Det korrekta receptet på pocherade ägg

Из всех способов приготовления яичных блюд рецепт pocherade ägg verkar vara svåraste. Och resultatet ser mycket mer raffinerat ut än vanliga äggröra - ett ömtåligt elastiskt protein med en gräddeågel inuti är bra som en självständig maträtt till frukost eller som en del av originalrätten.

Åsikter om beredningen av denna delikatessburkvara helt annorlunda, men i verkligheten är allt inte så svårt. Titta igenom för att få reda på hur man lagar pocherade ägg, ett recept med foton som illustrerar processen i detalj. Då kommer den mystiska skålen inte skrämma dig. Så vi förbereder det pocherade ägget.

Receptet är klassiskt: vad är hans hemligheter?

Om du gjorde det rätt skulle ägget varanästan perfekt rund, med en pålitlig proteinplagg runt grädden. Protein ska inte glida slarviga fluffiga flingor, vilket indikerar att det blandas med kokande vatten, vilket innebär att tekniken bröts. För att säkerställa framgång, kom ihåg några hemligheter. Använd först och främst endast färska ägg. Färskt protein kommer att vara tätare, det sprider sig inte, men samlas runt äggula. Den här egenskapen gör det mer exakt. Den andra hemligheten: Vattnet ska inte koka för våldsamt.

Bubblor i kokande vatten förstör proteinpåsen ochkommer att göra honom orenig. Minska värmen så att det bara finns små bubblor i vattnet. Först när proteinet blir vitt ökar elden. Den tredje hemligheten - tillsätt vinäger i vattnet. Men bara lite, annars försämras äggens smak. Med detta trick kommer du att sänka temperaturen vid vilken proteinet koagulerar, vilket innebär att förenkla och påskynda kokningsprocessen. Det klassiska pocherade äggreceptet tillåter denna metod helt. Slutligen, den fjärde regeln: agera så noggrant som möjligt. Bryt ägget i en kopp eller slev, som sedan sakta måste sänkas ned i vattnet. Så proteinet kommer inte att falla, utan gradvis kasta i kokande vatten och ta tag i jämnt och vackert. Ta försiktigt bort det bärande föremålet, låt äggen koka tills de är kokta. Nu känner du till alla hemliga knep. Det är dags att lära sig direkt det pocherade äggreceptet.

Matlagningsprocess

Koka vatten i en kastrull, tillsätt litevinäger och minska värmen till ett minimum. Vattenytan ska vara lugn och jämn. Bryt ägget försiktigt i en kopp utan att skada äggulan. Doppa behållaren i kokande vatten, lut den lätt så att vatten kommer på produkten. Vänta några sekunder tills proteinet blir vitt. Ta därefter långsamt och försiktigt bort koppen och lämna ägget flyta i vattnet. Ett pocherat äggrecept innebär en mycket kort tillagningstid - bara några minuter. Om du vill ha en flytande äggula räcker sextio sekunder, för en krämig äggula kan du vänta i tre minuter. Efter den här tiden, ta bort ägget från vattnet med en slitssked och lägg det på en pappershandduk eller servett. Om du fortfarande får proteintrådar eller flingor under tillagningen kan du klippa dem. Servera skålen på färsk rostat bröd eller med en sallad med gröna.