За долгую историю развития кондитерского sanat en basit krem - muhallebi birçok çeşitlilik ve çeşitleri ortaya çıktı. Normal ve havadar, yumurtalı ve yumurtasız, kremsi, limonlu, çikolata ve diğerleri. Çeşitliliği göz önüne alırken, her zaman ürünlerin yeri, zamanı ve bileşimi için en uygun olan muhallebi tarifini seçebilirsiniz.
1. muhallebi krem (yumurta ile)
Kadar 4 yumurta ile bir bardak şeker eziyetşeker taneleri çözülür, yavaş yavaş yarım bardak un ve vanilya şekeri eklenir, elastik oluncaya kadar tekrar öğütülür. Kademeli olarak, sıcak sütü, küçük bir parçaya (0,5 l yeterlidir) bir tahta istiridye (spatula) sürekli karıştırarak dökün. Karışımı küçük bir ateşte koyun ve kalın ekşi krema kadar pişirin, sürekli karıştırarak. Krema ekşi kremaya benzemeye başlar başlamaz, şu anda kremin yanabileceği için enerjik olarak karıştırmak gerekir. Kalın ekşi krema kıvamına geldiğinde kremayı sıcaktan alın ve iyice çırpın. Sonra soğutun ve gerektiğinde kullanın: nefes, ekler, vb. Bu aslında, tereyağı, limon kabuğu rendesi, çikolata veya kakao (az miktarda kaynar su ile demlenmiş), lezzetler ve esanslar, vs.
2. Yumurta olmadan Amatör muhallebi
Bazen, belirli bir ürün eksikliği veya başka nedenlerle, “Yumurtasız muhallebi nasıl pişirilir?” Sorusu ortaya çıkar. Böyle bir tarif de vardır. muhallebi.
Bir tencereye bir bardak şeker dökün, dökün ½bardak su ve ateşe gönderin. Sürekli karıştırın. Şeker taneleri kaybolduğunda, yarım bardak su ile önceden karıştırılmış unu ince bir dere dökün. Şeker şurubunu sürekli olarak unla karıştırın ve kalın ekşi kremaya kadar pişirin. Taze süt sıcaklığına soğutun ve kesilmiş tereyağını küçük parçalara (250 g) ekleyin. Kabarık ve beyaz olana kadar çırpın. Bu krem, eklerleri, bir kek tabakasını doldurmak ve kek ve hamur işleri süslemek için kullanılır.
3. Krem krem "Charlotte" - bisküvi için en iyi muhallebi krem (bir örnek "Masal" kek)
Sütü (yarım bardak) ve şekeri (1 bardak) ısıtın,şeker taneleri eriyene kadar karıştırın. Sonra yumurtanın demlenmesini önlemek için önceden dövülmüş bir yumurta (1 adet) ince bir dere ekleyin. Elde edilen şurubu yaklaşık 40 ° 'ye soğutun (taze süt sıcaklığı). Başka bir kapta, tercihen tahta bir kaşıkla bir paket tereyağı (yaklaşık 200 g) yoğurun ve yavaş yavaş (3-4 doz için) ezilmiş tereyağına yavaş yavaş ılık şeker şurubu dökün. Yoğun bir şekilde karıştırın, sonra kabarık olana kadar çırpın.
4. Su üzerine limon kreması
Bu muhallebi tarifi de sıra dışıdır, ancak elde edilen ürün hassasiyet, hassas tat ve düşük kalorili içerik ile ayırt edilir.
Lezzet yarısı ile karıştırılmış şeker tepesi olan bir bardaklimon, su dökün (yarım bardak) ve kaynatın. Şu anda, karışımı iyice karıştırarak, sırasıyla ince bir şurup akışı dökmek için 4 yumurtanın sarısını öğütün. Yine, karışımı küçük bir ateşe gönderin ve topaklar olmadığından emin olun. Krem ince ekşi krema kıvamına ulaştığında, karışımı ısıdan çıkarın ve oda sıcaklığının biraz üzerinde bir sıcaklığa soğutun, sonra kabarık olana kadar ince kıyılmış tereyağı (250 g) ile çırpın. Bu muhallebi tarifi, bal kekleri, ince Napolyon kekleri ve hamur işleri için mükemmeldir - kum ve puf.
Böylece, tüm büyük miktar arasındamuhallebi türleri, her zaman bireysel ürünlere alerjik reaksiyonları dikkate alarak ve sadece her aile üyesinin lezzet tercihlerine dayanarak, mevcut ürünlerin bileşiminden hazırlanabilen bir tarif seçebilirsiniz.
Muhallebi doğası gereği evrenseldir ve her çeşit kek için uygundur (bal, bisküvi, kum).
