Sesam (även känd som "sesam") - populären krydda som läggs till olika bakverk. Det används aktivt som tillsats till grönsaksallader. Sesamfrön används för att tillverka olja som har medicinska egenskaper. Halva är också gjord av dem.
Vi känner alla till de fördelaktiga egenskaperna hos sesamfrön.De ger inte bara produkterna en viss pikant smak utan har också en mycket stor uppsättning spårämnen, vitaminer och näringsämnen som är oumbärliga för människokroppen. I bageriindustrin är sesam ett av de mest populära tillsatserna. Hur växer det i naturen?
Det är en årlig växt somunder gynnsamma förhållanden når den 0,60-1,5 meter i höjd. Den har en kraftfull taproot. Stammen är grön eller rödaktig, mycket grenad från marken.
Bladen på denna växt kan vara släta ellerlätt korrugerad, upp till 10-30 centimeter lång - så ser traditionell sesam ut. Hur växer och bildar fostret? Ursprungligen visas stora blommor med fem ståndare, men endast fyra utvecklas normalt. Ibland inträffar ett misslyckande i naturen och så många som tio ståndare visas på blomman.
Efter en viss period dyker fostret upp.Det här är en avlång spetsig låda som bara är 3-5 centimeter stor - så ser frukten av sesamplantan ut. Hur den växer - var det gynnsamma förhållanden, om växten fick tillräckligt med fukt och så vidare - så högkvalitativa frön erhålls.
Efter mognad tas kapslarna bort från densesamfrön. De är små, cirka 3 millimeter långa och har en platt ovoid form. De är vanligtvis gulaktiga, vita men ofta svarta och bruna.
Det är värt att notera att denna kultur har längetämjas odlas den för industriella ändamål. I naturen finns sesam bara i Afrika. På Rysslands territorium odlas det främst i Transkaukasien, Centralasien och Nordkaukasien. Stora plantager av denna växt kan ses i Korea och Kina, Indien och tropiska Afrika.
Det är naturligtvis intressant att se hur sesam växer.Bilder av denna växt visar tydligt de kraftfulla stora plantagerna i denna kultur, som kräver mycket sol och värme. Det är därför denna växt växer främst på de sydliga breddgraderna. Även om vissa sommarbo har lärt sig att odla denna kultur i mittfältet. Visst studerade de hur och var sesam växer, vilka förhållanden som krävs för normal mogning av utsäde. Och nu växer många fans av att gräva i sängarna denna exotiska växt under förhållanden som inte är speciella för den.
Vi minns alla den orientaliska berättelsen om Ali Baba, varsa han till grottan: "Sesam, öppna upp." Kom ihåg att sesam ibland kallas sesam. Och ett sådant fantastiskt lösenord är förknippat med det faktum att sesamskida är mycket ömtåliga. Den minsta vind eller beröring - och de spricker omedelbart och värdefulla frön finns på marken.
Denna funktion beaktas vid skörd, närdet är dags att samla sesamfrön. Hur den växer och mognar - detta följs noga av åkerodlare, därför är det viktigt att inte missa skörden. Frukterna får inte mogna helt, skivorna plockas något omogna. Annars sprids alla frön.
Intressant nog nämner denna kulturhittades i antiken. Till exempel i egyptiska papyrier, liksom i assyriska myter. I det senare sägs det att gudarna bestämde sig för att dricka sesamvin innan världens skapelse.
I forntida Kina, för 7 tusen år sedan, användes sesamolja till lampor. Fröna kokades över och gjordes till bläcksot.
Enligt historiker kom sesam till Amerika genom afrikanska slavar, som massivt importerades till fastlandet. Denna växt blev snabbt populär i den nya kontinenten.
Men invånarna i Babylon gjorde vin av sesamfrön ochkonjak, bakade sesampajer. De använde aktivt oljan som erhållits från växten i köket, samt toalettartiklar för kroppshygien.
De gamla egyptierna använde sesamfrön som ett läkemedel.
Inte undra på att det forntida folket ansåg sesam vara en växt som ger en person odödlighet. I frön, som innehåller upp till 60 procent olja, finns det faktiskt många användbara ämnen, spårämnen och vitaminer.
Här är den ofullständiga kemiska sammansättningen av sesamolja. Den innehåller glycerider av följande syror:
Det bör noteras att dessa omättade fettsyror absorberas perfekt av kroppen.
Även i kompositionen av sesamfrön finns:
Men det vanliga för andra vegetabiliska oljor är vitamin A i sesam inte.
Här är en sådan användbar produkt - sesam. Dess användning vid matlagning är ganska vanlig i alla länder. Vi känner alla till smaksatta sesambullar, bakverk, bröd, kex. Det är vanligt att många människor lägger till rostade frön i sallader och grönsaksrätter. Du kan strö sesamfrön på stekt fisk eller fläskkotletter. Fröna kommer att dekorera perfekt vilken varm maträtt som helst och ge den en kryddig smak.
Vita sesamfrön används till desserter. Sesamhalva är mycket populär, som har en delikat smak och en helt charmig mjölkaktig nyans.
I Korea används sesamblad också till mat - de stekas och kryddas med sås. Grönsaker och ris är också inslagna i löv, inlagda och stuvade.
I medicin har sesamolja länge använts sominom och utanför. Det förbättrar indikatorer som blodkoagulering. Applicera oljan oralt, du kan uppnå en ökning av blodplättar i blodet. Bara inte låt dig röra dig och du bör vara försiktig.
Sesamolja används aktivt som bas för krämer, olika salvor och fläckar. Sesamfrön har också en mild laxerande effekt.
Det är bra för en förkylning att gnugga bröstet med olja som värms upp i ett vattenbad till 36-38 grader. Läker perfekt sesamolja för sår och gastrit.
För dessa sjukdomar rekommenderas att tainuti en matsked sesamolja 1-3 gånger om dagen. Det kommer att befria dig förstoppning - en matsked på morgonen, och det kommer inte att finnas några tarmproblem.
Oljans höga kaloriinnehåll är oumbärligt för återhämtning.
Smörj detta om hudirritation uppträderområdet med en salva som innehåller sesamolja. Det fungerar bra för dermatit, hudskador. Du kan applicera ett bandage som är blötlagt i olja eller helt enkelt smörja huden.
Om du har en rinnande näsa kan du släppa en droppe olja i näsgångarna, men förvärm den i ett vattenbad.
Sesamfrön kan användas för att rengöra kroppen. Mal 15 g frön till pulver, blanda med vatten. Denna blandning bör konsumeras 3 gånger om dagen före måltiderna.
För att sesamfrön ska utvecklas måste de rostas. Detta bör göras i en torr, varm stekpanna tills fröna börjar "studsa" något.
Lägg inte mycket sesamolja i dina rätter. Även en liten mängd kommer att lägga till en delikat nötaktig smak.
Köp inte mycket frön för framtida bruk - på grund av deras fettinnehåll kan de börja smaka något bittra över tiden. För att förhindra att detta händer, förvara dem i en lufttät behållare och alltid på en mörk plats.
