เลมอนเคิร์ดเป็นครีมหวานที่ยอดเยี่ยมที่สามารถใช้เป็นของหวานอิสระและเป็นไส้สำหรับพายและทาร์ตเล็ต
คุณสามารถทำไอศครีมได้
มะนาวเคิร์ด. สูตรอาหาร
วิธีการปรุงอาหารเคิร์ดคล้ายกับเทคโนโลยีการเตรียมคัสตาร์ดซึ่งเตรียมแบบดั้งเดิมในนมนี่คือบทบาทของน้ำมะนาว ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษในการให้ความร้อนกับส่วนผสมของไข่อย่างระมัดระวังเพราะอาจทำให้นมเปรี้ยวจากนั้นรสชาติและรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูดของมะนาวเปรี้ยวจะบูดเสีย หากคุณใช้อ่างน้ำคุณก็ไม่ต้องกังวลเพราะวิธีนี้จะช่วยให้ระดับความร้อนสม่ำเสมอตามต้องการ จะใช้เวลาไม่เกิน 10 นาทีในการเตรียมส่วนผสมทั้งหมดและไม่เกิน 20 นาทีในการปรุง
สามารถเตรียมเลมอนเคิร์ดได้หลายแบบอัตราส่วนของไข่น้ำตาลและเนย เพื่อให้ครีมมีไขมันต่ำละเอียดอ่อนและมีรสชาติเข้มข้นขอแนะนำให้ใช้ไข่ในปริมาณที่เท่ากับจำนวนมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำตาลทรายขาวเนย 15 กรัม ขั้นแรกเตรียมมะนาวเปรี้ยวตามสูตรพื้นฐานและในอนาคตคุณสามารถทดลองรสชาติได้ ตัวอย่างเช่นเจือจางน้ำมะนาวกับส้มเขียวหวานส้มหรือน้ำมะนาว
ถูมะนาวด้วยเครื่องขูดหรือแบบพิเศษอุปกรณ์ (พยายามอย่าสัมผัสส่วนที่เป็นสีขาวของเปลือกโลกเพราะอาจทำให้เกิดความขมได้) ผสมกับน้ำตาล ผัดไข่ด้วยส้อม (อย่าตี!) แล้วเติมน้ำที่คั้นจากมะนาวลงไป เพิ่มความเอร็ดอร่อยลงในส่วนผสมเดียวกัน สำหรับส่วนผสมที่เหลือเพื่อแช่ในกลิ่นมะนาวพวกเขาต้องยืนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง อย่าลืมกรองส่วนผสมโดยใช้ตะแกรงละเอียดหรือผ้ากอซทางการแพทย์พับหลาย ๆ ชั้น - สิ่งนี้จะช่วยแยกความเอร็ดอร่อยที่ให้รสชาติออกไปแล้วรวมทั้งกรองไข่ขาวที่อาจกลายเป็นเกล็ดน่าเกลียดเมื่อถูกความร้อน .
เรายังคงปรุงเคิร์ดในอ่างน้ำ
อุ่นมวลไข่มะนาวที่เครียดแล้วความร้อนขั้นต่ำ สะดวกในการทำในอ่างน้ำโดยวางหม้อใบเล็กลงในภาชนะขนาดใหญ่ มีความจำเป็นต้องคนตลอดเวลาด้วยปัดและตรวจสอบให้แน่ใจว่ามวลไม่ไหม้ หลังจากนั้นสักครู่มะนาวเคิร์ดจะข้นขึ้น ควรเทลงในขวดแก้วและทำให้เย็น เก็บใส่ตู้เย็น.
การใช้เคิร์ดในการอบ ไอศกรีมมะนาว
ความสม่ำเสมอของครีมที่ได้จะมีลักษณะคล้ายกันวุ้น สามารถเสิร์ฟพร้อมขนมปังปิ้งสำหรับอาหารเช้าและยังสามารถใช้แช่เค้ก (โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อใช้ร่วมกับบัตเตอร์ครีม) หรือเป็นไส้สำหรับพายและทาร์ต ในกรณีหลังนี้คุณไม่สามารถต้มในอ่างน้ำได้ แต่เทลงในแป้งสับก่อนอบแล้ววางลงในเตาอบ คุณยังสามารถทำไอศกรีมที่อร่อยมากจากเคิร์ดด้วยเนื้อเนียนซึ่งคล้ายกับโยเกิร์ตแช่แข็ง ในการทำเช่นนี้ให้ผสมครีมมะนาวที่ทำจากไข่สี่ฟองกับครีมไขมันสูงสุด 400 มล. เติมไข่แดง 4 ฟองและน้ำตาลหนึ่งในสามถ้วย ต้มชิ้นงานที่ได้เป็นเวลา 15 นาทีในอ่างน้ำจากนั้นนำไปแช่แข็งในภาชนะแล้วคนทุกครึ่งชั่วโมง
