En korsfoder, som alla andra fiskar, bör helst väljas fräsch för matlagning, medan den ännu inte har lagts i kylan och stannat i fiskarens nät under högst en dag.
Mest behaglig för smaken och bekväma närslaktande individer av medelstorlek, den är 15-25 cm lång, inklusive svansfena och huvud. För större crucians är det svårt att ta upp disken för att laga mat helt, vilket är hur det visar sig vara det läckra, och den lilla korsglasskarmen kommer att vara för mjuk och de små benen, som redan är svåra att välja medan de äter, kommer att orsaka ännu mer problem.
Rengöring av fisk
Karp i gräddfil kräver inte speciell förberedelse, det rengörs för detta recept på vanligt sätt. Det är nödvändigt att tvätta fisken i vatten från slem och alger. Rengör skalorna med en inte väldigt skarp kniv.
För att skala bort lättare måste du höja denmed en kniv i riktning från svansen till huvudet, samtidigt som du håller den rengjorda platsen upp med en andra hand så att skalorna inte flyger ihop och inte behöver, och samla sedan in genom hela köket. Detta rensar fiskens sidor, då måste du gå på baksidan, med särskild uppmärksamhet på platsen nära huvudet. Och sist av allt är buken rengjord. På ställen av vintillväxt är vågorna mindre och tätare, något mindre böjliga för rengöring.
После того как чешуя будет снята, еще раз skölj fisken, riva magen från svans till huvud. Här är det bättre att ta en skarp kniv och inte komma in djupare än 1 cm, för att inte skära gallblåsan. Ta bort slaktbiprodukter. Om honan fångats kan det vara med kaviar, som kan avlägsnas och kokas separat eller lämnas inuti fisken så att den kokar med den.
Nu måste du tvätta fisken igen. Om du önskar kan du klippa av huvudet och svansarna hos dem som inte gillar att äta dem, utan dem kommer karpbakad i gräddfil att bli lika smaklig.
Framställning av
När fisken städas måste den vara beredd på stekning. Om krucianen är stor eller fångad i en träskig behållare, är det lämpligt att suga det för att bli av med lukten av lera.
För blötläggning behöver du förbereda en saltlösning med en hastighet av 1-1,5 st. l. salt per liter vatten och sätt i det crucians i 30-40 minuter. Vatten är önskvärt att ta varma, strax över rumstemperatur.
För en ung krucian kommer det att räcka för att smörja det med salt och låt det ligga i 15-20 minuter för saltning. Älskare av kryddigt salt kan strö med svart eller röd peppar.
rostning
Crucian i gräddfil framställs efter förberedelserostning. Så det blir mer behagligt för smaken och faller inte ifrån varandra. Förberedd fisk bör rullas i brödsmulor, i mjöl eller i halväte. Placera på en hetpanna, smörj med smör och stek på båda sidor tills en tunn gyllene skorpe. Det rekommenderas inte att steka för mycket, det kommer att komma till beredskap senare i gräddfil.
Om så önskas kan karp i grädde stuvas utanrostning, det är också gott. I det här fallet måste du smörja pannan med olja, lägg på botten ett skiv skivad lökringar, sedan ett lager av beredda krucianer och häll grädde så att alla fiskarna är dolda under den. Sätt på eld och stäng locket. Smäll i 30-35 minuter, skölj sedan med hackade färska örter och servera. Karp i gräddfil i ugnen smälter lite längre än på öppen eld, det är smak och tid för vilken du behöver tid att laga maträtten.
Вернемся к рецепту с обжаренными карасями.Du kan också baka dem i ugnen eller i pannan under locket. Men lök läggs till förfryst. Du kan lägga till potatis istället för lök, lätt stekt utan salt. Klipp det för att stekning ska skivas. De löken, de potatiserna läggs ut på botten, och sedan kommer ett lager av fisk och gräddfil.
Korsad karp i gräddfil efter stekning 10-15 minuter på spisen, eller 20-25 minuter i ugnen. Serveras till bordet varmt.
