Möt en man som inte gillar kotletter,möjligt, men svårt. Troligen vet denna person helt enkelt inte hur man lagar mat eller har aldrig ätit dessa läckra köttbollar. Det finns så många recept att det helt enkelt är omöjligt att inte behaga någon. Förutom standard, tillverkad av olika sorter av köttfärs, finns det de som stekas från hela köttbitar, till exempel "i Kiev" eller på benet.
Matens smak är unik och individuell, för många faktorer påverkar slutresultatet, men det finns några regler och tips om hur man steker kotletter i en stekpanna. Vi pratar om det idag.
Låt oss börja med grunderna.För kotletter som inte tillagas från en hel köttbit krävs en hackad bas. Det kan vara vad som helst: nötkött, kyckling, fläsk, fisk och till och med grönsaker. Valet är helt ditt, men för att sluta med ett mästerverk, använd inte bara en typ av produkt du har valt. Om du bestämmer dig för att tillverka nötkött, lägger du till exempel 25-30 procent kycklingkött till köttfärs. Gör samma sak även om du föredrar grönsaker eller fisk. Gör blandningen, den smakar bara bättre. Denna subtilitet påverkar inte hur man steker kotletter i en kastrull, smaken beror direkt på den.
Nästa köttfärg ärfetthalt. Om du är på diet och är redo att offra produktens kvalitet till förmån för dess låga kaloriinnehåll, kan du hoppa över den här punkten, men om du försöker skapa något läckert bör mängden fett i kotletter vara minst 15%. Det är inte alls nödvändigt att använda exakta vikter, bara om du föredrar lågfettsorter av fisk, kyckling eller grönsaker, tillsätt gräddfil, majonnäs, smör eller någon annan typ av animaliskt fett till köttfärs. Förresten, innan du stekar kotletter i en kastrull, måste du hålla köttfärsen i kylskåpet så att efter knådning av fettfetterna inte kryper bort från dig under stekningen. Denna detalj gör slutprodukten saftigare och rikare.
Nästa är att du helt enkelt inte missardu har rättigheter - knådning. Förutom banal blandning bär denna process i sig något annat. Många kockar knådar inte bara produkten i flera minuter utan slår den också av genom att kasta den från en liten höjd. En sådan liten nyans kommer att göra kotletterna mer magnifika. Efter att köttfärden "vilar" i kylen i en halvtimme kan du gå vidare till huvudåtgärden.
Så hur man steker kotletter i en kastrull?Den viktigaste indikatorn som du bör följa är temperaturen. Det bör vara maximalt tills en brun skorpa bildas på båda sidor. För att göra detta måste du värma ytan väl med den olja du steker på. Förresten, du ska inte tycka synd om honom. Detta hjälper till att skapa en starkare skorpa, genom vilken den inre juicen inte läcker ut och överskott av olja inte passerar.
Hur mycket att steka kotletter i en kastrull, fråganenkel. Vänta på en gyllene skorpa, och det är det. Sedan måste du ta bort småkakorna från oljan för ytterligare tillagning på medelhög värme i ugnen eller på kaminen. Grovt sett bör produkten nå beredskap vid en medeltemperatur, utan överskott av olja, på någon plats som är lämplig för dig. Förresten, det kan vara en lerkruka.
Vi berättade hur man stekar kyckling, fläsk, fisk, lamm och köttfärs. Vi har förklarat essensen och principen för dig. Välj ett recept och skapa. Du kommer lyckas!
