägg ett ägg ovanpå och lägg lite potatismos bredvid. Dekorera med örter och servera.

Tillaga en biff med ett ägg i ugnen

Med denna tillagningsmetod kan du reducera kalorinivån på rätten något. För att implementera det behöver du följande ingredienser:

• köttfärs - 700 gr .;
• kycklingägg - 6 bitar;
• lök;
• torkade örter och kryddor;
• Adyghe ost - 100 gr ..

Matlagningsprocess

Du måste göra följande:

• Skala löken och hacka fint. Lägg till köttfärs;
• lägg ett ägg, örter och kryddor i samma blandning (en tesked vardera). Blanda allt noggrant för hand;
• riv Adyghe -osten på ett fint rivjärn;
• Behandla bakplåten med olja så att skålen inte bränns under bakprocessen;
• Dela köttfärsen i 5 delar. Lägg på en bakplåt och bilda en fördjupning i varje bit;

• baka kött i 10 minuter vid en temperatur av 200 grader;
• strö över riven ost. Fortsätt laga mat i ytterligare 10 minuter;
• efter den angivna tiden, lägg ägget på biffen med ost och grädda i 15 minuter tills den sista komponenten är helt kokt.

Biff med stekt ägg och grönsaker

Detta alternativ innebär att man skapar en komplett maträtt från ett stort antal komponenter. Samtidigt är det ganska enkelt att förbereda det. Detta kommer att kräva:

• 2 biff- eller kalvkotletter;
• 2 kycklingägg;
• lök;
• morötter;
• vitlöksklyftan;
• gröna bönor i skida - 100 gr .;
• dill - 3 grenar;
• citronsaft - 1 matsked;
• kryddor - tillsätt beroende på önskemål.

Praktisk del

Tillagningsinstruktionerna ser ut så här:

• torka kotletterna med en pappershandduk för att ta bort överflödig fukt;
• krossa vitlöken i en behållare med citronsaft. Blanda;
• Smörj köttet på båda sidor med kryddor och behandla med kokt marinad. Låt stå i kylskåpet i 30 minuter;
• tillsätt lite vegetabilisk olja i pannan och värm. Stek äggen ett i taget och försök att göra dem så snygga som möjligt. Lägg var och en på en tallrik och täck;
• ta bort skalet från löken. Tvätta och skär i tunna ringar;
• tvätta morötter och skär i cirklar;
• Tillsätt lite vegetabilisk olja, lök, morötter och bönor i pannan. Salt. Stek tills de är mjuka;
• efter att marineringstiden har gått ut, ta bort köttet från kylskåpet och torka det igen med en pappershandduk, ta bort resterna av marineringsblandningen;
• värm en stekpanna och tillsätt olja. Lägg ut biffarna. Bearbeta varje sida i 3 minuter utan att täcka med lock;
• efter stekning, lägg förkokta äggröra på varje köttbit;
• en biff med ett ägg läggs på en tallrik, inramad med en grönsaksgarnering och strös med finhackad dill.

Fransk biff

Ett lite icke-standardiserat recept på denna rätt. För att implementera det behöver du:

• ett kilo köttfärs;
• 6 kycklingägg;
• tomater - 2 bitar;
• gräddfil - 50 gr .;
• lök;
• vitlök;
• kryddor;
• greener;
• Smör.

beredning

Så du behöver:

• Skala löken och hacka fint. Lägg till köttfärs;
• lägg ett ägg och kryddor där. Rör om för hand. Forma fem biffar från det resulterande arbetsstycket;

• Smörj en bakplåt med olja och skicka köttet till ugnen. Håll i 5 minuter vid 200 grader;
• laga äggröra. Överför till en tallrik och lock;
• hacka vitlök och örter. Lägg till gräddfil och rör om;
• skär tomater i tunna cirklar;
• Smörj biffarna med gräddfil och örter. Lägg ovanpå en tomatskiva och grädda vid samma temperatur i 25 minuter;
• lägg ett ägg på det färdiga köttet. Dekorera med örter och servera.

resultat

Som du kanske har märkt finns det mångaantalet alternativ för att laga en biff med ett ägg. Recepten ovan är bara grundläggande exempel på hur du kan göra denna maträtt. Du kan ändra sammansättningen av någon av dem, eller hitta på ditt eget sätt att skapa en så ovanlig maträtt.

Lycka till!