Diğer balıklar gibi bir crucian, yemek pişirmek için taze olarak tercih edilmek istenirken, henüz soğukta döşenmemiş ve fenerin ağında bir günden fazla kalmamıştır.
Tadı en zevkli ve rahat olduğundaorta büyüklükteki bireylerin kasaplanması, kuyruk yüzgeci ve baş dahil olmak üzere 15 ila 25 cm uzunluğundadır. Büyük crucians için, yemek pişirmek için bulaşıkları tamamen toplamak zordur, bu da en lezzetli olduğu ve ekşi kremadaki küçük crucian sazanının çok yumuşak olacağı ve yemek yerken seçilmesi zor olan küçük kemiklerin daha fazla zarara neden olacağı söylenebilir.
Balık temizleme
Ekşi krema sazan özel bir hazırlık gerektirmez, bu tarif için olağan şekilde temizlenir. Balıkları suda sümük ve yosunlardan temizlemek gerekir. Terazileri çok keskin olmayan bir bıçakla temizleyin.
Kaldırılan ölçekleri daha kolay kaldırmak için yükseltmeniz gerekirterazinin birbirinden ayrılmadığı ve temizlemesi gerekmediği için ikinci el ile üstte bir bıçağın kuyruğundan başa doğru bir bıçakla tutulması, ardından mutfaktan toplanması gerekir. Bu balığın yanlarını temizler, sonra başın yanındaki yere özel dikkat göstererek sırt üstü yürümeniz gerekir. Ve son olarak, karın temizlenir. Kanatlı büyüme yerlerinde, ölçekler daha küçük ve daha yoğundur, temizlik için biraz daha az bükülebilir.
После того как чешуя будет снята, еще раз balıkları durulayın, göbeği baştan başa çevirin. Burada keskin bir bıçak almak ve safra kesesini kesmemek için 1 cm'den daha derine girmemek daha iyidir. Sakatat çıkarın. Eğer dişi yakalanırsa, ayrı ayrı çıkarılıp pişirilebilen veya bununla kaynaşması için balığın içinde bırakılabilen havyar ile olabilir.
Şimdi balığı tekrar yıkamanız gerekiyor. Dilerseniz yemek yemeyi sevmeyenlerin kafalarını ve kuyruklarını kesebilirsiniz, onlarsız ekşi krema ile pişirilmiş sazanlar da aynı şekilde lezzetli olacak.
Hazırlanması
Balıklar temizlendikten sonra kızartma için hazırlanmalıdır. Crucian büyükse veya bataklık bir rezervuarda kalmışsa, o zaman çamur kokusundan kurtulmak için onu emmeniz önerilir.
Suda bekletmek için 1-1.5 st oranında bir salin çözeltisi hazırlamanız gerekir. l. litre suya tuz ekleyin ve 30-40 dakika bekletiniz. Suyun, oda sıcaklığının hemen üzerinde ılık olması arzu edilir.
Genç bir crucian için tuzla ovalayın ve tuzlamak için 15-20 dakika bekletin. Baharatlı tuz sevenler, karabiber veya kırmızıbiber serpebilir.
kavurma
Ekşi krema haç ön hazırlıktan sonra hazırlanır.kavurma. Bu yüzden tadı daha hoş çıkıyor ve parçalanmıyor. Hazırlanan balıklar un kırıntıları, un veya irmik ile yuvarlanmalıdır. Sıcak bir tencereye koyun, tereyağı ile yağlayın ve her iki taraftan ince bir altın kabuk elde edene kadar kızartın. Çok fazla kızartma yapılması tavsiye edilmez, ekşi kremayla hazır hale gelir.
İstenirse, krema içinde sazan olmadan demlenebilirkavurma, aynı zamanda lezzetli. Bu durumda, tavayı yağla yağlamanız, tabana dilimlenmiş soğan halkası tabakası, daha sonra hazırlanmış haç tabakası koymanız ve tüm balığın altına gizlenmesi için ekşi krema dökmeniz gerekir. Ateşe verin ve kapağı kapatın. 30-35 dakika pişirin, sonra doğranmış taze otları serpin ve servis yapın. Fırında ekşi kremalı sazan, açık ateşten biraz daha uzun süre erimektedir, yemeğin pişirilmesi için zamanınızın olması gereken bir lezzet ve zaman meselesi vardır.
Вернемся к рецепту с обжаренными карасями.Bunları ayrıca fırında veya kapağın altındaki tavada da pişirebilirsiniz. Ancak soğan önceden kızartılmış eklenir. Soğan yerine patates ekleyip hafifçe kızartılmış tuz ilave edebilirsiniz. Kızartma için kesilmiş dilimler yapılmalıdır. Bu soğanlar, patateslerin dibine serilir ve sonra bir kat balık ve ekşi krema gelir.
Ön kavurma işleminden sonra ekşi kremalı Crucian sazan ocakta 10-15 dakika veya fırında 20-25 dakika güveç. Sıcak masaya servis edilir.
