วิธีทำเนื้อแกะอบในเตาอบ

อันที่จริงสะบักคือขาหน้าของลูกแกะซึ่งในแง่ของคุณภาพของเนื้อสัตว์นั้นเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการต้มตุ๋นรวมถึงการทอดและย่างในรูปแบบธรรมชาติ ตัวเลือกเหล่านี้เหมาะที่สุดในการเพิ่มรสชาติของเนื้อสัตว์ ค่อนข้างง่ายในการเตรียมเนื้อแกะอบในเตาอบ เนื้อจะฉ่ำนุ่มมากและหลุดออกจากกระดูกได้อย่างง่ายดาย มีหลายวิธีในการสร้างผลงานชิ้นเอกดังกล่าว

เนื้อแกะและเครื่องเทศ

คุณสามารถลองอย่างเบาที่สุดเพื่อเริ่มต้นตัวเลือกที่ไม่ต้องใช้ความพยายามมาก งานหลักทั้งหมดต้องทำโดยเครื่องปรุงรสที่คัดสรรมาเป็นพิเศษ ในกรณีนี้คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ของ บริษัท NOMU ในแอฟริกาได้ เครื่องเทศเหล่านี้ผลิตในแอฟริกาใต้ทำให้ผลิตภัณฑ์มีกลิ่นฉุนเล็กน้อยมีรสเผ็ดร้อนและมีกลิ่นเฉพาะตัว ในการทำงานคุณจะต้องมีสะบักแกะ (ควรเป็นเนื้อแกะ) เกลือหยาบน้ำมันพืช 1-2 ช้อนโต๊ะพริกไทยดำสดสองก้านโรสแมรี่และเครื่องเทศ NOMU

กระบวนการง่ายๆมีดังนี้:

1. เทน้ำมันลงในชาม ปรุงรสด้วยพริกไทยผสมทุกอย่างแล้วพักไว้
2. ทาเกลือให้เข้ากันแล้วเคลือบทุกด้านด้วยส่วนผสมหอมที่เตรียมไว้
3. วางเนื้อแกะไว้บนถาดอบและวางโรสแมรี่สเตอร์ไว้ด้านบน
4. ปิดแผ่นอบด้วยฟอยล์ให้แน่นเพื่อให้เนื้ออบให้เข้ากันแล้วส่งเข้าเตาอบอุ่นที่อุณหภูมิ 200-210 องศาเป็นเวลา 20 นาทีจากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 องศาและปรุงต่อไปอีกชั่วโมงครึ่ง

ไหล่แกะอบในเตาอบด้วยวิธีนี้อร่อยมาก จานดูสวยงามบนโต๊ะและเหมาะสำหรับเมนูเทศกาล

แกะในแขนเสื้อที่ยอดเยี่ยม

เพื่อการปรุงอาหารที่รวดเร็วและสะดวกยิ่งขึ้นมีอุปกรณ์พิเศษมากมาย ตัวอย่างเช่นปลอกย่างสามารถลดเวลาที่อาหารอยู่ในเตาอบได้มาก พ่อครัวมักใช้เทคนิคนี้ในการเตรียมอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ดังนั้นไหล่แกะที่อบในเตาอบโดยใช้ปลอกจะพร้อมในเวลาเพียง 1 ½ชั่วโมง คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: เนื้อแกะ 0.8 กิโลกรัม (ไหล่), น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ, กระเทียมหัวเล็ก, สะระแหน่สด, พริกไทยและเกลือเล็กน้อย

ทุกอย่างถูกจัดเตรียมอย่างแท้จริงในไม่กี่ขั้นตอน:

1. ในชามขนาดเล็กที่แยกจากกันใส่น้ำมันกระเทียมบดสะระแหน่สับพริกไทยและเกลือ
2. เคลือบเนื้อด้วยส่วนผสมที่ได้แล้วใส่ลงไปปลอกและใส่ในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงที่ 180 องศา หลังจากนั้นทำแผลที่แขนเสื้อแล้วปล่อยให้เนื้ออบต่อไปอีก 30 นาทีเท่านี้ก็เสร็จเรียบร้อยเพื่อให้เปลือกที่มีลักษณะเป็นรูปเป็นร่างขึ้นมาบนพื้นผิว

ตอนนี้ไหล่แกะอบในเตาอบพร้อมแล้ว สามารถวางบนจานตกแต่งและเสิร์ฟได้อย่างปลอดภัย

ความมหัศจรรย์ของสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม

สำหรับงานกาล่าดินเนอร์หรืออื่น ๆเนื้อแกะไหล่เหมาะเป็นอาหารจานหลัก สูตรสำหรับการเตรียมอาจแตกต่างกันมาก อย่าลืมว่าเนื้อแกะเองก็มีกลิ่นเฉพาะตัว แต่ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารสามารถขัดจังหวะได้อย่างง่ายดายด้วยความช่วยเหลือของเครื่องปรุงรสที่คัดสรรมาเป็นพิเศษ พริกไทยโรสแมรี่ขิงมาจอแรมหรือไธม์เหมาะอย่างยิ่งสำหรับสิ่งนี้ หนึ่งในตัวเลือกสำหรับการเตรียมสะบักมีไว้สำหรับผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: สำหรับเนื้อแกะ 1 ตัว, น้ำมันพืชครึ่งแก้ว, กระเทียม 2 กลีบ, โรสแมรี่ 1 พวง, สีแดงบด 35 กรัมและออลสไปซ์ 5 กรัม, 10 เกลือกรัมและใบกระวาน

