หมูที่บ้านเราเป็นเนื้อที่สุดที่ต้องการ ไก่เริ่มเบื่ออย่างรวดเร็ว เนื้อวัวนั้นเหนียว และด้วยเหตุนี้จึงมีสูตรอาหารสำหรับการเตรียมน้อยกว่ามาก ปฏิคมสามารถตัดสินใจได้เฉพาะคำถามเกี่ยวกับวิธีการปรุงเนื้อหมูเพื่อไม่ให้ใช้เวลามากนักและครอบครัวยังคงเป็นการทำอาหาร ขอบคุณรุ่นก่อนที่มีความสนใจในเรื่องนี้ก่อนหน้านี้ทางเลือกของเชฟจึงกว้างมาก และหมูอบยังถือว่าอร่อยที่สุด ด้วยเห็ดและชีสในเตาอบ ทำให้หุงเร็วพอและสามารถใช้เป็นอาหารแยกชิ้นได้ ใช่ นอกจากนี้ยังยอมรับส่วนประกอบเพิ่มเติม
หมูปอนด์หั่นเป็นชิ้นแบนจะเอาชนะหรือไม่เป็นคำถามที่แยกจากกัน เชฟผู้มีประสบการณ์เชื่อว่าเนื้อหมูกับเห็ดและชีสในเตาอบนั้นนิ่มแล้ว และหลังจากตีแล้วก็สามารถสุกได้ ชิ้นเนื้อเค็มและโรยด้วยโหระพาแห้งและพริกไทย แชมปิญอง (สองร้อยกรัม) หั่นเป็นชิ้นสวย ๆ หัวหอมหั่นเป็นวงบาง ๆ บนแผ่นอบที่ทาไขมันหมูวางในชั้นเดียวเห็ดอยู่ด้านบนหัวหอม หลายคนยังคงวาดตาข่ายมายองเนสบาง ๆ ไว้ด้านบน แต่ขั้นตอนนี้สามารถข้ามได้โดยไม่กระทบต่อจานสุดท้าย ชีสชิ้นหนึ่ง 150 กรัมถูบนโครงสร้าง - และเข้าไปในเตาอบประมาณหนึ่งชั่วโมง หากชิ้นเนื้อบางหรือถูกทุบ การอบอาจใช้เวลาน้อยลง
สำหรับการเตรียมเนื้อสับหนึ่งกิโลกรัมจะดีกว่ายังคงตีออก - ดังนั้นจะพับได้ง่ายขึ้น เห็ดหนึ่งในสามกิโลกรัมและหัวหอมใหญ่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และทอด: อย่างแรกคือเห็ดแชมปิญองเมื่อพวกเขาหยุดปล่อยให้น้ำผลไม้เทหัวหอม หมูกับเห็ดและชีสที่ปรุงในเตาอบจะยิ่งอร่อยกว่าถ้าหลังจากได้หัวหอมสีทองแล้วเทแอปเปิ้ลสามก้อนเล็ก ๆ ลงในทอด ใส่เนยนุ่ม ๆ ลงใน "เนื้อสับ" ที่เตรียมไว้แล้วนวดให้ทั่ว ใส่ไส้หมูแต่ละชิ้นโรยด้วยพริกไทยและเกลือแล้วม้วนเนื้อและจับด้วยไม้จิ้มฟัน ช่องว่างที่วางบนแผ่นอบวางในเตาอบร้อนประมาณครึ่งชั่วโมง หลังจากที่ม้วนโรยด้วยชีสขูดแล้วกลับคืนอีกสิบนาที
