Carbohidratos en los alimentos: ¿por qué necesitamos saber en qué y cuántos?

Seguramente Los carbohidratos en los alimentos son al menosComponente importante que las proteínas y las grasas. Todos ellos pertenecen a los componentes vitales de los alimentos, y el cuerpo humano los necesita. Los carbohidratos son el material principal, fácilmente disponible y de alta energía, que sustenta los medios de vida de los seres vivos.

¿Qué carbohidratos pueden ser y por qué son necesarios?

Se sabe que los carbohidratos en los alimentos pueden serSimple y complejo. Los primeros incluyen: glucosa, fructosa, lactosa, maltosa, sacarosa, galactosa. Se utilizan como recursos energéticos rápidos. Por ejemplo, solo la glucosa es adecuada para el cerebro, los músculos y los riñones, así como para los glóbulos rojos (eritrocitos). Los carbohidratos complejos, como el almidón, las pectinas y la celulosa, son necesarios para propósitos similares. Entonces, el almidón es una fuente de energía duradera. Las pectinas y la celulosa en los humanos no se dividen, pero esto no significa que no sean necesarias. Es necesario que estos carbohidratos estén presentes en los productos para garantizar el funcionamiento normal del tracto gastrointestinal. Son los carbohidratos que sirven como reserva de energía, por lo que se depositan en el hígado y los músculos como glucógeno.

¿Qué alimentos contienen carbohidratos?

• Dulces, productos de harina (incluida la pasta), pan, miel, chocolate.
• Frutas, verduras, leche, crema agria, champiñones.

En este caso, los alimentos ricos en carbohidratos y enumerados en el primer grupo, con cualquier tipo de alimento, no deben consumirse en exceso.

Los carbohidratos son culpables del problema del exceso de peso.

El metabolismo de los carbohidratos y las grasas en el cuerpo está interconectado.Con una ingesta excesiva de carbohidratos de los alimentos, como ya se mencionó, se almacenan en reserva. Pero si hay demasiados y una persona está inactiva, los carbohidratos comienzan a convertirse en sustancias de "almacenamiento a largo plazo": grasas. Este es el mecanismo para aumentar el exceso de peso corporal. Con la falta de ingesta de carbohidratos, las grasas de reserva se consumen primero para las necesidades del cuerpo, luego comienza el uso de las proteínas propias del cuerpo: se produce el agotamiento.

Sobre el principio de reducir los carbohidratos,viniendo de los alimentos, se basan las llamadas dietas libres de carbohidratos: Atkins, la dieta del Kremlin. En ellos, la ingesta de proteínas y grasas no está completamente limitada, solo los carbohidratos están casi completamente excluidos. Los productos contienen una cierta cantidad de ellos, tomados en cuenta en gramos por 100 gramos de producto. Con base en estas cifras, una persona calcula la dieta diaria para no exceder la cantidad permitida.

A menudo, las dietas sin carbohidratoshacen la pregunta: "Alimentos sin carbohidratos: ¿son útiles o dañinos?". En primer lugar, ninguna dieta adecuada le permite eliminar ningún componente nutricional, ya que es muy dañino. Solo necesita ser limitado. En segundo lugar, con tales dietas hay una mayor carga en el hígado y los riñones debido a un aumento en la intensidad del metabolismo de las proteínas. Pero este tipo de dietas son efectivas, solo necesita usarlas sabiamente y después de consultar a un médico.