การปรุงอาหารเริ่มต้นด้วยเนื้อสัตว์:

1. สับเนื้อแกะบนกระดูกเบา ๆ (โดยไม่แบ่งส่วน) ออกเป็นหลาย ๆ ส่วน
2. เตรียมน้ำดองพิเศษโดยผสมน้ำมันกับพริกไทยและกระเทียม เคลือบเนื้อด้วยแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
3. วันรุ่งขึ้นเกลือใส่สมุนไพรและอบในเตาอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 90 นาที เพื่อให้เนื้อไม่แห้งต้องรดน้ำเป็นระยะด้วยน้ำผลไม้ที่เกิดขึ้นระหว่างการอบหรือกับไวน์

มันกลายเป็นรสชาติที่ละเอียดอ่อนและอร่อยมากไหล่แกะ. สูตรสำหรับปรุงอาหารในเตาอบมักจะแตกต่างกันไปตามเครื่องเทศที่เลือกหรือเวลาที่ใช้ในการเตรียมผลิตภัณฑ์ล่วงหน้า

รุ่นเดิม

ผู้เชี่ยวชาญที่ดีสามารถสอนวิธีทำอาหารได้เนื้อแกะใช้ผลิตภัณฑ์เริ่มต้นเดียวกัน (เนื้อกระเทียมพริกขี้หนูเกลือน้ำมันและเครื่องปรุงรส) นอกจากนี้คุณต้องมีเตาย่างและมะนาว 1 ลูกเท่านั้น ขั้นตอนเริ่มต้นของกระบวนการจะทำซ้ำตัวเลือกที่รู้จักอยู่แล้ว จำเป็นต้องเตรียมน้ำดองจากส่วนประกอบดั้งเดิม (ยกเว้นเกลือ) ควรใช้ในภายหลัง ในส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมเนื้อแกะควรนอนเป็นเวลาอย่างน้อย 6 ชั่วโมง คุณสามารถทิ้งไว้ในตู้เย็นข้ามคืน ในวันรุ่งขึ้นคุณจะต้องได้รับเนื้อสัตว์และปล่อยให้อุ่นขึ้นเล็กน้อยถึงอุณหภูมิห้อง และในช่วงเวลานี้คุณควรเตรียมเตาอั้งโล่ ถ่านต้องร้อนพอที่จะทำให้เนื้อสุกได้ดี จากนั้นเนื้อแกะแต่ละชิ้นจะต้องเค็มและวางบนตะแกรง เนื้อมักจะทอดประมาณ 30 นาที มีความจำเป็นต้องตรวจสอบกระบวนการปรุงอาหารอย่างต่อเนื่อง ถ้าเนื้อสัตว์มีไขมันมากหยดของเบคอนที่ละลายแล้วจะติดบนถ่าน ห้ามใช้เปลวไฟในตะแกรง ในการทำเช่นนี้คุณควรมีขวดน้ำติดมือไว้เสมอ เนื้อสำเร็จรูปสามารถวางบนจานและเสิร์ฟให้กับแขกได้ทันที ผักใบเขียวและผักต่างๆเหมาะสำหรับเป็นกับข้าว

ความลับในการอบ

พนักงานต้อนรับทุกคนต้องการสร้างความประทับใจให้กับเพื่อน ๆทักษะการทำอาหารของคุณ ไหล่ลูกแกะในกระดาษฟอยล์สามารถช่วยได้ จานนี้ดูน่าประทับใจมากบนโต๊ะและมีรสชาติที่คุ้มค่ากับการยกย่องสูงสุด และสำหรับการปรุงอาหารคุณต้องตักเนื้อแกะเกลือมัสตาร์ด 100 กรัมและเครื่องปรุงรส (ใบโหระพาขึ้นฉ่ายกานพลูออริกาโน)

คุณต้องปรุงอาหารดังนี้:

1. ย่างเนื้อให้เข้ากันดีกับเครื่องปรุงรสและเคลือบมัสตาร์ดอยู่ด้านบน มัสตาร์ดในกรณีนี้ทำหน้าที่เป็นน้ำดอง ในสภาพนี้เนื้อแกะควรนอนลงประมาณ 20 นาทีเวลานี้จะเพียงพอสำหรับการเตรียมเนื้อเพื่อการอบร้อนต่อไป
2. จากนั้นต้องใช้ไม้พายห่อด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่นแล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมง หากอุณหภูมิต่ำกว่า 180 องศาเวลาสามารถเพิ่มได้ 30-40 นาที

ตอนนี้เหลือเพียงแค่ใส่ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในจานโรยด้วยน้ำมะนาวเบา ๆ แล้วเสิร์ฟ สามารถเตรียมเครื่องปรุงแยกกันหรือ จำกัด เฉพาะสมุนไพรสดในสวน