Salar salmón no es gran cosa.Por lo tanto, este proceso está dentro del poder de cualquier ama de casa. En este artículo se describe cómo salar el salmón en casa. Este pescado es un manjar. Por lo tanto, al cocinar, debe resultar sabroso y jugoso. El salmón generalmente se sala para que esté ligeramente salado o ligeramente salado. Ahora pasemos a las recetas.
Muchos no se atreven a cocinar un pescado tan baratoindependientemente y cómprelo ya listo. Pero ahora puedes elegir tu receta favorita si aprendes a salar el salmón. Este pescado se vende fresco y recién congelado. Elija cualquiera de su elección. Muchas personas prefieren tomar pescado fresco congelado porque es más tierno. Para la salazón, solo necesita tres ingredientes: azúcar, sal y salmón.
Comencemos procesando el pescado.No le quitaremos las escamas. Salaremos todo el salmón. Lo cortamos a lo largo de la cresta. Si cortamos el salmón a lo largo del abdomen, perdemos la preciosa grasa que hace que el pescado sea jugoso. Quitamos el interior del pez y con la ayuda de una cuchara pequeña la sangre cerca de la cresta. La cabeza y la cola no son adecuadas para la salazón. Se pueden dejar y cocinar de la oreja. A continuación, lavamos el pescado con especial cuidado con agua hervida fría. Si se lava con agua de un grifo, la vida útil del pescado se reduce significativamente.
Ahora tome dos partes de sal gruesa y una parteazúcar Esperamos que aproximadamente un kilogramo de pescado consuma cuatro cucharadas de sal y aproximadamente dos cucharadas de azúcar. Frotamos la carcasa de pescado a cada lado, distribuyendo uniformemente la mezcla por toda la superficie. Ponemos el salmón en una bolsa de plástico y lo dejamos durante 3-4 horas en la habitación. Luego lo transferimos al refrigerador por 10 horas. Además, el pescado ya se puede comer. La calidad de la salazón depende de la cantidad de azúcar. ¿Cómo salar el salmón para que sea más tierno y jugoso? Agrega un poco más de azúcar.
También puede usar especias como pimientos y hojas de laurel en el proceso de cocción. Luego tenemos pescado salado picante.
Ahora te diré cómo salar el salmón con rodajas.A muchos no les gusta comer pescado que necesita quitar huesos. Por lo tanto, propongo una receta de salazón de salmón sin hueso. Tomamos el pescado y le cortamos la cabeza y la cola. Luego quitamos la cresta y quitamos la piel. Cortamos el filete de salmón en trozos de unos 2 centímetros de ancho. Los ponemos en un recipiente y los espolvoreamos con sal. Ahora debe llenar el pescado con aceite vegetal y colocarlo en un lugar frío durante 8-10 horas. Para un filete que pese un kilogramo, necesita aproximadamente tres cucharadas de sal y aproximadamente 100 gramos de aceite.
Pero salando pescado a la manera escandinava.Tomamos el pescado y lo cortamos para obtener el filete. Deja la piel. Luego, salar el pescado en el lado donde no hay piel. Dobla las dos mitades del pescado, pulpa hacia adentro y envuélvelas en papel. Luego lo ponemos en una bolsa de celofán y lo enviamos a un lugar frío durante 10-12 horas. Después de eso, retire el exceso de sal y corte el pescado en trozos. Puedes agregarle limón o eneldo y servir.
¿Cómo salar el salmón de una manera original?Tome el filete de pescado y frótelo con la siguiente mezcla. Mezclamos una cucharada de azúcar, tres cucharadas de sal gruesa, eneldo picado muy fino y una cucharada de brandy, que se puede reemplazar con vodka. Puede agregar cualquier pimienta aquí, pero esto es opcional. Frota el filete de pescado en cada lado con la mezcla preparada y déjalo por 12 horas. Después de eso, retire cuidadosamente la mezcla de la superficie del salmón y límpiela con un paño humedecido con agua. Cortar el pescado y servir.
Ahora sabes cómo salar salmón en casacondiciones Recuerda una propiedad del pescado. No puede ser salado. Ella tomará exactamente la cantidad de sal necesaria. Pero, por supuesto, vale la pena atenerse a las proporciones más precisas indicadas en las recetas.
