En medio del periodo de recolección de setas siempre se produce.La cuestión de su posterior tratamiento. Quiero convertir estos regalos de bosques y campos en un verdadero manjar culinario, un excelente bocadillo y decoración de cualquier mesa. Aquí hay algunas opciones para preparar setas de leche blanca para el invierno. La salazón es la mejor opción para este tipo de setas.
Manera caliente
Esta es una de las formas más rápidas.Así es como puedes encurtir un montón de blanco. El decapado en caliente no es difícil. Comenzar con un minucioso procesado de setas. Como generalmente se recolectan en el bosque, hay mucha basura: ramitas, hojas y tierra. Todo esto debe ser removido y enjuagado con setas de leche. A continuación, retire una capa delgada de pieles de las tapas. Después de eso, es necesario remojar los champiñones en agua durante aproximadamente 4 horas. Durante este tiempo es necesario cambiar el agua varias veces.
Estas setas tienen algo de amargura, y ella debe irse.
A continuación, hervir los champiñones de leche durante 20 minutos, agregando al agua.sal Luego vierta el caldo y vierta una nueva porción de agua tibia. Hervir durante unos 10 minutos. El proceso de hervir antes de salatar los champiñones de leche blanca, le permite acelerar el decapado. Los champiñones listos deben asentarse en el fondo de la sartén. Ahora les damos un poco de calma, y en este momento estamos preparando bancos. A continuación, coloque las setas de leche en frascos, espolvoreando con sal. También utilizamos ajo picado, laurel, eneldo, granos de pimienta y otras especias. Setas de leche blanca también se pueden cocinar en una cacerola. El salado tiene la misma receta. Solo desde arriba es necesario poner opresión. Después de un día, manteniendo los champiñones a temperatura ambiente, envíelos a un lugar más fresco. Un día después pueden comer.
Forma genial
Esta es una opción de cocción más larga, pero noMenos efectivo porque produce muy sabrosas setas de leche blanca. La salazón se lleva a cabo utilizando los siguientes productos: un kilogramo de champiñones, tres cucharadas grandes de sal (yodadas), algunos dientes de ajo, hojas de roble, paraguas de eneldo, algunas hojas de cereza y granos de pimienta. Comenzamos con la preparación de gruzdy. Los tocamos, eliminando los dañados, gusanos y viejos. Retire los residuos y lávelos con agua. Es mejor si todas las setas son aproximadamente del mismo tamaño, entonces saldrán de manera uniforme. Por lo tanto, los grandes ejemplares se cortan en trozos. Tomamos los platos adecuados (esmaltados). El tamaño depende de la cantidad de hongos y otros ingredientes. Distribuimos los hongos en un recipiente y los llenamos con un puñado de sal gruesa. Luego vierta agua fría y remoje los champiñones durante unos dos días. Tres veces al día necesita cambiar el agua, pero no agregue sal. De esta manera eliminamos la amargura. Cuando el proceso de remojo se haya completado, debe tomar los platos para la salazón y poner el fondo de las hojas de rábano picante. A continuación, ponga las setas de leche con una capa delgada de las tapas. Desde arriba colocamos todas las hojas picantes, ajo y pimienta. Así continuamos capa por capa. Cubrimos la parte superior con una gasa limpia, ponemos una opresión de madera y cargamos. Setas de leche blanca se pueden agregar a este plato. La salazón dura 20-30 días. Luego los hongos pueden descomponerse en frascos limpios y cerrarse. Si el proceso de decapado no tiene suficiente salmuera, entonces se debe poner una carga más pesada. El exceso de salmuera se escurre. Si los champiñones son muy salados, entonces se empapan antes de comerlos.
