Många av oss avser olika slaktbiprodukterinte för positivt. Och helt förgäves. De, tillagade i enlighet med alla regler, är inte på något sätt underlägsen i köttsmak till kött, och ibland till och med överlägsna. Och recept för kalkonlever är helt enkelt kända för deras användbarhet. Järnbrist har ännu inte avbrutits. Och levern kännetecknas av sin känsliga smak och utmärkta tillagningshastighet. Det är mycket mer ömt än nötkött, rekommenderas för barn och vuxna (särskilt gravida kvinnor). Den innehåller både folsyra och många spårämnen. Levern kan praktiskt taget inte skada, det finns inga kontraindikationer för dess användning, och alla kulinariska kataloger säger om fördelarna med slaktbiprodukter.
Turkiet lever: ett enkelt recept
Det mest okomplicerade kan förmodligen kallas dettaett mellanmål. Turkiet leverpasta recept är ganska enkelt att implementera. Vi kommer att behöva följande ingredienser: ett kilo slaktbiprodukter, ett par lökar, ett kycklingägg, lite majonnäs, salt med peppar och kryddor, valt efter dina personliga önskemål.
Hur man lagar mat
- Vi tvättar levern väl och kokar i cirka femton till tjugo minuter. Vi kokar också ägget - vi behöver det branta.
- Lök finhackad och passerad.
- Genom en köttkvarn passerar vi levern, ägget och lök. Vi blandar den resulterande massan, tillsätt majonnäs, salt med paprika (som själen accepterar) och fortsätter att blanda pastan tills den är jämn.
- Vi sprider pastan på klistrfilmen och stramstäng av "korven". Vi lägger ett par timmar i kylen (inte i frysen). Servera på bordet och skär "brickor" i en centimeter tjock. Du kan strö med färska hackade örter.
Med äpplen
För detta recept för kalkonlever behöver vi:flera äpplen (det är bättre att ta sura sorter, till exempel Semerenko), ett halvt kilo slaktbiprodukter, 50 gram smör, lök, morot, lite vegetabilisk olja, salt och peppar. Och du kan börja laga mat!
Hur man lagar mat
- Skär levern i bitar, tvätta och sjuda i en stekpanna i vegetabilisk olja.
- Slip lök och morötter och stek tills de är mjuka i vegetabilisk olja.
- Vi lägger det färdiga och kylda slaktbiprodukten i en mixer.
- Skala äpplen och ta bort mitten. Skär frukten i skivor.
- Vi sprider den i en kastrull där levern stuvades, och sjuda över låg värme under omrörning ibland.
- Samtidigt avbryts levern med smör tills en homogen massa i blandaren.
- I en behållare fodrad med fastfilmlägg hälften av pastan, sprid de kokta äpplen och resten av pasta på toppen. Vi lämnar den färdiga produkten längst ner i kylen över natten. Efter det kan du servera på bordet!
Ett enkelt recept för att laga mat kalkonlever i en kastrull
Denna maträtt är slående i sin enkelhet och snabba förberedelser. Men det visar sig mycket välsmakande och tillfredsställande.
Ett kilo slaktbiprodukter måste skäras i bitar,ganska stor. Värm upp pannan med vegetabilisk olja (nästan till en koka), stek levern tills den är kokt. En rodnad bör bildas på varje sida. Och sedan salt, peppar efter personliga önskemål.
Bra sidorätt
- Turkiets leverrecept kostar inteutan kryddig tillägg. Försök till exempel att använda en flerdel som sidodisk. Äpplen måste tvättas och skäras i skivor. Värm smör i en stekpanna, lägg äpplen, strö över socker och stek frukterna tills de har brunt.
- Tvätta och torka ruccolen. Skala potatisen, skär i bitar och koka.
- Lägg varma äpplen, potatis och lever på en tallrik i portioner. Strö över ruccola och krydda med olja. Om så önskas kan du lägga till salladsblad.
I bordsvin (rött)
I Turkiet lever recept iblanden ingrediens som vin används. Vissa nybörjarkockar är rädda för att använda det eftersom det är alkohol. Men saken är att nästan hela alkoholkomponenten försvinner under värmebehandling, bara en karakteristisk eftersmak och arom återstår. Nu kör vi.
- Tvätta levern, skär i små bitar, rulla i mjöl och stek i en stekpanna tills den är knaprig. Efter stekning, lägg åt sidan.
- Skär löken (tunt) i halva ringar, stek ii samma panna (där levern bara var), tillsätt vitlök, ett äpple (även tunt skivat) och häll rött vin, låt det simma i ett par minuter.
- Sätt tillbaka levern i pannan, täck och låt den simma i 5-10 minuter på låg värme. Krydda med salt och peppar.
I vitt vin
Och du kommer att gilla detta läckra kalkonleverrecept,förmodligen även till den mest kräsen gourmet. Ta följande ingredienser: kalkonlever - 0,5 kg, lök - 2 st., Vitlök (gräslök) - 2 st. För såsen använder vi: vitt vin - 1 glas, socker - 3 msk. skedar, malda muskotnöt - 1 tsk, kryddnejlika - 2 st.
Hur ska vi laga mat
- Låt oss först göra såsen, eller snarare till och med sirapen. Värm upp vinet, tillsätt socker och kryddor, rör om tills sockret är helt upplöst, koka och låt svalna.
- Sedan kommer levern. Torka lök och vitlök tills de är gyllene, peppar och salt. Lägg den sedan på en tallrik. Stek levern i samma panna i 4 minuter på varje sida. Lägg på en tallrik och häll med samma sirapsås. Vi serverar det på bordet och dekorerar det med kvistar av färska örter: dill och persilja (eller så kan du ta koriander).
I gräddfil
Hur man lagar kalkonlever? Det finns många recept, men enligt vissa hemmafruar är det mest ömma, luftiga, aptitretande slaktbiprodukterna stuvad i gräddfil. Endast fermenterad mjölk bör inte vara för tjock och fet. För matlagning bör du ta följande ingredienser: ett pund kalkonlever - den färskaste (men du kan också använda glass, men då måste du tina den enligt alla regler - inga mikrovågor och hett vatten), en lök, ett glas gräddfil 15-20%, vegetabilisk olja, kryddor med salt, färska örter för att dekorera skålen.
Hur göra
- Vi lagar mat enligt följande, ganska enkeltrecept. Skölj kalkonlever och ta bort överflödet, skär i bitar (du kan rulla i mjöl, utspätt med ett ägg). Stek slaktbiprodukterna i en väl uppvärmd panna i en tillräckligt stor mängd vegetabilisk olja. Hemligheten är att du måste laga mat snabbt här: 3-4 minuter på varje sida av biten, så att en gyllenbrun skorpa bildas. Därefter kommer hon inte att låta juicen flyta.
- Stek sedan den beredda i samma oljalök (kan vara i halva ringar eller skuren i kuber). Häll levern och löken i en kastrull och häll gräddfil. Täck med lock och låt sjuda på låg värme i cirka 15 minuter. I slutet av processen salta och peppa, tillsätt kryddor (du kan ta en blandning av kryddor för att laga kött) och stäng av värmen. Vi tar bort pannan från spisen och låter den stå under locket.
- Du kan servera en sådan maträtt på bordet i portioner, dekorera med kvistar av färska örter. Kokt potatis eller ris passar bra för garnering. God aptit, alla!
