ใครในหมู่พวกเราไม่เคยได้ยินว่าอร่อยและอาหารตะวันออกที่มีคุณค่าทางโภชนาการเช่นพิลาฟ? มีสูตรพิลาฟที่ยอดเยี่ยมมากมายและไม่ใช่ทั้งหมดที่ใช้ในการปรุงอาหารสมัยใหม่ได้อย่างเท่าเทียมกัน ตัวอย่างเช่นเมื่อเร็ว ๆ นี้สูตรสำหรับพิลาฟกับไก่ได้รับความนิยมอย่างมากเนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่ต่ำและมีผลิตภัณฑ์ที่รวมอยู่ในนั้นเมื่อเทียบกับพิลาฟประเภทอื่น ๆ
ในสมัยโบราณของชาวตะวันออกพิลาฟไม่ถือว่าเป็นอาหารบำบัดอย่างไม่มีเหตุผล มีตำนานตามที่นักวิทยาศาสตร์และแพทย์ผู้มีชื่อเสียงแห่งศตวรรษที่ 11 Avicenna ได้รักษาขุนนางชั้นสูงจากความอ่อนล้าด้วยพิลาฟ อันที่จริงหลังจากที่เหนื่อยล้าจากการทำงานหนักหรือหลายชั่วโมงของการต่อสู้ในสนามรบมันได้รับการบำรุงพิลาฟซึ่งเป็นวิธีการรักษาที่ดีที่สุดสำหรับการฟื้นฟูและเสริมสร้างสุขภาพ และในปัจจุบันไก่พิลาฟแสนอร่อยสามารถรักษาได้หากไม่สามารถรักษาให้หายจากโรคภัยไข้เจ็บทั้งหมดได้อย่างน้อยก็เป็นกำลังใจให้กับทุกคนที่ตัดสินใจที่จะสนุกกับมัน
มีพิลาฟหลากหลายสายพันธุ์ อย่างไรก็ตามแม้ในหมู่พวกเขาสูตรที่เสนอด้านล่างนี้ยังโดดเด่นในเรื่องของความคิดริเริ่มและรสชาติที่ยอดเยี่ยม
Tsarsky Pilaf
ส่วนผสมที่จำเป็น:
สำหรับ pilaf: ซากไก่ขนาดกลาง 1 ตัว; ข้าวหนึ่งแก้ว แครอท 1 ชิ้น; กระเทียม 3-5 กลีบ หัวหอม 1 ชิ้น; ส่วนผสมของเครื่องเทศ (barberry, แกง, พริกไทยดำ, พริกหยวก); เกลือ; น้ำมันพืช.
สำหรับแป้ง: ไข่ 2 ฟอง; นม 1 ¼ถ้วย; แป้งประมาณ 4 ถ้วย น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา เกลือ.
แม้ว่าข้อเท็จจริงที่ว่าการทำอาหารพิลาฟกับไก่ตามสูตรนี้จะใช้เวลานาน แต่นี่เป็นอาหารของราชวงศ์อย่างแท้จริง แต่ก็สามารถตกแต่งโต๊ะเทศกาลได้อย่างแน่นอน
ดังนั้นวิธีการปรุง:
แบ่งซากไก่ที่แปรรูปเป็นชิ้นเล็ก ๆชิ้นใส่ในกระทะก้นลึกหรือกระทะใส่น้ำมันพืชและน้ำตาลจนสุกเหลือง จากนั้นเทไก่ด้วยน้ำเดือดเกลือและเคี่ยวเล็กน้อยปิดฝากระทะแล้วลดความร้อนลงจนสุก
ข้าว (ควรเป็นเมล็ดยาว) ล้างให้สะอาดใส่กระทะ (ควรมีก้นหนา) เคี่ยวไฟเล็กน้อยพร้อมกับน้ำมันพืช เทข้าวกับน้ำเกลือและต้มจนนุ่ม
หั่นแครอทเป็นเส้นหัวหอมก้อนเล็ก ๆ แล้วผัดในน้ำมันพืชใส่กระเทียมสับละเอียดในตอนท้าย แยกเนื้อไก่ออกจากกระดูกอย่างระมัดระวังแล้วใส่ลงในผักใส่ข้าวสวยที่นี่ใส่เครื่องเทศและผัดทุกอย่างให้เข้ากันสักครู่ ปล่อยให้ Pilaf เย็นลง
จากนั้นเตรียมแป้งตามที่กำหนดโดยสูตรไก่พิลาฟนี้:
เทนมลงในชามใส่ไข่ลงไปและผสมให้เข้ากัน ร่อนแป้งใส่เบกกิ้งโซดาเกลือแล้วค่อยๆใส่ลงในส่วนผสมของนมไข่ ใส่น้ำมันพืชและนวดแป้งจนนิ่มและยืดหยุ่น
โรยแป้งลงบนโต๊ะรูปร่างสี่เหลี่ยมผืนผ้าหนา 1 ซม. ใส่ไส้ Pilaf ตรงกลางแป้งยกขอบขึ้นแล้วบีบให้ละเอียด หล่อลื่นด้านบนของผลิตภัณฑ์ด้วยส่วนผสมของไข่แดงและนมที่ตีแล้ววางบนถาดอบที่ทาน้ำมันไว้ก่อนหน้านี้ เปิดเตาอบและอบรอยัลพิลาฟที่ 180 ° C จนแป้งสุก
สำหรับการเติมรอยัลพิลาฟสูตรสำหรับพิลาฟกับไก่ต่อไปนี้ก็เหมาะเช่นกัน:
ตัดซากไก่เช่นเดียวกับก่อนหน้านี้สูตรและทอดเบา ๆ พร้อมกับแครอทและหัวหอมสับละเอียด ใส่ไก่และผักลงในกระทะใส่น้ำซุปไก่ที่ปรุงไว้แล้วสองแก้วเกลือพริกไทยแล้วนำไปต้ม
เทข้าวที่ล้างแล้วหนึ่งแก้วลงในน้ำซุปที่เดือดแล้วปรุงทุกอย่างเข้าด้วยกันจนนุ่ม
นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มผลไม้แห้งที่ต้มไว้แล้วลงในพิลาฟได้ด้วยพวกเขาจะทำให้พิลาฟมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ และรสชาติของราชวงศ์อย่างแท้จริง
สรุปได้ว่าควรเพิ่มสูตรนี้พิลาฟกับไก่เช่นเดียวกับสูตรอื่น ๆ ของพิลาฟไม่ใช่ศีลที่ไม่สั่นคลอน ประการแรกคือแรงผลักดันในการค้นหาความคิดสร้างสรรค์และการค้นพบการทำอาหารของแม่บ้านทุกคน
