ในอาหารรัสเซียแพนเค้กครองตำแหน่งที่มีเกียรติเช่นในชีวิตประจำวันและบนโต๊ะเทศกาล ทรีตเมนต์ดังกล่าวเตรียมไส้รสเค็ม เผ็ด และหวานที่หลากหลาย เสิร์ฟพร้อมเนย น้ำผึ้ง แยม นมข้นสำหรับชงชา การอบอาหารแบบดั้งเดิมที่อร่อยและมีกลิ่นหอมนี้มีเทคนิคและความแตกต่างของตัวเอง คุณควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับเครื่องทอด
สำหรับทำขนมสุดโปรดของทุกคนคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ชุดเล็ก (ไข่ แป้ง นม เกลือ น้ำตาล โซดา น้ำมันพืชสำหรับทอด) และกระทะแพนเค้กที่ดี แน่นอนคุณสามารถทอดในอาหารธรรมดาได้ แต่แม่บ้านที่มีประสบการณ์และพ่อครัวชั้นนำมีมติเป็นเอกฉันท์ยืนยันอย่างเป็นเอกฉันท์ว่าจานนี้ต้องเตรียมโดยไม่ล้มเหลวโดยใช้เครื่องครัวพิเศษ ประเด็นคือในกระทะทั่วไป ผนังและก้นหม้อมีความหนาเท่ากันหรือบางเท่ากัน กระทะแพนเค้กแตกต่างจากในครัวที่มีก้นหนาและผนังบาง คุณสมบัตินี้มีส่วนช่วยในการทอดแพนเค้กรัสเซียอย่างแท้จริงทั้งแบบบางและหนาอย่างรวดเร็วและรวดเร็ว นอกจากนี้ กระทะแพนเค้กยังมีขอบต่ำ ทำให้พลิกได้ง่ายขึ้นมาก รูปร่างของภาชนะพิเศษดังกล่าวมีความหลากหลายมาก: กลมของเส้นผ่านศูนย์กลางที่เป็นไปได้ทั้งหมด, วงรี, ในรูปของหัวใจและหมี, ด้านล่างเป็นยางและสม่ำเสมอ รุ่นคลาสสิกที่สะดวกที่สุดคือทรงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเฉลี่ย ในกระทะดังกล่าวคุณสามารถอบทั้งแพนเค้กหนากับเนยและแพนเค้กบาง ๆ สำหรับไส้ แม้ว่าเด็ก ๆ จะชอบอาหารเช้าในรูปของสัตว์ตัวเล็ก ๆ อย่างแน่นอน
หลายคนมีกระทะแพนเค้กอยู่ในครัวจากแม่และยาย เครื่องครัวเหล่านี้จากหลายศตวรรษที่ผ่านมามักทำจากเหล็กหล่อ ทุกวันนี้ก็มีการผลิตเช่นกัน กระทะแพนเค้กเหล็กหล่อเหมาะมากสำหรับการอบแป้งที่มีกลิ่นหอม เนื่องจากจะอุ่นให้เท่ากันได้อย่างสมบูรณ์แบบและรักษาอุณหภูมิให้อยู่ในระดับเดียวกัน แต่มีข้อเสียเปรียบที่สำคัญประการหนึ่งคือผลิตภัณฑ์ที่ทำจากวัสดุนี้มีน้ำหนักมาก พวกเขาไม่สามารถวางบนเตาอบกระจกที่ทันสมัยและต้องใช้ทักษะบางอย่างในการพลิกแพนเค้กในกระทะอย่างช่ำชอง
ไม่กี่ทศวรรษที่แล้ว ในครัวของทุกคนแม่บ้านถูกครอบงำด้วยอลูมิเนียม: หม้อ, ช้อน, ส้อมและแน่นอนอาหารหลากหลายสำหรับทอด กระทะแพนเค้กอลูมิเนียมมีน้ำหนักเบาและราคาถูก แต่นั่นคือจุดสิ้นสุดของประโยชน์ ชิ้นงานที่ประทับตรามาตรฐานจะมีก้นที่บาง ตามกฎแล้ว พวกมันไม่มีการเคลือบ เสียรูปง่าย ร้อนขึ้นและเย็นลงเร็วเกินไป ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนจะสามารถปรุงอาหารจานนี้ในกระทะได้ - แพนเค้กจะไหม้ ม้วนงอหรือไม่ทอดพอ นอกจากนี้ยังมีผลิตภัณฑ์ขึ้นรูปหนา แต่อย่าลืมว่าการทำอาหารในจานดังกล่าวไม่ปลอดภัยมาก นี่เป็นหนึ่งในเหตุผลที่หลายคนเลิกใช้วัสดุอุปกรณ์ทำครัวที่ค่อนข้างถูกและธรรมดานี้
ที่พบมากที่สุดในวันนี้คือแพนเค้กกระทะไม่ติดกระทะ เครื่องใช้ในครัวเหล่านี้ทำจากโลหะผสมอลูมิเนียมและมีความโดดเด่นด้วยการเคลือบที่ทันสมัยเป็นพิเศษ วัสดุเคลือบมีความปลอดภัยต่อสุขภาพและช่วยให้กระบวนการทอดสะดวกยิ่งขึ้น ป้องกันไม่ให้แป้งเกาะติดและไหม้ เมื่อเลือกกระทะดังกล่าวคุณควรคำนึงถึงความหนาของด้านล่างและจำนวนชั้นของการเคลือบ สามชั้นถือว่าเหมาะ ในกรณีนี้ จานจะมีอายุการใช้งานยาวนานขึ้น เนื่องจากอายุการใช้งานจะขึ้นอยู่กับความสมบูรณ์ของชั้นเคลือบกันติดและคุณภาพของอาหารโดยตรง
กระทะแพนเค้กแบบเหนี่ยวนำนั้นยอดเยี่ยมมากสิ่งประดิษฐ์ของทศวรรษที่ผ่านมา การเคลือบด้านล่างแบบพิเศษกระจายความร้อนอย่างสม่ำเสมอทั่วทั้งพื้นผิว ทำให้กระบวนการทอดเป็นไปอย่างเพลิดเพลิน และที่สำคัญที่สุด เครื่องครัวดังกล่าวสามารถใช้ได้กับเตาแม่เหล็กไฟฟ้าสมัยใหม่ โดยไม่ต้องกังวลเรื่องความสมบูรณ์และความปลอดภัยของอุปกรณ์ราคาแพง
ปัจจุบันมีผู้ผลิตเครื่องครัวจำนวนมากในตลาด รวมทั้งกระทะแพนเค้ก ที่นิยมมากที่สุดคือ:
1. ผู้ผลิตชาวฝรั่งเศส: Tefal, Vitesse
2. ปรมาจารย์ชาวอิตาลี: Flonal S.P.A.
