Cantharellus cibarius mantarları birçok farklı şekilde hazırlanabilir.yolları. Et, deniz ürünleri, sebzeler ve hatta tahıllar ile iyi giderler. Chanterelles ile ne yapacağınızı bilmiyorsanız, makalemizi okuyun ve orijinal orman mantarı yemeklerini nasıl pişireceğinizi öğrenin.
Bir tavada chanterelles
Soğan ve ekşi krema ile pişirilmiş mantarlar - belki de kayıtsız kalması imkansız olan en popüler yemek. Yemek tarifi:
- Pırasanın beyaz kısmını ince halkalar halinde kesin.
- Akan suyun altında 500 gram taze chanterelles durulayın, bir kevgir içine katlayın ve daha sonra büyük mantarları çeyreklere kesin. Küçüklerse, ezilmemeleri gerekir.
- Tavayı ocakta kalın bir tabanla önceden ısıtın,içine yağ dökün ve üzerine soğanı kızarana kadar kızartın. Bundan sonra, mantarları ekleyin ve aşırı nem buharlaşana ve chanterelles pembe bir renk alana kadar her şeyi birlikte pişirin.
- Tavaya 150 gram ekşi krema ekleyin, ısıyı azaltın ve on dakika daha birlikte pişirin.
Bitmiş yemek tüm aile üyeleriniz tarafından takdir edilecektir, bu nedenle daha fazla mantar pişirmek daha iyidir. Chanterelles'e haşlanmış patates, taze sebze veya makarna ile servis yapabilirsiniz.
Leningrad sınırlarındaki Chanterelles
Chanterelles ile ne yapacağınızı bilmiyorsanız, bu tarife dikkat edin. Bu basit yemek çok lezzetli ve tatmin edici çıkıyor. Pişirmek kolaydır:
- Birkaç patates soyun ve tuzlu suda on dakika kaynatın.
- İki soğanı kabuğundan ayırın ve küp şeklinde kesin. 600 gram chanterelles iyice durulayın ve pişirmeden önce işleyin ve ardından rastgele doğrayın.
- Hazırlanan yiyecekleri en az on dakika boyunca bitkisel yağda kızartın. Sonra tavaya 300 gram ekşi krema ekleyin ve aynı miktarda mantarı pişirin.
- Haşlanmış patatesleri bir küpe kesin, bir tavaya koyun ve kalan ürünlerle birkaç dakika pişirin. Tuz ve baharatları ekleyin.
Bitmiş yemeği taze doğranmış otlar serpilir, masaya servis yapın. Bu yemeğe harika bir katkı, taze sebze salatasıdır.
Mantar ve eritilmiş peynir çorbası
Birçok mantar toplayıcı chanterelles'i en iyi olarak görür.mantarlar. Ve bu şaşırtıcı değil, çünkü kurtlu değiller ve birçok sağlıklı madde içeriyorlar. Bununla birlikte, pişmiş chanterelles acıdır. Belki de bu, iyi mantarlar arasında sahte olanların kaybolduğu ve bu hoş olmayan tatların onlardan geldiği anlamına gelir. Bu nedenle, chanterelles acıysa, onları reddetmek ve sağlığı gereksiz riske maruz bırakmamak daha iyidir. Emrinizde iyi mantar olduğuna ikna olduysanız, aşağıdaki tarife göre onlardan cesurca lezzetli bir yemek hazırlayın:
- Durulayın, işleyin ve 400 gram taze chanterelles küçük parçalar halinde kesin. Bundan sonra, onları bir tencereye koyun ve bir saatin çeyreği boyunca orta ateşte pişirin.
- Ayrı olarak, ince doğranmış soğanları ve tereyağında rendelenmiş havuçları kızartın.
- İki patates soyun, küp küp doğrayın ve Cantharellus cibine gönderin.
- Patatesler neredeyse hazır olduğunda, bir tavada sebze kızartma, tuz ve 100 gram krem peynir koyun.
