El salmón es un representante del salmónpez típico de la familia del salmón. Es ampliamente utilizado para cocinar platos caseros, así como para platos gourmet. La carne ligera y muy sabrosa gustará a cualquier gourmet pescadora. Por lo general, en los restaurantes compran pescado por completo, y luego cortan en filetes, por lo que sale mejor y más barato. Además, aconsejamos a escépticos hábiles y amas de casa que quieran mimar a su familia con comida sabrosa y saludable. Sin embargo, antes de comenzar a cocinar pescado, debe ser desmontado.
Si no sabes cómo separar correctamente el salmón, este artículo es para ti.
- Naturalmente, la primera etapa es primariaprocesamiento de pescado. Es para limpiar las escamas. Al igual que cualquier otro pez, las escamas se eliminan con un cuchillo afilado en la dirección de la cola a la cabeza. Después de una bien lavada y revisada por escalas inadvertidas. Esta es una etapa muy importante, en la que las cualidades gustativas del pescado cocinado dependen en gran medida.
- Luego corta el abdomen. Esto debe hacerse por un movimiento suave desde la aleta caudal hasta la base de la cabeza del pez.
- En la siguiente etapa, limpiamos el interior del pez.Si limpió previamente otras variedades de pescado, no tendrá ninguna dificultad. Preste especial atención al caviar (si está disponible). Intenta eliminarlo con cuidado, tk. puede ser útil en el futuro para preparar una variedad de platos deliciosos. No olvides quitar la película que cubre la cavidad abdominal. Si permanece o no desaparece por completo, el sabor del plato preparado tendrá amargor.
- Enjuague y proceda a quitar la cabeza. Después de cortar las aletas, así como la cola. Para simplificar, corte la carne, luego la aleta es fácil de sacar.
- La etapa final será cortar la carcasa en porciones o filetes individuales.
El pescado purificado se puede usar paracocinando platos de pescado. Y puedes salivar, sin embargo, muchos no quieren hacer esto porque no sé cómo salivar adecuadamente el salmón. Para empezar, clasificaremos los filetes, o mejor dicho, haremos filetes individuales de porciones de pollo.
Para la preparación de 2 filetes cortamos una pieza en2 partes, con la columna vertebral restante con uno de los lados obtenidos. Con un cuchillo especial, corte una fina capa de hueso junto con una capa de carne. Este procedimiento se realiza para la cresta y las costillas. Un requisito previo para un verdadero rendimiento es un cuchillo delgado, flexible y muy afilado. También cortamos todo exceso de la base del abdomen y del respaldo una tira de grasa extra. Con un ligero movimiento de la mano, corte la cáscara, asegúrese de que la misma piel de pez permanezca intacta. Así es como obtuvimos 2 partes de lomo.
Ahora aprendemos cómo salivar el salmón correctamente. Ofrecemos algunas recetas simples para aquellos que desean cocinar un pescado ligeramente salado en casa.
- Puede salar el pescado con una sal grande, usemar o de costumbre a su discreción. Deja durante 1,5-2 horas. Después de un lavado rápido, tenga en cuenta que no es mío, es decir, nos lavamos, un poco de pimienta, agregamos especias a voluntad y se puede servir en la mesa. Como puede ver, no es difícil salivar correctamente el salmón.
- Ofrecemos una receta de cocina más.Si aún no tiene confianza en sus habilidades culinarias y no sabe exactamente cómo salivar adecuadamente el salmón, use el método que se sugiere a continuación. Para cocinar, toma un trozo de pescado más cerca de la cabeza para engordarlo. Si quieres más carne magra, tómala cerca de la cola. Frotamos esta pieza con sal, puede ser poco profundo o grande, no hay diferencia. Lo principal es cuánto absorberán los peces y salpicarán un poco desde arriba. Carne envuelta en tela de algodón, poner en una bolsa de celofán. Por un día, déjelo en la cocina u otra habitación con temperatura ambiente. Al día siguiente, haz el mismo procedimiento y vete un día más. El pescado listo ligeramente salado se puede guardar en un lugar fresco.
Aquí hay recetas simples para salar correctamente el salmón. Crea tus trabajos culinarios con nosotros. Comparta su conocimiento sobre cómo salar salmón correctamente, con sus seres queridos y amigos.