3. การผลิตของจีน: Kitchen Star, SNT, BERGNER, Con Brio, Gipfel, Hilton
4. คุณภาพเยอรมัน: Rondell, Bergner, Wellberg, KAISERHOFF
โดยรวมแล้วตลาดนำเสนอผลิตภัณฑ์จากผู้ผลิตมากกว่า 100 รายจากทั่วโลก หลายคนมีรุ่นที่ดีและราคาที่น่าสนใจ
ของบริษัทในประเทศก็ควรค่าแก่การสังเกตบริษัทกระทะ "Scovo" และ "Neva Pancake" ผลิตภัณฑ์ของโรงงาน "Neva Metal Posuda" (เซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก) ผลิตขึ้นโดยใช้อุปกรณ์ที่ทันสมัย โดยคำนึงถึงแนวโน้มล่าสุดในอุตสาหกรรมและประเพณีการทำอาหารรัสเซียที่มีอายุหลายศตวรรษ ผลิตภัณฑ์ที่หลากหลายจะช่วยให้แม่บ้านทุกคนเลือกบางสิ่งบางอย่างสำหรับตัวเอง
แน่นอนว่ายังมีสินค้าราคาถูกที่ไม่ค่อยมีใครรู้จักอีกด้วยหรือแบรนด์ที่ไม่รู้จักโดยสิ้นเชิง แต่การซื้อของเช่นนี้คุณมักจะเสี่ยงต่อการได้รับผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำ ประการแรกการเคลือบแบบไม่ติดของกระทะราคาถูกที่ไม่ทราบแหล่งกำเนิดอาจมีสารพิษและอาจเป็นอันตรายหรือเป็นอันตรายต่อสุขภาพ ประการที่สอง เครื่องใช้ในครัวดังกล่าวมักจะอยู่ได้ไม่นาน เสื่อมลงอย่างรวดเร็ว และไปที่กองขยะ
หาซื้อแพนเค้กดีๆได้ที่ร้านค้าหรือตลาดหรือคุณสามารถสั่งซื้อทางอินเทอร์เน็ต เป็นการดีที่สุดที่จะซื้อผลิตภัณฑ์ดังกล่าวโดยตรงจากผู้ผลิตและตัวแทนอย่างเป็นทางการ ดังนั้นผู้ซื้อจะได้รับบัตรรับประกันและมั่นใจในการซื้อของแท้ ไม่ใช่ของปลอม
แม่บ้านหลายคนตั้งแต่เริ่มต้นจนถึงมากประสบการณ์เมื่อลองทำแพนเค้กในกระทะสมัยใหม่ พวกเขาก็พอใจและปฏิเสธสำเนาที่สืบทอดมา ไม่ว่าจะเป็นเหล็กหล่อหรืออะลูมิเนียม ผู้ที่มีประสบการณ์จะประทับใจกับความเบาและความสะดวกสบาย ผู้ที่เพิ่งเริ่มต้นการเดินทางในด้านการทำอาหารจะมีความสุขกับผลลัพธ์ที่ดีจากการเตรียมตัวครั้งแรกโดยไม่มีประสบการณ์
ทุกคนที่ลองทอดในกระทะของต้นไม้"เครื่องครัว Neva Metal" สังเกตรสชาติอันยอดเยี่ยมของแพนเค้กโดยไม่ต้องใช้สารเคมี "อะโรมาติก" เพิ่มเติม รวมทั้งน้ำหนักเบาและเคลือบสารกันติดคุณภาพสูง ต้องขอบคุณชั้นบนสุดที่ทำให้จานสามารถปรุงได้โดยไม่ต้องใช้น้ำมันซึ่งมีประโยชน์และประหยัดมาก
