Skochnik - νόστιμο από τη σοβιετική εποχήΜπισκότα με ζαχαροπλαστική με πούδρα. Μια γεύση γνωστή από την παιδική ηλικία: οι μαθητές φοιτούσαν στους χυμούς, οι μαθητές αντί για το μεσημεριανό έκαναν μεσημεριανό γεύμα και οι γιαγιάδες έλαβαν το τσάι. Ένας αποχυμωτής με τυρί cottage, το περιεχόμενο σε θερμίδες του οποίου δεν το κάνει διατροφικό, απολάμβανε την πολύτιμη προσοχή πολλών.
Ίσως το όνομα του ψήσιμο "ζουμερό" προέρχεται από την παλιά ρωσική λέξη "sochny". Έτσι στη Ρωσία κάλεσαν ένα τυλιγμένο φύλλο ζύμης για το ψήσιμο κέικ.
Το "Skotnik" είναι σύμφωνο με το "sashni", "hundreds". Βουτυρόγαλα με βούτυρο, τυρί cottage και ξινή κρέμα ή λεπτές στρώσεις ψιλοκομμένου ψησίματος με χυμό κάνναβης έλαβαν αυτό το όνομα.
Сочни - так назывались пироги северорусских εθνικοτήτων. Είναι γνωστά από τον 12ο αιώνα και υποδεικνύουν ένα λεπτό κύλινδρο της ζύμης. Οι ιδιαιτερότητες αυτού του ψησίματος είναι ότι η ζύμη δεν επιτρέπεται να "ταιριάζει", είναι τυλιγμένη με λεπτό τρόπο και οι πίτες από αυτήν δεν τσακίζονται.
Ένας σύγχρονος αποχυμωτής είναι μια στρογγυλή, μισο-τυλιγμένη τορτίγια με την πλήρωση τυρόπηγμα μέσα. Η συνταγή για το ψήσιμο δεν έχει αλλάξει πολύ από την αρχαιότητα.
Όσοι παρακολουθούν το βάρος τους δεν πρέπει να παρασυρθούν από μια τέτοια λιχουδιά σαν μια ζουμερή πίτα με τυρί cottage: η περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 γραμμάρια είναι 274,2 kcal.
Το ενεργειακό στοιχείο αυτού του προϊόντος:
Συνήθως σε ένα προϊόν περίπου 150 γραμμάρια.
Θρεπτικό συστατικό της ζουμερής:
Το ψήσιμο περιέχει μια ολόκληρη σειρά από μέταλλα (σίδηρος, μαγνήσιο, ασβέστιο, νάτριο, φώσφορο, κάλιο) και βιταμίνες (βιταμίνες των ομάδων Β, Α, Ε, ΡΡ).
Κλασικό αποχυμωτή με τυρί cottage, περιεκτικότητα σε θερμίδες 1 τεμ. που εξαρτάται από το μέγεθός του, είναι πολύ απλό να ψήνετε στο σπίτι.
Για ψήσιμο θα χρειαστείτε:
- Για το τεστ:
- Για πλήρωση:
Προσοχή: η συνταγή είναι για ένα ποτήρι 250 ml.
Πρώτα, προετοιμάζεται η πλήρωση. Διαχωρίστε το λευκό ενός αυγού. Αφήστε στην άκρη τον κρόκο · θα το χρειαστείτε για να λιπαίνετε τις πίτες πριν το ψήσιμο.
Βάλτε όλα τα συστατικά πλήρωσης στο δοχείο: τυρί cottage, κοκκοποιημένη ζάχαρη, πρωτεΐνες, ξινή κρέμα και σιμιγδάλι. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και αλέστε μέχρι να μαλακώσει, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ.
Τότε πρέπει να προετοιμάσετε τη ζύμη.
Για να γίνει αυτό, αλέστε την κοκκοποιημένη ζάχαρη σε ένα δοχείο μεμαλακό βούτυρο, στη συνέχεια κτυπήστε σε ένα αυγό και ξινή κρέμα. Χτυπάμε καλά ολόκληρο το μείγμα (με χτυπήστε ελαφρά ή χρησιμοποιώντας μπλέντερ) μέχρι να διαλυθεί πλήρως η κοκκοποιημένη ζάχαρη.
Σε άλλο δοχείο, ανακατέψτε το κοσκινισμένο αλεύρι σίτου με αλάτι και μπέικιν πάουντερ (ή σόδα σβέστηκε με ξύδι).
Ρίχνουμε αλεύρι στο υγρό παρασκευασμένο μείγμα.
Ανακατεύουμε τα πάντα καλά, βάζουμε την προκύπτουσα ζύμη σε κρύο μέρος για 15-20 λεπτά.
Στη συνέχεια, ξεδιπλώστε τη ζύμη σε πλάκα πάχουςενάμισι ή δύο εκατοστά, κόψτε τους κύκλους (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια κούπα). Βάλτε τη γέμιση στο μισό κάθε κομμάτι ζύμης. Διπλώστε τους κύκλους στο μισό, πιέστε ελαφρά τις άκρες. Λιπάνετε τους τυφλούς χυμούς με κρόκο και ψήστε στους περίπου 180 βαθμούς για 25 ή 30 λεπτά.
Σύμφωνα με τη συγκεκριμένη συνταγή, θα πάρετε έναν χυμό τυρί cottage, η περιεκτικότητα σε θερμίδες του οποίου θα εξαρτηθεί από την περιεκτικότητα σε λιπαρά του τυριού cottage.
Οι σπιτικοί χυμοί είναι αναμφισβήτητα νόστιμοι και αρωματικοί. Μπορεί να είναι δύσκολο να αντισταθείτε να μην τρώτε πάρα πολύ.
Μπορείτε να ψήσετε μια κανάτα με τυρί cottage, η περιεκτικότητα σε θερμίδες της οποίας θα είναι χαμηλή.
Αυτό απαιτεί το ακόλουθο σύνολο προϊόντων:
Για τη γέμιση: αλέστε τυρί cottage με 50 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης, ένα πακέτο βανιλίνης και ένα ασπράδι αυγού.
Για τη ζύμη: ανακατέψτε σιτάρι και αλεύρι καλαμποκιού, προσθέστε κεφίρ και τέσσερις σακούλες βανιλίνης. Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Διαμορφώστε τη ζύμη.
Ξεδιπλώστε τη ζύμη σε πλάκα ενάμισι πάχους ήδύο εκατοστά, κόψτε κούπες για αποχυμωτές από αυτό. Βάλτε το γέμισμα στο μισό κάθε κομμάτι εργασίας, διπλώστε τον κύκλο στο μισό και τυφλώστε ελαφρά τον χυμό. Στη συνέχεια, λαδώνετε κάθε πίτα με κρόκο και ψήνουμε στους 200 ή 210 βαθμούς για περίπου 25 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες 1 κανάτας με τυρί cottage σύμφωνα με αυτή τη συνταγή θα είναι χαμηλή.
Το Scochniki είναι μια νόστιμη και απλή λιχουδιά πουακόμη και μια άπειρη νοικοκυρά μπορεί να μαγειρεύει. Είναι ιδανικά για πρωινό και μεσημεριανό σνακ στην εργασία. Οι σέσουλες πάνε καλά με καφέ, τσάι και γάλα. Η απόλαυση είναι χρήσιμη για παιδιά, ειδικά για όσους δεν τρώνε καθαρό τυρί cottage. Δεν υπάρχει κανένας που δεν του αρέσει οι σπιτικοί χυμοί. Και οι πίτες χαμηλών θερμίδων δεν θα βλάψουν καθόλου τη μέση σας.
Καλό φαγητό!
