Аджика - это идеальное дополнение к мясу, рыбе, картофи, зърнени храни и печени зеленчуци. Основният компонент на този ароматен сос е чесън, пипер и билки, чийто аромат носи специални нотки към ястието. Голямото съдържание на полезните свойства на всеки продукт от рецептата може да бъде спасено чрез приготвяне на аджика без готвене.
Сосът е изобретен от абхазките овчари.Аджика в превод означава „сол“. Използвали го първоначално като добавка, която била въведена в храната на козите и агнетата. В крайна сметка, след като ядат солената смес, животните искаха да пият и да се хранят в големи количества. Така те увеличаваха теглото си много по-бързо. С течение на времето към аджика се добавят различни билки, за да се увеличи обемът на сместа. В края на краищата солта по това време беше скъпо удоволствие. Така тя беше спасена.
Днес абхазката кухня ни предлага многоразновидности на рецепти за готвене аджика. По правило всяка домакиня прави подправки по собствена рецепта, придържайки се към вековните традиции. Но във всеки планински район аджика се разбира като различни смеси. Например в Кавказ това е сос или подправка, в състава на който можете да опитате червен и лют пипер, сол, захар, билки.
Аджика с магданоз, приготвен за зимата,доста полезни, а рецептите й са достъпни и прости. За да приготвите соса, трябва да закупите всички необходими съставки. След това нарязвате зеленчуците и смесвате всички съставки. Като ядете храна, подправена с такава смес, можете да избегнете зимните настинки. В крайна сметка, аджика съдържа огромно количество витамини и минерали.
Затова днес, по време на здравословна храна,продуктите за обработка термично избледняват на заден план. Все по-често можете да намерите рецепти, в които продуктите се консумират сурови. Аджика с магданоз, приготвена без готвене, е една от тях. За да приготвите такъв сос, трябва да се приготвят следните продукти:
За да бъде аджика от магданоз успешна,трябва да се придържат към вашите вкусови предпочитания. И коригирайте остротата, като добавите или премахнете лютите чушки. Имайте предвид, че с течение на времето аджика настоява. Вкусът му се разкрива напълно ден след приготвяне.
Така че, всички необходими зеленчуци трябва да бъдат внимателноизплакнете под течаща вода, нарежете на ситно (парчетата могат да бъдат с произволна форма) и преминете през месомелачка. Можете да използвате пасатор. Но тогава има шанс размерът на смлените частици да бъде твърде голям.
След това в получената маса трябва да се добавидоматено пюре. Насища завършената аджика с красив червен цвят, който свежите домати не могат да придадат. След това добавете в масата оцет, горчица и сол. Разбъркайте и оставете за няколко часа. След това нареждаме върху предварително стерилизирани буркани, коркираме ги и ги поставяме на хладно място.
Аджика от магданоз, приготвена за зимата без готвене, е друг чудесен начин да се получи вкусен сос, който е склад от микроелементи. За да го приготвите, трябва да закупите:
Измийте и подсушете всички подготвени зеленчуци.Доматите трябва да бъдат нарязани на филийки или на четири части. Чушките се почистват от семена и се разделят наполовина. Освободете чесъна от люспите, нарежете лютата чушка на парчета и нарежете магданоза. Всеки зеленчук от своя страна се прекарва през месомелачка, пасатор или хранителен комбайн. В получената смес добавете магданоз, подправки и оцет, разбъркайте. Слагаме го в буркани и го изпращаме за съхранение на хладно място. Такава аджика с магданоз (за зимата) е чудесен вариант да оставите миризмата на лято и да придадете топлина на ястия в студения сезон.
Една от древните рецепти е готвенетосос от лют пипер От древни времена целият процес на смилане се е извършвал върху специален камък. Такова устройство имаше във всеки абхазки двор, където по-възрастната жена приготвяше ароматна подправка. Днес цялото смилане се извършва с помощта на месомелачка или пасатор, но в далечните села все още можете да намерите прекрасни камъни с ароматна повърхност.
Рецепт аджики из петрушки с перцем чили довольно е просто. Но това изисква малко подготовка. За да може сосът да получи необходимата консистенция, лютата чушка трябва леко да се изсуши или изсуши преди употреба. За да направите това, може да се разложи за няколко дни на слънце. Използването на пресен пипер е възможно - всичко зависи от предпочитанията.
Този набор от компоненти е класически.Но може да се допълни с любимите ви подправки, билки и билки на вкус. В крайна сметка, аджика от магданоз може да се готви с всякакви промени. Така че, ако няма пикантни любители, е допустимо да замените чили с обикновен сладък пипер. Зеленчукът, който сте избрали, трябва да бъде нарязан, семената да се отстранят (това е важно, защото те могат да добавят горчивина към аджика), нарязани, добавете ситно нарязани зеленчуци, разбъркайте. Предварително запържете всички подправки, докато се появи ароматът, смилайте ги в кафемелачка или разбийте в хаванче. Смесваме всички съставки. Оставяме масата да настоява няколко часа. След това го нареждаме в подготвен, стерилизиран съд.
За да е подходяща аджика от магданозза съхранение през зимата, към рецептата трябва да се добави по-голямо количество сол. Трябва да се съхранява в стерилизиран контейнер. За тази рецепта ще ви трябва голямо количество магданоз и чушка. Те се приемат в същия обем, например, половин килограм. За да има аджика интересна текстура, можете да вземете чушки с различни цветове.
Для придания соусу остроты можно добавить горький черен пипер в количество от шест или осем средни големи пиперки. Ако шушулките са големи, тогава използването на четири зеленчука ще бъде достатъчно. Добавянето на доматено пюре също ще е полезно - за екстравагантността на вкуса. Можете да го замените с половин килограм узрели домати и няколко глави чесън.
Овощи измельчаются при помощи мясорубки или ръчен блендер. В масата се изсипват половин чаша захар, една супена лъжица сол и половин чаша слънчогледово масло. Всичко се разбърква старателно - сосът може да се сервира. Ако използвате този метод на приготвяне, ще получите прекрасна аджика от магданоз за зимата. Рецептите не съдържат препоръки относно термичната обработка на соса. Основното е да го сложите в стерилизиран съд, след като добавите малко повече сол.
Сегодня существует много разновидностей рецептов Абхазски сос. Това и аджика от домат с магданоз, различни зеленчуци. Но все още има рецепта, в която основният компонент е коренът от магданоз. Съставът му включва следните съставки:
Всяка съставка се смила.Всичко се разбърква, добавят се подправките, олиото. След това готовата аджика трябва да се разложи в буркани или в друг стерилен съд и да се изпрати за съхранение в хладилник или мазе.
Ако такъв чудесен сос се появи на масата,Като абхаска аджика от магданоз, домакинята не може да избегне похвали от всички гости. Ястието перфектно ще допълни месо, риба, печени зеленчуци, картофи или зърнени храни. След като сте вкусили ароматната смес през студения сезон, можете да повишите имунитета, защото всички полезни витамини и микроелементи не са напуснали буркана поради термична обработка. В допълнение, тази подправка е екологична и не съдържа консерванти.