จานนี้รู้จักกันแพร่หลายในนาม "เนื้อMภาษาฝรั่งเศส". ไม่รู้ว่าตรงกับสูตรเดิมมากน้อยแค่ไหน แต่ผลลัพธ์สุดท้ายเหมาะกับทุกคน หมู (กิโลกรัม) ถูกหั่นเป็นชิ้นขนาดใดก็ได้ ทุบให้ละเอียดและพริกไทย พ่อครัวบางคนก็ทอดมันเล็กน้อย แต่ส่วนใหญ่วางบนแผ่นดิบ แชมปิญองหนึ่งในสามกิโลกรัมเคี่ยวเป็นชิ้นบนไฟแรงจนสีเปลี่ยนไป มะเขือเทศ 0.5 กก. แบ่งชั้นเป็นวงกลมบาง ๆ มะเขือเทศวางบนเนื้อที่เน่าเปื่อยวางแชมเปญไว้ด้านบนปกคลุมด้วยขี้กบชีส หมูกับเห็ดและชีสปรุงในเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง ถ้าเนื้อหนาเกินไป ให้ถือแผ่นอบไว้ในตู้ประมาณสี่สิบนาที
วิธีการปรุงเนื้อที่แปลกใหม่มากหมูบนหมอนมันฝรั่งและเห็ด เนื้อ (0.5 กก.) ถูกตัดเป็นชิ้นบาง ๆ ทุบเบา ๆ โรยด้วยไวน์แดงเล็กน้อยแล้วโรยด้วยเกลือและเครื่องปรุงรส: โรสแมรี่, พริก, แกง ในขณะที่คุณปอกมันฝรั่ง 0.5 กก. มันจะอิ่มตัวด้วยทั้งหมดนี้และจะมีรสชาติและฉ่ำมากยิ่งขึ้น เห็ดแชมปิญองจำนวนเท่ากันสามารถทอดขนานกับหัวหอมสี่อัน ตอนนี้คุณสามารถรวบรวมจาน: วางวงกลมบาง ๆ มันฝรั่งบนแผ่นป้าย (คุณสามารถในหลายชั้นเท่านั้นเพื่อให้วางในกอง) หลังจากใส่เกลือแล้วเนื้อจะถูกวาง - จะดีกว่าในชั้นเดียวเพื่อให้อบ ทอดกระจายจากด้านบน - และเข้าสู่เตาอบ หมูย่างจะใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นโรยด้วยชีสแล้วใส่กลับจนเป็นเปลือก เนื่องจาก "หมอน" ที่ด้านล่างและ "ฝาครอบ" ของเห็ดด้านบนจึงออกมาเบามาก
เป็นที่น่าสังเกตว่าสูตรหมูนั้นเด็ดมากหลากหลาย อย่างไรก็ตามส่วนใหญ่มักจะอบภายใต้ชีสหรือในกระดาษฟอยล์ ยกเว้นอย่างเดียวคือหมูต้ม นี่คือคำอธิบายโดยข้อเท็จจริงที่ว่าใน "เปลือก" มันจะไม่สุกเกินไปอย่างแน่นอน แต่คุณยังสามารถทำ "บรรจุภัณฑ์" อื่น ๆ ได้! สำหรับเธอ แป้งจะถูกนวดจากแป้งหนึ่งกิโลกรัม (ถ้าคุณมีเนื้อหมู 1.5 กิโลกรัม) องค์ประกอบสำหรับเกี๊ยวหรือเกี๊ยว: แป้ง, น้ำ, ไข่, เกลือ เนื้อถูกตัดเป็นชิ้นขนาดกลาง เกลือ พริกไทย และรวมกับหัวหอมสับละเอียด (1 กก.) คงจะดีถ้าคุณปล่อยให้ "เนื้อสับ" แช่ตัวไว้ครึ่งชั่วโมง แป้งสำเร็จรูปแบ่งออกเป็น 4 ส่วน แต่ละชิ้นรีดเป็นเค้กที่ค่อนข้างหนาเคลือบด้วยน้ำมัน แล้วออกมาพร้อมกัน มันกลายเป็นฐานที่นุ่มมากเหมือนพัฟ แต่ค่อนข้างยืดหยุ่นและไม่ฉีกแป้ง วางแป้งตอร์ตียาลงบนแผ่นใส่ไส้แล้วราดด้วยเนยละลายเล็กน้อยแล้วปิดด้วยขอบหยิก ดูเหมือนพายขนาดใหญ่ แผ่นถูกวางในเตาอบและที่นั่นจนแป้งเป็นสีน้ำตาล