Çorba kaynadığında, ocaktan çıkarılmalı ve plakalara dökülmelidir. Çanağı masaya servis edin, doğranmış otlar serpilir ve beyaz ekmeklerden yapılmış krakerlerle süslenir.
Cantharellus Kek
İşte hazırlığı en deneyimsiz mutfak uzmanı tarafından bile ele alınacak lezzetli bir pasta için bir tarif. Hatalardan kaçınmak için aşağıdaki talimatları dikkatlice okuyun:
- Beş yüz gram taze chanterelles soğuk su dökün ve yarım saat bekletin.
- Hamuru yapmak için 250 bir elek ile eleyin.gram beyaz un, bir tutam tuz, 130 gram tereyağı ve iki yumurta sarısı ekleyin. Ürünleri yoğurun, hamuru bir kaseye alın, bir torbaya koyun ve birkaç saat buzdolabına gönderin.
- Dolum için soyun ve iki yarım halka halinde kesinkırmızı soğan. Mantarları büyük parçalara ayırın ve küçük chanterelles'i alın. Şeritlere yüz gram füme pastırma kesin, bir diş sarımsak doğrayın ve maydanozu rastgele doğrayın.
- Doldurmak için hazırlanan malzemeleri kızartınbitkisel yağda. Sonunda, 120 ml kuru beyaz şarap, tuz ve öğütülmüş karabiber ekleyin. Alkol tamamen buharlaşana kadar pişirmeye devam edin.
- Hamuru bir pişirme kabına koyun ve yoğurunelleriyle, tabanı astarlı ve küçük kenarlar oluşturuyor. Çatalla birkaç delik açın, formu parşömenle örtün ve çeyrek saat boyunca önceden ısıtılmış bir fırına yerleştirin.
- Dökmek için 130 gram krema, iki yumurta, tuz ve biraz biber karıştırın.
- Mantar dolgusunu kalıba koyun, kremsi sosla doldurun ve pastayı yirmi dakika daha fırına verin.
Bitmiş yemeği çay ile sıcak olarak servis edinveya kahve. Chanterelles ile ne yapacağınızı bilmiyorsanız, aşağıda tarif edilen tariflere dikkat edin. Onların yardımıyla, herhangi bir tatil şöleninde karşılanacak gelecek için lezzetli hazırlıklar yapabileceksiniz.
Turşusu chanterelles
Chanterelles'i nasıl turşu yapacağınızı bilmiyorsanız,bu tarife dikkat edin. Bununla birlikte, şenlikli masaya hizmet etmek için utanç verici olmayan orijinal bir tuzlu mezenin nasıl pişirileceğini öğreneceksiniz. Chanterelles nasıl turşu yapılır:
- Bir kilogram taze mantarı ayırın ve yıkayın. Büyük chanterelles küçük parçalara kesilir ve küçük olanları bütün bırakır.
- Hazırlanan ürünü emaye bir kaseye katlayın, 100 ml su dökün ve kaynatın. Mantarları on dakika kaynatın, köpüğü periyodik olarak çıkarın.
- Bir tencereye bir buçuk yemek kaşığı tuz, yarım kaşık şeker, iki defne yaprağı, dört bezelye yenibahar ve iki karanfil çiçeği koyun. Hepsini çeyrek saat daha birlikte pişirin.
- Mantarları sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin ve kapaklarla kapatın. Bulaşıkları ters çevirin ve soğuyana kadar bu konumda bırakın.
Ertesi gün atıştırmalıkları deneyebilir ve doğru an buzdolabında en iyi olana kadar saklayabilirsiniz.
Chanterelles tuz nasıl. İlk yol
Başlamak için, nasıl boş alan yapacağınızı anlatacağız.chanterelles soğuk bir şekilde. Sıcak olandan ana farkı, mantarların baskı altında kendi suyunda tuzlanmasıdır. Çoğu zaman özel bir evde yaşayan insanlar tarafından kullanılır. Gerçek şu ki, bir mahzeniniz varsa chanterelles'ten bu tür preparatların yapılması daha kolaydır. Yemek tarifi:
- İki kilogram taze mantarı işleyin ve iyice durulayın. Bundan sonra, 20 dakika boyunca uygun bir kapta pişirin.
- Chanterelles'i bir kevgir haline getirin, sonra tekrar durulayın.
- Dört veya beş sarımsak başını soyun ve dilimler halinde kesin.
- Emaye tavaların altında (bir kova alabilirsin)veya varil) tuz dökün. Daha sonra hazırlanan mantarları tuz ve sarımsak ile değiştirerek katmanlara koyun. Aynı zamanda, chanterelles'i kapaklar aşağıya koymanın daha iyi olduğunu unutmayın - o zaman daha fazla meyve suyu verecektir.
- En tepeye birkaç defne yaprağı veya dereotu şemsiyesi koyun. Yiyecekleri bir tabakla örtün, baskıyı ayarlayın ve mantarları oda sıcaklığında tuzlayın.
Bir hafta sonra, meyve suyunun üst kısmı kapladığından emin olunmantar tabakası. Bu olmazsa, baskı kütlesini artırın. Oda sıcaklığında, chanterelles bir ay boyunca tutulmalı ve daha sonra soğuk bir yere taşınabilir.
Tuzlu chanterelles. İkinci yol
Bu tarif kentsel sakinler tarafından kolayca hayata geçirilebilir, çünkü bu durumda mantarlar için boş alan tahsis etmeye gerek yoktur. Peki, chanterelles sıcak bir şekilde nasıl tuzlandırılır:
- İşleme için 500 gram taze mantar hazırlayın.
- Önce bir çay kaşığı tuz ekleyerek bir tencerede suyu kaynatın.
- Chanterelles yemeklere gönderin, onlara dört defne yaprağı, aynı miktarda karanfil, siyah bezelye ve yenibahar ekleyin.
- Çeyrek saat sonra, mantarları çıkarın ve üç kıyılmış diş sarımsak ekleyerek emaye bir kaseye aktarın.
- Chanterelles'i, kaynatıldıkları suya dökün, böylece sıvı hafifçe üst üste gelir.
- Üzerine bir tabak koyun, üzerine baskı uygulayın ve tüm yapıyı buzdolabına gönderin.
Bitmiş yemek yakında yenmelidir. Uzun süre hazırlık yapmaya karar verirseniz, kış için chanterelles'i bankalara yerleştirmek, tuzlu su dökmek ve rulo yapmak daha iyidir.
Dondurulmuş mantar
Chanterelles nasıl dondurulur?Acemi mantar toplayıcılar genellikle kış hazırlıkları yapmayı bilmiyorlar. Sonuç olarak, chanterelles genellikle acıdır ve onlardan yemekler çok lezzetli değildir. Hatalardan kaçınmak için chanterelles'in nasıl dondurulacağına dair ipuçlarımızı okuyun:
- Taze mantarları sıcak tutmayın - her saat kalitesi düşer.
- Dondurmadan önce mantarlar ayıklanmalı ve temizlenmelidir. Küçük genç chanterelles tercih etmek en iyisidir.
- Mantarlar akan su altında yıkanmalı, ancak ıslanmamalıdır.
- Hazırlanan chanterell'leri kaplara veya torbalara yerleştirin ve daha sonra dondurucuya yerleştirin.
Ürünün faydalı özelliklerini ve tadını kaybedeceği için mantarların birkaç kez çözülmemesi gerektiğini lütfen unutmayın.
Sonuç
Makalemizi okuduktan sonra, chanterelles ile ne yapacağınızı tam olarak bileceksiniz. En sevdiğiniz tarifleri seçin, yeni yemekleri ve atıştırmalıklarla sevdiklerinizi memnun edin.
